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2018-04-24
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我對歷史唔算好熟，但如果金公館的巴蜀菜式以赤壁之戰名命，我估計當年赤壁之戰發生在四川地域。作為一位食客，只要新奇有趣又美味便成，今晚我就來會一會，赤壁之戰的巴蜀菜。金公館的裝潢是川粵的組合，樓下又有游水魚缸，可見同時亦推港式海鮮。碗碟茶壺皆經過精心挑選，有其特色，餐牌的第一頁還長篇地說了川菜的起源，看得出主理人很願意花心思，對菜式必有要求。維持原意，我們二人主攻招牌菜。三顧草廬 其實是青椒清香爐魚，紅辣椒、青辣椒及香菜熬出來的湯頭，輕度酸辣，舒服不霸氣，清香不油膩，材料之功勞。爐魚片厚切大片，肉質嫩滑，本身魚味不濃，酸辣湯頭成功提升味道。食魚唔驚唔夠飽，因為湯內有質地似烏冬的幼滑粗麵條，掛汁力不錯。盛器仿古有派頭，份量十足，調味恰當，並不死酸亦不過膩。 乾鍋鮮雞件 這一道的盛器更加有型，仿古形狀如鼎，滿載紅辣椒的火海，我覺得跟赤壁之戰個名更加貼切。雞件沾滿辣椒香，肉質嫩滑，有皮但無脂肪，香口美食，佐飯一流。白雪藏龍 因為我喜歡吃龍蝦，所以忍不住點了這款粵菜，新鮮龍蝦真有價，初時見到只有這麼少龍蝦肉真有點兒失望！蛋白蒸得幼滑，龍蝦肉鮮甜有彈力，追回分數，又是佐飯啲好餸。青椒炒萵筍絲吃萵筍
作為一位食客，只要新奇有趣又美味便成，今晚我就來會一會，赤壁之戰的巴蜀菜。
金公館的裝潢是川粵的組合，樓下又有游水魚缸，可見同時亦推港式海鮮。
碗碟茶壺皆經過精心挑選，有其特色，餐牌的第一頁還長篇地說了川菜的起源，看得出主理人很願意花心思，對菜式必有要求。
維持原意，我們二人主攻招牌菜。
三顧草廬
三顧草廬
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其實是青椒清香爐魚，紅辣椒、青辣椒及香菜熬出來的湯頭，輕度酸辣，舒服不霸氣，清香不油膩，材料之功勞。
爐魚片厚切大片，肉質嫩滑，本身魚味不濃，酸辣湯頭成功提升味道。
食魚唔驚唔夠飽，因為湯內有質地似烏冬的幼滑粗麵條，掛汁力不錯。
盛器仿古有派頭，份量十足，調味恰當，並不死酸亦不過膩。 乾鍋鮮雞件
乾鍋鮮雞件
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這一道的盛器更加有型，仿古形狀如鼎，
乾鍋鮮雞件
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雞件沾滿辣椒香，肉質嫩滑，有皮但無脂肪，香口美食，佐飯一流。白雪藏龍
白雪藏龍
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因為我喜歡吃龍蝦，所以忍不住點了這款粵菜，新鮮龍蝦真有價，初時見到只有這麼少龍蝦肉真有點兒失望！
蛋白蒸得幼滑，龍蝦肉鮮甜有彈力，追回分數，又是佐飯啲好餸。
青椒炒萵筍絲
青椒炒萵筍絲
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吃萵筍是為了它爽脆，所以我一向認為涼伴萵筍絲方能吃到最佳狀態，今晚這個以青椒炒的，想不到效果同樣出色，口感爽脆，完全沒有沾上水或油。
茘枝桂花糕
茘枝桂花糕
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清甜的桂花糕，特色在內藏的茘枝，十分香甜。
奶凍
香滑對辦。
裝潢有特色，環境舒適，服務到位，價錢不貴，整體分數3.5。
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