龍記麵家 (已結業)

炆豬手，看似容易，但卻又是幾蝦人做的菜色，更是個人覺得比雲吞麵更有香港特色的一味。所以通常聽到有推介豬手撈麵的話，都會儘量去吃一吃。要找好吃的炆豬手，跟飲食雜誌去找沒有用，只能靠自己周圍去吃，因為吃得多，至知那是好那是差，那些雜誌食記，又有邊個真係識？是日朝早開始，在麥花臣踢了兩場友誼賽，完場成三點幾，腹餓如嗚，醒起附近有這一間麵家，就來會一會這裡的豬手撈。這裡兩間舖位縮在窄巷內，加埋路邊的兩張二人檯，是幾有風味的一間麵舖。行入去坐低，個身熱辣辣，但冷氣又夠涼夠爽，幾正。可惜裡面男男女女皆人手一支煙，二手煙好勁。叫了碟豬手撈加碟芥蘭，好快有得食。豬手撈得麵底得三舊細細件的豬「手」，賣相非常寒酸。「豬手」一看便知是豬腳，不吃也知是只有皮而沒有肉的，可能時下已經沒有人識分，但在麥文記、劉森記、佳記等等，還是可以吃到貨真價實的豬手的。豬腳咬落好有咬口，炆得幾入味，但如果牙力稍欠的話，都幾難咬得入。汁底夠味，撈麵是幾滋味。麵底夠足，碰著我今天餓極，吃完，飽晒！芥蘭鮮綠爽甜，不錯，十蚊一碟都食得過。幾位大隻伙記加埋老闆娘招呼好有效率，夠草根及地道。埋單三十蚊，雖然單以豬手撈來說，不是入得到「系列