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2017-05-06
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上次我在油麻地「正X潮州牛雜粉麵」食評已經講過，很快我便會有第一篇車仔麵食評。現在車仔麵食評終於來了，只是這碗是新派跨國口味的車仔麵。還記得上年年尾，我一個人夜闖西營盤，光顧試食名聞西環的台灣料理餐廳「阿元X了」，之後就再沒有踏足西營盤這一帶地方。直到現在，我才重新上路，重遊舊地，回到西營盤第三街「阿元X了」的舖位所在之地。不過去到「阿元X了」，正值食店星期一休息日。我倒沒有因為「阿元X了」休息而感到失落，因為我今次試食對象反而不是「阿元X了」，而是「阿元X了」對面另一間的新派車仔麵店「Noodies」。不知是否沾上了「阿元X了」的名氣與褔氣，「Noodies」的生意額亦得到很大幫助，生意長期穩定。我拜訪「Noodies」當日，「Noodies」仍坐着不少食客，圍着廚房在吃車仔麵。「Noodies」全店只得一名店員（或店主？）獨力支撐大局，又來一次「葉問上身」，又來「一個打十個」。我在光顧「Noodies」看着店員一個人在小小的店內不斷奔走，不斷要反覆煮麵和招呼客人，真的有點擔心他會支撐不住。既然「Noodies」是新派的車仔麵店，所以傳統車仔麵店會見到的廚房，擺放不同種類食物在廚房爐
還記得上年年尾，我一個人夜闖西營盤，光顧試食名聞西環的台灣料理餐廳「阿元X了」，之後就再沒有踏足西營盤這一帶地方。直到現在，我才重新上路，重遊舊地，回到西營盤第三街「阿元X了」的舖位所在之地。
不過去到「阿元X了」，正值食店星期一休息日。我倒沒有因為「阿元X了」休息而感到失落，因為我今次試食對象反而不是「阿元X了」，而是「阿元X了」對面另一間的新派車仔麵店「Noodies」。
不知是否沾上了「阿元X了」的名氣與褔氣，「Noodies」的生意額亦得到很大幫助，生意長期穩定。我拜訪「Noodies」當日，「Noodies」仍坐着不少食客，圍着廚房在吃車仔麵。
「Noodies」全店只得一名店員（或店主？）獨力支撐大局，又來一次「葉問上身」，又來「一個打十個」。我在光顧「Noodies」看着店員一個人在小小的店內不斷奔走，不斷要反覆煮麵和招呼客人，真的有點擔心他會支撐不住。
既然「Noodies」是新派的車仔麵店，所以傳統車仔麵店會見到的廚房，擺放不同種類食物在廚房爐頭，很可惜「Noodies」都沒有。所有食物都沒有在我眼前出現，真正在我眼前出現的，只有一張點餐用，像日本拉麵店的落單紙。
與其說「Noodies」是車仔麵店，其實我可以說的是，「Noodies」很像日本拉麵包裝店面，賣跨國菜的新派麵店。「Noodies」甚至會在餐廳，張貼他們推介的麵食。
例如他們有款推介冷麵「海鮮冰之選」，其實是有機蕎麥冰麵，配上廣島蠔、蟹棒、赤蝦跟帆立貝，這個比較破格的麵食配搭，已經足夠向外面食客證明，「Noodies」是一間破格，反車仔麵之道而行的新派食店。
說「Noodies」是間破格的跨國菜麵店，你試看一下我手上的點餐紙和製作品麵食，你就會完全明白。
首先是「Noodies」車仔麵的湯底，可以選擇的湯底包括日本的「豬骨清湯底」、泰國的「冬蔭功湯底」、馬來西亞的「喇沙湯底」、日韓風格「冰鎮冷麵」、「咖喱撈麵」就更詭異，咖喱源自印度，但「咖喱撈麵」卻來自日本。
