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2022-11-13
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《香港首間米芝連三星日料，質素未如預期》適逢本人正日生日，友人預早一個月預訂了這家餐廳為我慶祝，門面光鮮亮麗，餐廳裝修據說由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手設計，惟現場感覺普通。Appetizers😋 三文魚籽茶碗蒸 🌕🌕🌕🌕🌑滑嫩的茶碗蒸上鋪滿三文魚籽，中間加入松茸醬，降低腥味之餘亦有提鮮效果，沒有內餡，味道中上。😞 季節白身魚 🌕🌕🌑🌑🌑用上味道較淡，帶點微腥的日本石斑，吃起來較韌，鋪面的柚子蘿蔔蓉味道正常但味道濃郁，把石斑的味道蓋過，但可用以辟腥。😞 日式八爪魚 🌕🌕🌑🌑🌑少有地沒有被切成小塊的八爪魚刺身，並非特別新鮮，味道亦非常普通。😞 鯖魚 🌕🌕🌑🌑🌑用鯖魚包裹着乾飄、芝麻、醬汁，做工不錯，用料不算特別新鮮，味道極為普通。😋 白子配鰹魚啫喱 🌕🌕🌕🌕🌕白子事先用昆布湯浸淋，吃起來軟嫩多汁，口感像肝醬，咬下去散發出昆布的甜鮮味道，沒有一點腥味，是我吃過唯一能放進口的白子！鋪面的鰹魚啫喱跟白子非常搭，使口感及味道更上一層樓。😞 鰹魚 🌕🌑🌑🌑🌑用備長炭煙燻過的鰹魚，香氣十足，吃起來味道淡而微腥，調味一般。😞 日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬 🌕🌑🌑🌑🌑來自島根縣的鮑魚，用上日本清酒蒸長達七
適逢本人正日生日，友人預早一個月預訂了這家餐廳為我慶祝，門面光鮮亮麗，餐廳裝修據說由著名室內設計師、木材及陶瓷職人聯手設計，惟現場感覺普通。
Appetizers
😋 三文魚籽茶碗蒸 🌕🌕🌕🌕🌑
滑嫩的茶碗蒸上鋪滿三文魚籽，中間加入松茸醬，降低腥味之餘亦有提鮮效果，沒有內餡，味道中上。
😞 季節白身魚 🌕🌕🌑🌑🌑
用上味道較淡，帶點微腥的日本石斑，吃起來較韌，鋪面的柚子蘿蔔蓉味道正常但味道濃郁，把石斑的味道蓋過，但可用以辟腥。
😞 日式八爪魚 🌕🌕🌑🌑🌑
少有地沒有被切成小塊的八爪魚刺身，並非特別新鮮，味道亦非常普通。
😞 鯖魚 🌕🌕🌑🌑🌑
用鯖魚包裹着乾飄、芝麻、醬汁，做工不錯，用料不算特別新鮮，味道極為普通。
😋 白子配鰹魚啫喱 🌕🌕🌕🌕🌕
白子事先用昆布湯浸淋，吃起來軟嫩多汁，口感像肝醬，咬下去散發出昆布的甜鮮味道，沒有一點腥味，是我吃過唯一能放進口的白子！鋪面的鰹魚啫喱跟白子非常搭，使口感及味道更上一層樓。
😞 鰹魚 🌕🌑🌑🌑🌑
用備長炭煙燻過的鰹魚，香氣十足，吃起來味道淡而微腥，調味一般。
😞 日式蒸鮑魚配鮑魚肝醬 🌕🌑🌑🌑🌑
來自島根縣的鮑魚，用上日本清酒蒸長達七小時，是本店的招牌菜，咬起來卻非常韌，牙力不好的我，用了整餐的時間去咬斷，味道亦較為清淡。搭配的秘製鮑魚肝汁質感不錯，惟鐵銹味極重，難以入口。
😋 燒赤鯥魚 🌕🌕🌕🌕🌑
用海鹽及備長炭燒過的赤鯥魚，味道是正常的美味，配上的青瓜絲有陣草青臭味。
壽司：
😋 墨魚 🌕🌕🌕🌕🌑
墨魚質素非常好👍🏻黏口、滑嫩、鮮甜，是我吃過最好的墨魚刺身。壽司飯選用來自京都，經特別混合的新米，增加香味、甜度和幼滑度，配合兩種熟成四年的醋。可惜醋的份量太多，令壽司飯變得過於濕淰而黏淍，全無空氣感，而且非常之酸，把原本上乘的日本米完全破壞，所以接下來的壽司我都會走飯，以免影響味蕾。
😋 金目鯛 🌕🌕🌕🌕🌑
刺身質素非常好👍🏻非常甘甜而黏口。
😞 春子鯛 🌑🌑🌑🌑🌑
味道極淡，帶點微腥。
😞 中吞拿魚腩 🌑🌑🌑🌑🌑
並沒有用上質素好的吞拿魚，而且試圖用醬油漬去辟腥，可惜腥味無法被完全蓋過，而且口感較為乾柴。
😞 大吞拿魚腩 🌑🌑🌑🌑🌑
同上。另明明是大吞拿魚腩，卻沒有入口即化，中間的筋有三條，友人的則有兩條。
😞 小肌魚 🌑🌑🌑🌑🌑
用上質感一絲絲的淡味廉價魚作食材，廚師也沒有化腐朽為神奇。
😋 海膽（九洲赤膽+北海道青膽飯） 🌕🌕🌕🌕🌑
新鮮、沒有腥臭味，不過並非上級的海膽，份量亦較少。
😋 虎蝦 🌕🌕🌕🌕🌑
刺身質素中上，味道不錯👍🏻女廚師剝蝦的手工非常好。
😞 海鰻 🌑🌑🌑🌑🌑
本來採用海鰻而非鰻魚，已經是非常大膽的做法，可惜廚師並沒有在調味方面多加着墨，味道依然是平常那種淡味而質感一絲絲的海鰻。
😋 玉子燒 🌕🌕🌕🌕🌑
其實是玉子蛋糕，味道不錯👍🏻
😞 味噌湯 🌑🌑🌑🌑🌑
用魚骨熬製，湯卻沒有變白，魚味極淡，被蔥及柚子味蓋過。
😞 巨峰提子凍 🌑🌑🌑🌑🌑
巨峰提子果肉杯，鋪面的是以巨峰提子皮製成的啫喱。提子味道超級酸，跟平常吃的超甜巨峰提子大相逕庭，而且還有半粒是沒有完全脫皮⋯⋯
😞可樂 🌑🌑🌑🌑🌑
有可樂！不過鐵銹味極重，像是Tall can裝的出品。也不夠凍
😞水 🌑🌑🌑🌑🌑
提供的水味道不好，像是水喉水未經過濾後煮滾的味道。所以之後叫了Acqua Panna。
味道 🌕🌑🌑🌑🌑
環境 🌕🌕🌕🌕🌑
服務 🌕🌕🌕🌕🌑
旁邊有職員為我們作翻譯。廚師兩度不慎把餐點或飲品掛在桌子的小隙縫中，幸而沒有釀成意外。
此外，友人預先在一個月前訂位時，已通知餐廳這日是本人生日，餐廳並未作出任何安排。
性價比 🌑🌑🌑🌑🌑
人均約4000元，卻用上廉價食材，壽司飯的基本功也未做好。完全被其他同等甚至較低價位的日本餐廳比下去。
回頭率 🌑🌑🌑🌑🌑
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