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2016-06-27
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收到仮面情報,銅鑼灣有一食店儲入了大量的化學物品。為了要探究對方的用意及評估化學物品對人類的危害性,仮面四號決定要親身來一趟食店視察。原先約定了晚上七點的時間去到食店。四號比預定的時間提前早到了十分鐘,但由於食店早一節的用餐時段尚未完結,四號不得不要到食店外邊稍等。從外邊望進去,食店環境不大,大概只可容納八至十人。上一節尚在進行的時段是早鳥優惠時段,由六時至七時,價錢較正價時段便宜,$170便可以享用食店的Tasting Menu。至於正價時段的用餐時段是一個半小時,Tasting Menu的價錢是$220一客,有些自選項目就需要另外補錢。除了Tasting Menu餐牌,也有不少飲品的選擇。上一輪的時段準時完畢,仮面終於可以進入食店店內範圍。由於食店是以立食為進餐方式,雖然牆上及立食區都有掛勾方便掛上隨身物品,但始終空間有限,還是輕裝一點到來會好一點。立食區與厨房就是一枱之隔。放眼望去,厨房果然滿佈大量化學物品。"會不會是恐佈份子的犯罪活動?真的要好好調查一下...." 四號暗中觀察。尚未開始上菜,店員先放上一套一式四款的餐具。餐具的形狀獨特,更像是手術室裏的手術工具。點了一道叫Ga
上一輪的時段準時完畢,仮面終於可以進入食店店內範圍。
由於食店是以立食為進餐方式,雖然牆上及立食區都有掛勾方便掛上隨身物品,但始終空間有限,還是輕裝一點到來會好一點。
Galaxy 星空特飲
$25
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飲料上桌時,只見玻璃杯的上方隱隱透上一陣藍霧。
此時店員着四號把檸檬塊中的檸檬汁全部擠壓出來。
不過碟豆花純為飲料加色,Galaxy飲料的味道其實跟一杯凍檸碧没有分別。
材料準備得七七八八,店員正式開始分子料理。
哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿
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整件分子球連黑毛豬都放進口腔,哈蜜瓜蓉頓時爆破,香甜釋放至口腔每個角落,配襯油香十足的45個月黑毛豬,甜鹹互相衝擊,化學作用繼續釋放。不過若果最後過水的過程若採用冷水令哈蜜瓜球的冰冷感提高一些便應更見高明。
吃完第一道頭盤後,湯品也正好煮好,時間剛好。
膠袋內放著的,是櫻花蝦與肉鬆,就像是零食X語那兒來的袋裝小吃。不過不同的是,這件小吃是可以連袋子一同往口裡送。
還未吃雲呑前,前來品嚐一下高湯箇中原味,清而甜美。
櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯
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不過膠袋口感還是偏黏,適合以高湯緩衝一下乾澀的感覺。
還以為快將可以吃筷,怎樣原來暫時還是眼看手勿動,碟上的主角尚未登場。
柚子醋粉沫配櫻桃蘿蔔、三文魚子、針魚刺身
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柚子醋粉末入口瞬即溶化,酸酸冷冷的味道幫助褪掉針魚刺身的腥味。既像吃着主食,又像吃着甜品,感覺新奇有趣。
龍蝦慕絲配魚子醬、椰菜花
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慕絲入口即化,龍蝦鮮甜充盈口腔,配搭魚子醬的鹹鮮味道更上一層。吃到杯底再換上一抹椰菜花清香,口味與層次都很出色。
之前的數道主菜純粹刺激味蕾,終於有點實質的東西可以進肚。
三文魚以85度慢煮25分鐘後,其實已可上桌,不過今次的三文魚煮法上還有新花款 - 煙燻。
特級初榨橄慢煮三文魚配檸檬、橄欖
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煲仔鮑汁神户牛面頰西班牙飯配分子蒜香忌廉泡 (+HKD 10)
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以鮑汁去煮的煲仔飯,用的是意大利米,成品卻是惹味的港式風格。
吃罷這道煲仔飯,足夠飽肚,不用擔心這道分子料理套餐吃得不飽。
以為飯局已經完結,此時店員為客人送來驚喜,原來還有飯後甜品殿後。
蛋白脆餅
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吃罷晚餐,恍如上了一堂分子料理速成班。由開始到最後,看着店員逐步將分子菜式由零開始演變出來(當然某些食材是預先準備好),讓人大開眼界,躍躍欲試想在家中DIY一試身手。雖然整個晚宴都是要站立進行,但過程中要看要聽要吃的東西委實不少,時間不知不覺間流逝雙腿也不覺得疲倦。
"食店所有菜式與分子料理都有關聯,難怪需要事先在厨房預備大量化學材料..." 與恐佈活動扯不上甚麼關係,四號亦如釋重負。
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