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2017-11-25
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雲吞麵，又叫「蓉」，由「芙蓉面」演變而成，因為芙蓉多數形容靚女，借喻形容雲吞麵係靚麵。大家實聽過有人嗌雲吞麵做「細蓉」，其實佢係代表其中一個份量的雲吞麵。根據資料，佢大概分為3個份量，「細蓉」係1個1両重的麵餅加4顆餛飩，「中蓉」係1.5個麵餅加6顆餛飩，「大蓉」係2個麵餅配加8顆餛飩。以前，雲吞麵係有錢人的玩意，因為份量細，一般平民係唔會當飯食，但時至今日雲吞麵已經係香港地道的平民美食。雲吞麵睇落普通，但做得好可以正到嘩一聲，湯又清又香，竹昇麵彈牙唔重鹼水味，浸耐左都有QQ質地，雲吞薄皮之餘蝦豬肉餡撈得味道突出。但係難食都可以會令人_一聲！麵彈但重鹼水苦味，湯咸又唔香，雲吞餡一堆冇味既野。所以香港地食雲吞麵都係一場賭博遊戲。今日就去左呢間傳統老店試下。一場黎到，梗係叫個細蓉（$38）試試佢。試撈起麵底下的雲吞望望，皮睇落夠薄，但我唔鐘意雲吞餡成隻蝦上，應該要蝦豬都平均，然而佢個蝦又冇味，得個爽字，冇咩特別。到碗麵啦，先飲一口湯，真心唔錯，係淡淡的大地魚湯，唔會勁搶的咸味，係淡鮮味，鐘意佢有韮黃。再食啖麵，彈牙又唔會有鹼水味，食到最後，都仲係Q彈，係有質素。雖然質素唔算好差，但真心價錢
以前，雲吞麵係有錢人的玩意，因為份量細，一般平民係唔會當飯食，但時至今日雲吞麵已經係香港地道的平民美食。雲吞麵睇落普通，但做得好可以正到嘩一聲，湯又清又香，竹昇麵彈牙唔重鹼水味，浸耐左都有QQ質地，雲吞薄皮之餘蝦豬肉餡撈得味道突出。但係難食都可以會令人_一聲！麵彈但重鹼水苦味，湯咸又唔香，雲吞餡一堆冇味既野。所以香港地食雲吞麵都係一場賭博遊戲。今日就去左呢間傳統老店試下。
一場黎到，梗係叫個細蓉（$38）試試佢。試撈起麵底下的雲吞望望，皮睇落夠薄，但我唔鐘意雲吞餡成隻蝦上，應該要蝦豬都平均，然而佢個蝦又冇味，得個爽字，冇咩特別。
到碗麵啦，先飲一口湯，真心唔錯，係淡淡的大地魚湯，唔會勁搶的咸味，係淡鮮味，鐘意佢有韮黃。再食啖麵，彈牙又唔會有鹼水味，食到最後，都仲係Q彈，係有質素。
雖然質素唔算好差，但真心價錢唔算好平，咁樣我寧願去食碗南記，反正都係平平淡淡。
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