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2020-07-17
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2019 & 2020年榮獲得東京米芝蓮一星拉麵店。而且個店名相當特別，很難會忘記的。店舖唔算大，有卡位和吧枱位。餐牌內的拉麵共5款，其他亦有小碗飯、餃子等，食物種類不是太多樣化。不過有時候覺得專注才可做出好嘅食物。第一次來當然要吃星級推介的貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵。枱上有指引介紹成碗麵的材料，先是三重湯底是蜆湯、豬骨清湯和魚清湯，看見介紹已經令人十分期待。先來是鹽味拉麵，湯底清徹少油，跟著圖尋味，在未弄散拉麵前喝了一口湯，蜆真能將豬骨和魚的鮮味更凸顯，的確淨飲湯已很滿足。其實本身在日本吃過多次鹽味拉麵，都覺得偏淡，但這處的湯底就清鮮如燉湯，超好喝。蕎麥麵混和白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎。爽口彈牙，有竹昇麵的口感。兩片肉分別是五層肉和低溫义燒，兩者雖是薄薄的，可入口融化，且不用多餘的調味。醬油拉麵，一看湯色較深，啜一口湯比鹽味拉麵的湯底濃味很多，有些蓋過其鮮味。個人偏好鹽味的湯底。不過未吃巳嗅到很香的黑松露味道，整體全碗麵都較濃香惹味。大量的蔥粒亦增口感。而京葱當然是拉麵的好拍檔，溏心蛋時間掌握得唔錯，流心滑滑的
店舖唔算大，有卡位和吧枱位。
餐牌內的拉麵共5款，其他亦有小碗飯、餃子等，食物種類不是太多樣化。
不過有時候覺得專注才可做出好嘅食物。
第一次來當然要吃星級推介的貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵。
枱上有指引介紹成碗麵的材料，先是三重湯底是蜆湯、豬骨清湯和魚清湯，看見介紹已經令人十分期待。
先來是鹽味拉麵，
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湯底清徹少油，跟著圖尋味，在未弄散拉麵前喝了一口湯，
蜆真能將豬骨和魚的鮮味更凸顯，的確淨飲湯已很滿足。其實本身在日本吃過多次鹽味拉麵，都覺得偏淡，但這處的湯底就清鮮如燉湯，超好喝。
蕎麥麵混和白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎。爽口彈牙，有竹昇麵的口感。
兩片肉分別是五層肉和低溫义燒，兩者雖是薄薄的，可入口融化，且不用多餘的調味。
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醬油拉麵，一看湯色較深，
啜一口湯比鹽味拉麵的湯底濃味很多，有些蓋過其鮮味。個人偏好鹽味的湯底。
不過未吃巳嗅到很香的黑松露味道，整體全碗麵都較濃香惹味。
大量的蔥粒亦增口感。而京葱當然是拉麵的好拍檔，
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溏心蛋時間掌握得唔錯，流心滑滑的
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