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2016-02-02
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今次的主題，除了一次難得的用餐體驗 (難得，因為限量)，還是一個明顯的現象，或許讓餐飲業計劃促銷推廣可作參考。吉野家試驗性推出放題，除了透過報紙廣告外，也在其FB專頁公佈；那兒還附了餐單。138元免加一的取價，相比Mou Mou Club或牛一等專營しゃぶしゃぶ放題食肆的最低收費 (以前者為例，晚市最便宜的放題是$158加一) ，的確是便宜一些；但計及食材選擇、用餐環境等因素，吉野家的放題頂多只能算是「市場價」。然而這促銷所造成的震撼，不比老麥開Next來得遜色。第一波在西環，六時開始的第一輪，在四時半未到已滿額，叫想乘近水樓台之便的我大感訝異和失望：心想第二輪必更火爆，亦餓親自己，等也費事了。過後再去查詢，問店員會否捲土重來，回答是標準的「不清楚，看公司安排」。不過，看店內的電磁爐和自助吧仍在，而且是裝修的一部分，心想是有蹺蹊，還是密切留意吧。而店方繼續做嘢，不斷在FB發布熱鬧情況、送禮物的視頻，為促銷發酵。其實我和同伴也是被吸引的，所以當上週宣佈第二波在北角健威的新店開打，馬上就留意到了：上次鍛羽而歸，這回又怎可再失禮？於是特意告假前往 ...而且感覺到，吉野家正在執行一項飢餓行銷
吉野家試驗性推出放題，除了透過報紙廣告外，也在其FB專頁公佈；那兒還附了餐單。138元免加一的取價，相比Mou Mou Club或牛一等專營しゃぶしゃぶ放題食肆的最低收費 (以前者為例，晚市最便宜的放題是$158加一) ，的確是便宜一些；但計及食材選擇、用餐環境等因素，吉野家的放題頂多只能算是「市場價」。然而這促銷所造成的震撼，不比老麥開Next來得遜色。
第一波在西環，六時開始的第一輪，在四時半未到已滿額，叫想乘近水樓台之便的我大感訝異和失望：心想第二輪必更火爆，亦餓親自己，等也費事了。過後再去查詢，問店員會否捲土重來，回答是標準的「不清楚，看公司安排」。不過，看店內的電磁爐和自助吧仍在，而且是裝修的一部分，心想是有蹺蹊，還是密切留意吧。
而店方繼續做嘢，不斷在FB發布熱鬧情況、送禮物的視頻，為促銷發酵。
其實我和同伴也是被吸引的，所以當上週宣佈第二波在北角健威的新店開打，馬上就留意到了：上次鍛羽而歸，這回又怎可再失禮？於是特意告假前往 ...
而且感覺到，吉野家正在執行一項飢餓行銷。
所謂「飢餓」，指的不是站在門外，吃著西北風等進場、飢腸轆轆的各位食友；而是以廣告、viral等誘發龐大需求，卻只提供限量產品的行銷手法。全地球的人也經驗過了，因為此道的佼佼者是Apple (又係食得嘅！)。
於是，「飢餓」的我，下午四時便出現在排隊行列的龍頭。老實說，竟能排在最前，我是頗為意外的；不過，即使有位可坐，嘆住寒風、前面馬路偶爾濃烈的死氣，還有燥底司機不時發出的響號聲，兩小時可不是易捱的。只好看看久未完成的書，但不多久已因冷而無法集中了，幸好店方端來熱茶暖一下手和身。店員還問我和排第二那位媽媽點稱呼，心想也是「奇遇viral製造」的一部分，我靜觀其行。不過，吉野家或許未曾想到，我所「還」的不是一條FB Post (我也有打卡，因為有神秘材料一份贈送)，而是一整篇食評吧。
夠鐘，店方提早五分鐘開放入場，先在櫃台付款，再到之前已編排好的桌號入座。這家點的椅底，全部附黑色的儲物藤籃，除了是一項窩心的新點子，也是一項證據，證明他們有快餐以外的意圖。自助吧只有一個，作為首先入座的，當然九秒九取齊醬料；但鍋淺，很易乾水，需不時排隊取湯。建議店方檢討鍋的大小，作為以後 (係呀，即是試業之後。我相信有以後！) 營運的經驗參考。
「開席」前，主持人與大家打招呼，說大家是全球首批在吉野家吃到放題的，「連日本都冇呀！」還叫各位一同鼓掌，把現場「飢餓感」再升溫！
拼盤
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當我集中在取醬料時，卻沒有盡快加單，而全場爆滿下加單加得遲，等的時間可想而知。幸好後來隨加單量遞減，情況已改善了。店員的服務專業又殷勤，與快餐業平常的標準大相逕庭，原來都是管理級人物 (打單那位是Senior Store Manager)，連分區經理都來了！這是我對放題若「長做」能否維持質素的顧慮之一：哪有如此多精英給你經常調動？而且，落單、執料、上桌；儲料、解凍、計時 ... 這些流程是運作的血脈，練成就等於多了一整項 core competence，但怎能要求一家店早午茶市一個快餐flow，晚市換完全不同的一套？這兩點，吉野家相信比我更明白。
青口
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肉
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還不止，主持人同大家玩番個遊戲，請各位拍下自己與食物的合照、Po上FB再hashtag，最快完成的三位各得一盒草莓！(最後第三名有兩位時間相同，一齊有獎) 送出的禮物，製造出「奇遇」，仲N咁多人一齊viral，睇到都恨嚟食，不是谷「飢餓」是甚麼？今晚這餐，其實是deliver了百多個特別體驗，不禁覺得是店方運用自身專長 (牛肉)，因應港人口味延伸 (至しゃぶしゃぶ和放題) 的示範作。需未至於「雞記」(在大陸) 賣埋雞粥油條咁誇張，但比老麥的絕對有過之而無不及！眼見新猷不斷 (新的早餐款式，還有相信創快餐最高價$82的鰻魚飯)，相信他們能一直在本地快餐市場站穩陣腳。
睇完之後，您「飢餓」嗎？還有兩晚機會哩。
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