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2018-08-01
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走過尖沙咀繁華盛世的街道，終於到達天文臺圍，亦是今晚飯聚的地方。天文臺圍，不等於天文臺道，兩者之間存在分別，前者街道短小，常常被人忽略，後者則頗有名氣，因為天文台總部設於附近，街道就此而命名。|走上天文臺道的斜坡，便能找到這條短小的街道，站在街頭的入口，你會發現一家以混凝土顏色做牆身的店舖，再仔細看看那別具特色的外牆，下半部分是用植物修飾，現今社會稱這類為 “生態牆” 或 “呼吸牆” 為城市增添一點綠化氣息。|門口位置放了兩張咖啡色圓餐桌，配上高雅椅子，坐位旁邊是一幅鏡牆，能夠把空間拉闊之餘，又做到分隔室內，室外兩個世界的效果。向店內走近，裝潢更見美觀，牆身近天花板位置有一排小燈泡，全店燈飾使用黃光作襯托，為酒吧營造出溫馨氣氛。|店內前方位置是開放式酒吧枱，其次是高枱，走到後方拐彎會看到幾排卡位，在卡位的盡頭有一條通往地下室的樓梯，感覺恍如別有洞天似的。酒吧上層主要招待食客，享用美酒品味佳餚，而下層則以品嚐各式日本清酒為焦點。|Caviar酒吧的名稱來得直接了當，大概是要讓客人知道葫蘆裡賣甚麼藥，說對的就是“魚子醬”。既然如此明言，那麼食材定必更有質素。先看看自己有沒有帶錢包，畢竟魚子
走過尖沙咀繁華盛世的街道，終於到達天文臺圍，亦是今晚飯聚的地方。天文臺圍，不等於天文臺道，兩者之間存在分別，前者街道短小，常常被人忽略，後者則頗有名氣，因為天文台總部設於附近，街道就此而命名。
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走上天文臺道的斜坡，便能找到這條短小的街道，站在街頭的入口，你會發現一家以混凝土顏色做牆身的店舖，再仔細看看那別具特色的外牆，下半部分是用植物修飾，現今社會稱這類為 “生態牆” 或 “呼吸牆” 為城市增添一點綠化氣息。
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門口位置放了兩張咖啡色圓餐桌，配上高雅椅子，坐位旁邊是一幅鏡牆，能夠把空間拉闊之餘，又做到分隔室內，室外兩個世界的效果。向店內走近，裝潢更見美觀，牆身近天花板位置有一排小燈泡，全店燈飾使用黃光作襯托，為酒吧營造出溫馨氣氛。
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店內前方位置是開放式酒吧枱，其次是高枱，走到後方拐彎會看到幾排卡位，在卡位的盡頭有一條通往地下室的樓梯，感覺恍如別有洞天似的。酒吧上層主要招待食客，享用美酒品味佳餚，而下層則以品嚐各式日本清酒為焦點。
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Caviar酒吧的名稱來得直接了當，大概是要讓客人知道葫蘆裡賣甚麼藥，說對的就是“魚子醬”。既然如此明言，那麼食材定必更有質素。先看看自己有沒有帶錢包，畢竟魚子醬也是浮華世代的奢侈食物，要用金錢來個等價交換。
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翻看餐牌，決定品嚐 “香檳配魚子醬” 售價$1488-
No.4 Premium Oscietra 良種鱘
No.5 Royal Oscietra 俄羅斯鱘
No.7 Amur Beluga 達氏王
Piper Heidsieck Brut Champagne NV 白雪香檳
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魚子醬，不就是魚卵嗎？的確是魚卵，但是要從鱘魚身上取得的魚卵才可以冠上魚子醬這個稱號。由於數十年來人類過度捕殺，使野生鱘魚數量嚴重下降至近乎瀕危邊緣，後來不少國家自設養殖場，使鱘魚逃離被滅絕的厄運。
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魚子醬就是如此的珍貴，因此野生的鱘魚魚子醬，在市場上身價仍然相當高昂。從小以來，受家中飲食文化影響，吃鹹魚的次數遠比魚子醬多。對於魚子醬的認識，就只有這麼一點點而已。今晚一行三人，幸好身旁兩位是識貨之人。
No.4 Premium Oscietra 良種鱘 (10g)
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No.5 Royal Oscietra 俄羅斯鱘 (10g )
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No.7 Amur Beluga 達氏王 (10g)
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從兩位朋友身上學懂如何品嚐完美奢華的魚子醬，以下是簡單的五步曲：
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第一步
先洗手、洗手、洗手，重要事項要提及3次。不想拉肚子，就請記得把雙手清潔乾淨。因為最傳統的食法，就是直接放在手上享用。
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第二步
用貝殼匙舀少量魚子醬放在手背上。點解要用貝殼匙呢？因為金屬等餐具，會破壞魚子醬的香氣及影響口感。
