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2020-01-22
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臨近年尾梗係要食好啲, 今日同另一個朋友嚟到銅鑼灣的虎鐵鉄板燒團年。今晚食豪dd，同朋友揀$980主廚捱介套餐, 主要係有鮑魚及和牛松葉蟹肉沙律蟹肉爽甜, 沙律菜爽脆， 撈埋柚子醬醋沙律汁， 清爽酸甜的開胃菜。海膽黑松露溏心蛋顏色配得美美的, 還放上高貴閃閃的金薄。香滑水漾的流心蛋配上鮮滑海膽及清優黑松露，蛋黃creamy 富蛋香, 應該成隻倒落口, 享受那海膽、黑松露、蛋黃及蛋白在口腔內波濤洶湧的美味快感, 可惜我後知後覺, 破蛋浪費了少許才醒覺。 煙薰帆立貝帶子新玩法, 以3種不同品種的菊花煙薰特大刺身級帶子。開蓋帶子發出陣陣的菊花香, 可以先切少許品嚐菊花配帶子的鮮甜原味道, 帶子味道散發出陣陣的菊花清香, 拈少許附碟岩鹽能提升帶子的鮮味, 煙熏得半熟狀態的帶子, 爽甜鮮美。紅酒啫喱紅酒味清而酒不濃， 改梅酒啫喱個人會更like。活鮑魚配蟹肉海苔醬 巧大隻 美美的擺設正等待師父為我地炮制的鮑魚大駕光臨。手掌般大的三頭活南非鮑魚, 先下木魚水煎煮, 到咁上下熟度再放上牛油、醬油和清酒, 配上蟹肉海澡汁伴食。煎好後的鮑魚都巧大隻, 鮑魚爽口彈牙，鮑味鮮濃， 只簡單用醬油提鮮及清酒辟
今晚食豪dd，同朋友揀$980主廚捱介套餐, 主要係有鮑魚及和牛
松葉蟹肉沙律
蟹肉爽甜, 沙律菜爽脆， 撈埋柚子醬醋沙律汁， 清爽酸甜的開胃菜。
海膽黑松露溏心蛋
顏色配得美美的, 還放上高貴閃閃的金薄。
香滑水漾的流心蛋配上鮮滑海膽及清優黑松露，蛋黃creamy 富蛋香, 應該成隻倒落口, 享受那海膽、黑松露、蛋黃及蛋白在口腔內波濤洶湧的美味快感, 可惜我後知後覺, 破蛋浪費了少許才醒覺。
煙薰帆立貝
帶子新玩法, 以3種不同品種的菊花煙薰特大刺身級帶子。
開蓋帶子發出陣陣的菊花香, 可以先切少許品嚐菊花配帶子的鮮甜原味道, 帶子味道散發出陣陣的菊花清香, 拈少許附碟岩鹽能提升帶子的鮮味, 煙熏得半熟狀態的帶子, 爽甜鮮美。紅酒啫喱紅酒味清而酒不濃， 改梅酒啫喱個人會更like。
活鮑魚配蟹肉海苔醬
巧大隻
美美的擺設正等待師父為我地炮制的鮑魚大駕光臨。
手掌般大的三頭活南非鮑魚, 先下木魚水煎煮, 到咁上下熟度再放上牛油、醬油和清酒, 配上蟹肉海澡汁伴食。
煎好後的鮑魚都巧大隻, 鮑魚爽口彈牙，鮑味鮮濃， 只簡單用醬油提鮮及清酒辟腥, 鮑肉還滲出淡淡的木魚味道, 不用拈蟹肉海澡汁己經好好味, 那個富貴蟹肉海澡汁用黎撈配菜……. 海澡絲, 味道很夾
法國鵝肝
厚厚的法國鵝肝在煎pan b哩吧啦, 陣陣的油香飄過來…….味覺的享受。
什麼叫入口即融？ 此乃也, 法國鵝肝四面煎得香香的, 入口即時融化喺口腔內, 甘香嫩滑, 若然覺得膩可以伴焦糖蘋果吃, 蘋果的酸度可中和鵝肝的油膩感。
食完咁大塊厚切鵝肝, 以焦糖檸檬清清喉嚨, 等待師傅為我地準備的下一味。
日本A5厚燒
熊本和牛 煎到五成熟， 以黑椒鹽及醬油調味。
厚度十足, 明符其實的十分"厚度"。
熊本和牛肉色鮮嫩, 肉汁豐富, 口感油潤, 夾雜少許黑椒鹽的辛辣和鹹味, 和味也！熊本和牛肉色鮮嫩, 肉汁豐富, 口感油潤, 夾雜少許黑椒鹽的辛辣和鹹味, 和味也 附碟的蒜片是用新鮮獨子蒜炸成， 獨子蒜蒜味超濃， sweet heart 唔乖巧的話.....食完即刻錫佢一啖, 臭死佢！
咁樣煲湯會否型左啲
汁物 ~ 馬刀貝湯
以清淡啲木魚湯做湯底, 加馬刀貝、昆布及獨蒜子片即席煲。
馬刀貝size 有返咁上下, 貝肉卻一啲都唔韌, 湯底散發著淡淡的木魚及海帶鮮清， 湯頭清甜味鮮， 話時話， 煮過的獨子蒜蒜子片比炸的味道， 蒜味和藹可親好多，蒜味出奇地清淡。
蟹肉炒飯
蟹肉炒飯以蟹肉、紅蘿蔔粒、雞蛋、蒜粒及大量蔥花加醬油炒成，米飯粒粒圓潤有咬口， 滲透著霸道的蔥香及醬油的豉香， 扒光一碗飯絕對冇難度。
甜品 ：椰子雪葩
以香甜的椰子雪葩結尾， 呢個雪葩其實似椰子味嘅雪糕多d, 椰子味及奶味較重, 入口香甜軟滑, smooth。
今晚呢個鐵板燒質素超班， 多謝師傅為我哋炮製美味的美食， 更要多謝非常親切健談服務我哋嘅哥哥仔， 讓我跟朋友享受一個很滿足的晚飯, 更滿意係佢地個抽煙系統好了得, 坐左成晚件厚褸竟然無油煙味!
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