翡翠拉麵小籠包

營業中

休息中

是日去機場送我好友波哥到英國進修，check in後尚有少許時間，波哥提議去不用久等的食肆食晚飯，抬頭一看，見到這間機場翡翠，波哥問我意見，我當然舉腳讚成，因為我想做boss請客, 心諗四個人在這裏進食，應該一千元有找，唔會太破費，我又可節省很多了。因時間有限，進店後隨即下單。花雕醉雞肉質尚算嫩滑，酒味亦濃。小籠包包皮畧嫌厚硬，但包內湯汁則泡制得宜，咬落亦彈牙可口。鍋貼熱度不足，煎制火喉未夠，底部未能達致畧燶效果。擔擔麵絕對是失敗之作，湯碗大而無當，麵量極少，除微量麻辣之感覺外，基本上完全感覺不到擔擔麵應有的食材存在，稱為麻辣齋麵則可，稱為擔擔麵則完全談不上。乾撈拉麵麵質尚可，味道調校祗屬一般。魚羹賣相未夠色澤悦目，魚肉尚算鮮嫩，但潤滑度不足，調味一般。糖醋魚柳賣相尚可，魚質及調味亦中規中矩，如加配青紅椒則會更悦目可口。浸莧菜材料舖排未夠用心，影響賣相。鹹蛋及皮蛋咬口尚可，但稍為過火，致令軟滑度不足。湯圓內的黑芝麻餡料流沙度不足，甜度則算控制得宜，湯圓上的花生糖粉佈排亦算平均。豆漿熱度尚足，但鮮度感覺不濃，甜度則算合意。檸檬薏米水薏米烹調時間不足，稍嫌過硬，配合一片檸檬，提高了可口度。