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2016-03-29
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中午沒事辦，不！應該說不想辦工，於是跟母親外出元朗市中心找點吃的，經常飲茶，今天來點新意，去吃人氣不俗，位於元朗西菁街的拉麵天王。沒有寫過任何拉麵食評，回想一下，原來接近半年沒有到過任何日式拉麵專門店了，今天必須認真的吃一吃，評一評。今天不是假期，入座時間是中午1點左右，食客不多，入座不需等候。這食肆人氣及網上食評都不俗，而堂座只有十五六席，各食家如假日惠顧，請預留時間門外等候。開放式㕑房設計繞具日本屋台風味(照片是2點多時所拍，食客都已買單離座) ，店主把日本特色的木頭車仔檔帶到店內。日式拉麵店做食物會較為專注，選擇較少，這裏只有豚骨湯底，店家在基礎豚骨湯內再加入其他配料，做成白、黑、赤及兩款限定天王等共5款拉麵。這裏亦一如其他拉麵店一般貼心，客人可就湯底濃度、麵條軟硬及是否要蔥作出選擇，最特別之處是客人可選擇要或不要义燒，這選項真是聞所未聞。點了一碗黑天王給媽媽，自己則點了限定天王中的胡椒天王，另外點了兩份小食及兩瓶汽水。趁麵未到，跟煮麵師傅閒談了兩下，知道他們的拉麵及湯底做法是正宗的博多風味，湯底用大量豚骨𤉶製 ; 博多地方用的麵條主要有細麵、平麵及曲麵三種，而這裏供應的是細麵，
沒有寫過任何拉麵食評，回想一下，原來接近半年沒有到過任何日式拉麵專門店了，今天必須認真的吃一吃，評一評。
今天不是假期，入座時間是中午1點左右，食客不多，入座不需等候。這食肆人氣及網上食評都不俗，而堂座只有十五六席，各食家如假日惠顧，請預留時間門外等候。
開放式㕑房設計繞具日本屋台風味(照片是2點多時所拍，食客都已買單離座) ，店主把日本特色的木頭車仔檔帶到店內。
日式拉麵店做食物會較為專注，選擇較少，這裏只有豚骨湯底，店家在基礎豚骨湯內再加入其他配料，做成白、黑、赤及兩款限定天王等共5款拉麵。
這裏亦一如其他拉麵店一般貼心，客人可就湯底濃度、麵條軟硬及是否要蔥作出選擇，最特別之處是客人可選擇要或不要义燒，這選項真是聞所未聞。
點了一碗黑天王給媽媽，自己則點了限定天王中的胡椒天王，另外點了兩份小食及兩瓶汽水。
細麵
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等了大概8分鐘，黑天王先到。
黑天王 HK$79
黑天王
$79
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餃子及胡椒天王幾乎同時到達，先吃麵！
胡椒天王 HK$89
胡椒天王
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端到跟前，嗅一下，非常濃郁的胡椒香氣，海報介紹是湯底加了胡椒油，除胡椒油外，還有不少芝士加在麵上，湯底豚味跟剛才的黑天王一樣的濃，因為湯帶微辛，刺激了味蕾，湯的鮮美加倍的放大了。芝士並無跟湯溶為一體，反而是一絲一絲的變成麵條的同伴，麵的麥香跟芝士的鹹乳香融為一體，爽口麵條夾雜軟滑芝士，口感及味道一流。配麵的豚角义燒焾滑，有鮮味而無雪味，肉的質素頗佳，鹵汁味道亦濃郁。溏心蛋做得十分正宗，蛋黃呈全液態，而白全熟，惟可惜之處，是蛋沒有在浸泡醬油，味道較寡。烤餃子 HK$28
烤餃子
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名字不是煎而是烤，估計是以烤箱焗製而並非煎熟，餃子皮的油份較煎熟的少很多， 沒有油膩感，讚！坊間很多日式餃子饀料比較鬆散，而這裏的卻很扎實而帶嚼勁，而且京蔥比例均秤，十分不俗。坐吧頭的好處，是遇到疑問，可直接詢問廚師，我問餃子是自家製的麼？他說是外購現貨，更好！我已拍下餃子照片，有空可以嘗試搜購一下，買回家裏自煮。
豚角煮 HK$25
豚角煮
$25
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豚角煮的用料其實跟日式义燒無異，都是由豚腩所製，义燒會先把豚腩卷起再用繩子繞起扎實，煎香外皮，再用日式醬油炆致入味，最後切片奉客；而豚角煮做法是整塊腩肉煎香，不用卷起，真接以日式醬油炆熟，切片奉客。面前的在奉客前經過火炙，多了一重焦香，吃在嘴裏，口感非常焾滑而不會過份鬆散，醬油的甘甜味完全注入肉身，肉本身亦十分鮮味，甚有水準！
總結: 拉麵我間中會吃，亦吃過一些名店，感覺上拉麵天王的水準實際上跟一眾名店沒甚落差，各位喜歡拉麵的朋友，不訪抽空一試他們出品。
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