其他部分材料的產地，我也無謂再浪費口水，再浪費時間描述了，免得各位等得不耐煩不看了。總而言之，「Noodies」大部分食材材料，都是來自亞洲不同國家的，去「Noodies」食一次車仔麵，隨時可以像我般，集齊不同國家飲食的精華，組合一碗「聯合國」陣容的車仔麵。
有部分材料可能來貨價比較昂貴，點選它們甚至可能要另外加錢，例如我選的「喇沙湯底」要加錢，「手撕雞」要加錢，甚至日本「糖心蛋」都要加錢，整碗兩餸車仔麵埋單計數，都要收港幣六十五元。萬一車仔麵出來的效果不好食，我可能會蝕大本了。
不過為了試食「Noodies」比較少有的代表配菜湯底，例如「糖心蛋」、「手撕雞」和「喇沙湯底」，即使要我破費加錢，也都在所不惜。
加入不少精選湯底配菜的後果，就是整個「喇沙湯底」車仔麵，合共盛惠收港幣六十五大元！我由細到大，都未曾食過這麽昂貴的「車仔麵」啊！
不過，這個由馬來西亞喇沙湯底配韓國拉麵、中國的手撕雞、日本的溏心蛋組合而成的新派車仔麵，就成為了我在開飯網的第一篇車仔麵食評。喇沙湯底外表看似黃黚黚，好像印度咖喱，會否也像印度咖喱般帶着一股由不同香料而來的濃郁香味呢？
我選擇要另外加錢的喇沙湯底，配上我同樣想嚐試很久的韓國拉麵，韓國拉麵在「Running Man」裡面經常出現。劉在石在節目內一看見，外表很像即食麵的韓國拉麵，便會立刻忍耐不住，要馬上大快朵頤，大大口在即場享用韓國拉麵。
就算明知韓國拉麵在一般超級市場也有發售，但是我還是按捺不住，很想一試韓國拉麵的滋味。
韓國拉麵外表真的很像即食麵啊，韓國拉麵跟即食麵好像同樣經過油炸，麵身略帶彎曲，有點像日本拉麵會吃到的「曲麵」。或許就是這個原因，令「韓國拉麵」這詞語開始出現。韓國拉麵口感彈牙，跟一般煮起即食的即食麵差不多，但卻少了即食麵的油膩感覺。
喇沙湯底外表雖然像咖喱，但是實際味道卻完全不辣。反而喇沙湯底，有股很強的蝦乾味和椰子香味，是完完整整，來自東南亞的地道風味呢！
喇沙湯底之中，還有一些豆腐乾和蔥花在裡面，這些是平時吃喇沙湯底會見到的配料，連同其他的配料，就煮成這個味道又香又濃的馬來西亞喇沙湯底呢。
豆腐乾吸收了車仔麵底層，大量喇沙湯底的濃郁味道精華，味道變得很濃很多椰奶香味，入口便感受到椰香、蝦乾和香料味道。
車仔麵的配料內，還有來自大陸的手撕雞，手撕雞感覺就跟，平日食泰國雞粉的雞絲外表相差無幾，唯一分別就是前者用手逐條雞絲撕下來，後者亦用刀逐條切下來的。用手撕撕下來的雞絲，每條雞絲外表都不一致，口感也不一樣。
手撕雞絲口感不算很韌，甚至可以說是偏嫩，當然雞絲被喇沙湯浸過，原有的雞味被喇沙湯的蝦味和椰子味所蓋過了。手撕雞味道是變得複雜了，吃不到原有雞味，但混雜了喇沙湯底的香味，手撕雞跟平日吃的雞絲味道香了不少。
最後吃日本的溏心溫泉蛋，溏心蛋內的蛋漿果然還是流心的，蛋漿從雞蛋內不斷流出。雖然有人說，半熟的溏心蛋潛在健康和衛生風險，但是人一世物一世，我還是很想吃一次日本溏心蛋才罷休啊。
「Noodies」的喇沙湯底車仔麵，雖然味道是很不錯，但是還是嫌它們價錢太昂貴，區區兩款餸菜加喇沙湯底，便要收六十五元價錢，這個價錢不是次次都能輕易品嚐的價錢呢！
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