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2009-10-17
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作為一間茶餐廳，「華輝」的食譜果真不少，除了各式碟頭飯外，小菜扒餐也有供應，不過帶起其名氣的，卻是由一底法式焗批開始。因為傳媒吹上的熱評，也就慕名前往一試，午市時份，未吃「主角」先吃「主餐」，其焗豬扒飯也屬人氣推介，就來一客試試；即叫即焗的出品，如果是好味的話，花多點時間也是值得的，先來的例湯和凍檸茶雖非上品，亦沒甚麼大垢病。焗飯的賣相對題，打開飯身一看，發覺是貨真價實的蛋炒飯，不是幾粒蛋花所批擬，可能花了時間拍照的關係，吃入口沒有很「火」的感覺，但其爽口的飯身真的十分不錯，撈飯用的茄膏亦沒有過於重手，內裡還加了鮮蕃茄在內，結果三兩下功夫，一碟飯已吃過清光。個人怪習慣先吃完飯才吃肉，豬扒兩大件（註：真的十分大件），是用蛋漿炸過後再焗，幾可肯定是雪藏貨，還算有點味道，肉質亦是軟熟。相對於飯底的份量，兩件豬扒實在有點吃不消，只吃了一件，另作打包之途.....總結一句，雖未至盡算盡美，但吃得出是下過心機研發和烹調，水準上亦有所交代，這一點是給予肯定的。 到想點選其焗蘋果批時，侍者卻告知要一個小時後才出爐，但本人另一個怪脾氣 ---- 不到黃河心不死，那怕要兩個、甚至三個小時，只要條件許可，
因為傳媒吹上的熱評，也就慕名前往一試，午市時份，未吃「主角」先吃「主餐」，其焗豬扒飯也屬人氣推介，就來一客試試；即叫即焗的出品，如果是好味的話，花多點時間也是值得的，先來的例湯和凍檸茶雖非上品，亦沒甚麼大垢病。
焗飯的賣相對題，打開飯身一看，發覺是貨真價實的蛋炒飯，不是幾粒蛋花所批擬，可能花了時間拍照的關係，吃入口沒有很「火」的感覺，但其爽口的飯身真的十分不錯，撈飯用的茄膏亦沒有過於重手，內裡還加了鮮蕃茄在內，結果三兩下功夫，一碟飯已吃過清光。
個人怪習慣先吃完飯才吃肉，豬扒兩大件（註：真的十分大件），是用蛋漿炸過後再焗，幾可肯定是雪藏貨，還算有點味道，肉質亦是軟熟。相對於飯底的份量，兩件豬扒實在有點吃不消，只吃了一件，另作打包之途.....總結一句，雖未至盡算盡美，但吃得出是下過心機研發和烹調，水準上亦有所交代，這一點是給予肯定的。
到想點選其焗蘋果批時，侍者卻告知要一個小時後才出爐，但本人另一個怪脾氣 ---- 不到黃河心不死，那怕要兩個、甚至三個小時，只要條件許可，一定要吃到，到這件蘋果批到手時，已是下午茶時份。
坊間的焗批(主要是雞批)多是細少呈飛碟型，這裡卻另有一款雞批和蘋果批，其直徑和一個大蛋榚相若，切成多塊之下，其味道果然名不虛傳，香口的批皮，略帶硬身仍不失鬆化，內裡的蘋果內餡酸甜適中，配上大粒的果肉，不會出現過漏的情況，和「老麥」比較，好味之餘亦更健康。
價錢也屬合理，只是九元一件，想不到這種風格屬於「高調」的甜品，會出現在一間茶餐廳當中.......廢話少說，如再途經大埔的話，一定有下次。
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