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等級4
2016-03-29 266 瀏覽
中午沒事辦,不!應該說不想辦工,於是跟母親外出元朗市中心找點吃的,經常飲茶,今天來點新意,去吃人氣不俗,位於元朗西菁街的拉麵天王。沒有寫過任何拉麵食評,回想一下,原來接近半年沒有到過任何日式拉麵專門店了,今天必須認真的吃一吃,評一評。今天不是假期,入座時間是中午1點左右,食客不多,入座不需等候。這食肆人氣及網上食評都不俗,而堂座只有十五六席,各食家如假日惠顧,請預留時間門外等候。開放式㕑房設計繞具日本屋台風味(照片是2點多時所拍,食客都已買單離座) ,店主把日本特色的木頭車仔檔帶到店內。日式拉麵店做食物會較為專注,選擇較少,這裏只有豚骨湯底,店家在基礎豚骨湯內再加入其他配料,做成白、黑、赤及兩款限定天王等共5款拉麵。這裏亦一如其他拉麵店一般貼心,客人可就湯底濃度、麵條軟硬及是否要蔥作出選擇,最特別之處是客人可選擇要或不要义燒,這選項真是聞所未聞。點了一碗黑天王給媽媽,自己則點了限定天王中的胡椒天王,另外點了兩份小食及兩瓶汽水。趁麵未到,跟煮麵師傅閒談了兩下,知道他們的拉麵及湯底做法是正宗的博多風味,湯底用大量豚骨𤉶製 ; 博多地方用的麵條主要有細麵、平麵及曲麵三種,而這裏供應的是細麵,
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中午沒事辦,不!應該說不想辦工,於是跟母親外出元朗市中心找點吃的,經常飲茶,今天來點新意,去吃人氣不俗,位於元朗西菁街的拉麵天王
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沒有寫過任何拉麵食評,回想一下,原來接近半年沒有到過任何日式拉麵專門店了,今天必須認真的吃一吃,評一評。
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今天不是假期,入座時間是中午1點左右,食客不多,入座不需等候。這食肆人氣及網上食評都不俗,而堂座只有十五六席,各食家如假日惠顧,請預留時間門外等候。
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開放式㕑房設計繞具日本屋台風味
(照片是2點多時所拍,食客都已買單離座) ,店主把日本特色的木頭車仔檔帶到店內。
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日式拉麵店做食物會較為專注,選擇較少,這裏只有豚骨湯底,店家在基礎豚骨湯內再加入其他配料,做成白、黑、赤及兩款限定天王等共5款拉麵。
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這裏亦一如其他拉麵店一般貼心,客人可就湯底濃度、麵條軟硬及是否要蔥作出選擇,最特別之處是客人可選擇要或不要义燒,這選項真是聞所未聞。

點了一碗黑天王給媽媽,自己則點了限定天王中的胡椒天王,另外點了兩份小食及兩瓶汽水。
細麵
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趁麵未到,跟煮麵師傅閒談了兩下,知道他們的拉麵及湯底做法是正宗的博多風味,湯底用大量豚骨𤉶製 ; 博多地方用的麵條主要有細麵、平麵及曲麵三種,而這裏供應的是細麵,外觀及口感有點像幼身的意大利麵。

等了大概8分鐘,黑天王先到。

黑天王 HK$79
黑天王
$79
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吃了一點試味,媽媽喜吃焾身麵條,所以點了軟身,麵身軟而尚有不俗彈牙口感煮麵時間拿揑甚為準繩。湯的黑蒜味濃烈,愛蒜的人必定甚為喜歡湯的豚味甚甘香,骨量不少,從湯的稠度推測,𤉶製時應該放了不少雞腳。沒試义燒、配菜及溏心蛋,等我的胡椒天王到後再試,但就湯底及麵來說,不俗!
餃子及胡椒天王幾乎同時到達,先吃麵!

胡椒天王
HK$89

胡椒天王
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豚角义燒
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端到跟前,嗅一下,非常濃郁的胡椒香氣,海報介紹是湯底加了胡椒油,除胡椒油外,還有不少芝士加在麵上,湯底豚味跟剛才的黑天王一樣的濃,因為湯帶微辛,刺激了味蕾,湯的鮮美加倍的放大了芝士並無跟湯溶為一體,反而是一絲一絲的變成麵條的同伴,麵的麥香跟芝士的鹹乳香融為一體,爽口麵條夾雜軟滑芝士,口感及味道一流。配麵的豚角义燒焾滑有鮮味而無雪味,肉的質素頗佳,鹵汁味道亦濃郁。溏心蛋做得十分正宗,蛋黃呈全液態,而白全熟,惟可惜之處,是蛋沒有在浸泡醬油,味道較寡。

烤餃子
HK$28
烤餃子
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名字不是煎而是烤,估計是以烤箱焗製而並非煎熟,餃子皮的油份較煎熟的少很多, 沒有油膩感,讚!坊間很多日式餃子料比較鬆散,而這裏的卻很扎實而帶嚼勁,而且京蔥比例均秤,十分不俗。坐吧頭的好處,是遇到疑問,可直接詢問廚師,我問餃子是自家製的麼?他說是外購現貨,更好!我已拍下餃子照片,有空可以嘗試搜購一下,買回家裏自煮。

豚角煮 HK$25
豚角煮
$25
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分別以粒狀及片狀奉客,一種食品,兩種口感。
豚角煮的用料其實跟日式义燒無異,都是由豚腩所製,义燒會先把豚腩卷起再用繩子繞起扎實,煎香外皮,再用日式醬油炆致入味,最後切片奉客;而豚角煮做法是整塊腩肉煎香,不用卷起,真接以日式醬油炆熟,切片奉客。面前的在奉客前經過火炙,多了一重焦香,吃在嘴裏,口感非常焾滑而不會過份鬆散,醬油的甘甜味完全注入肉身,肉本身亦十分鮮味,甚有水準!
總結: 拉麵我間中會吃,亦吃過一些名店,感覺上拉麵天王的水準實際上跟一眾名店沒甚落差,各位喜歡拉麵的朋友,不訪抽空一試他們出品。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-02-22
用餐途徑
堂食
人均消費
$110 (午餐)
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黑天王
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