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第三步
用手指輕輕推開魚子醬，同時感受魚子醬黏度。這個動作可以清楚欣賞魚子顏色及整個外觀，靚貨的基本，就是魚子沒有破開。
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第四步
魚子醬放進口腔，用舌尖把魚子頂到上顎，輕輕壓破。魚子汁液只能在口腔內四散，原汁原味。另外，人體溫度會使魚子產生變化，我就喜歡那微溫的影響力，使入口的魚子醬油脂更潻細膩。
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第五步
喝一口美酒，讓口腔保持清新。香檳的酸度配襯魚子醬味道更鮮明，香檳、魚子醬本來已經是佳品，兩者相遇下更讓我痴痴醉。
魚子醬
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每盒魚子醬上都有一個編號，編號越大價值越高。我們的三盒魚子醬，分別是4號，5號，7號。對於我這個初哥而言 “貴” 不等於適合自己胃口。我較喜歡5號的俄羅斯鱘(No.5 Royal Oscietra) 它留在口腔的味道，讓我回味至今。俄羅斯鱘魚需要養殖12-14年。
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當魚子放在手背上，你會看到每粒魚子呈現深灰色，顆粒圓潤飽滿，色澤亮麗，泛着微微的油光。入口帶有海水味道，具有中度層次感，似是吃了一件拖羅。魚子醬，鮮味不會腥，鹹味不會膩。細味魚子在口腔內停留變化，餘韻繚繞在口腔與牙縫之間。
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自問對魚子醬認識不多，美酒則略懂皮毛，Piper Heidsieck在香檳界頗有名氣，曾經獲獎無數。每個香檳品牌都不乏捧場客，而Piper Heidsieck也不例外，它最為人熟悉的粉絲，大概是性感女星瑪麗蓮夢露，這也是品牌享負盛名的原因吧 !
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香檳其實是一種葡萄氣泡酒，不同酒莊所製造的香檳，都具有其獨特香氣。細長的高腳香檳杯，可以讓我欣賞到香檳汽泡，由下而上升起，同時保持香檳香氣。今晚這瓶沒有年份，不帶一點甜味的香檳，氣泡細緻，味道富層次感，對我而言是適合不過。
Piper Heidsieck Brut Champagne NV
$1488
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Piper Heidsieck Brut Champagne NV
$1488
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請不要誤會酒吧只出售魚子醬，其實餐牌上還有其他美饌佳餚，意粉、斧頭扒、伴酒小食、炸鱘魚魚柳等...都一應俱備。今晚的經驗告訴我，魚子醬是可以讓你飽肚的，我們最後點來的主菜及小食，都出現吃剩的情況，今晚當上了大嘥鬼的罪名，然而不是食物味道差，只是肚子被魚子醬覆蓋了。
Smoked Salmon Spaghetti with Spicy Korean Sauce
$88
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Marinated Deep Fried Chicken Wings in Organic Butter
$68
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酒吧品嚐魚子醬，服務質素又如何呢？如果不是用國際級酒店服務水準去作比較，這裡服務也很不錯，員工們臉帶笑容，說話客氣有禮，還不時主動為我們的水杯添水，他們對食物素材也略懂一二，沒有出現支吾以對的情況。從下單到膳食供應，每個過程都得到悉心照顧。不過今晚店舖只有兩枱客人，相對而言能夠應付自如，也是正常的事啊。
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新開店舖，總能讓人有耳目一新的感覺，整個酒吧的擺設，燈飾，坐椅都是全新用料，沒有任何塵埃積聚。牆壁、地面及天花等都能保持清潔，完全沒有濕滑等問題。至於食肆最重要的洗手間，男女廁所各有一格，未必能夠應付更多的客人，但是整體衛生十分滿意，廁所沒有異味，排水系統暢通，還有一部特強快速乾手機呢！
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今晚3個人來消費，吃得我們肚滿腸肥，大飽眼福兼口福，全單大約 $18xx。這個價錢能夠品嚐浮華盛世的西域貢品--->魚子醬-->香檳，在我之言也算是抵食之選。現今香港地，地少人多，百物騰貴，酒吧老闆還願意投資金錢用作裝修，就更覺得今晚消費實惠。
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這家剛剛開業的酒吧，前身也是一家酒吧，要經營一家酒吧又談何容易，身處時代巨輪下，要屹立不倒，不被淘汰，實在要下幾番功夫，店舖能長久經營更是一場考驗。這家以魚子醬做招來的酒吧，在香港確實是難得一見，不論對魚子醬有沒有興趣，這裡都值得來光顧，享用那美酒佳餚吧 !!
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