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2024-05-17
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之前食過Chef Find 四手聯乘德國菜，極掛住德國蛋麵Spätzle，點知喺Chef嘅主場 @heimat.hk 更有驚喜！fine-dining 6 course meal 由頭盤、主菜到juice pairing 我都好滿意🥹佢嘅菜式用料唔係話最特別，但係食材配搭、烹調方式真係值得一讚！慶祝嘅話可以試呢間🥹❤️藍龍蝦配粟米冷盤冷盤已經俘虜咗我的心，罕有嘅藍龍蝦煮到medium rare，爽、嫩、帶膠質，加上清甜嘅粟米蓉，仲有粟米脆脆，有多重口感！欣賞廚師冇放太多調味喺呢個頭盤，完全食到龍蝦同粟米本身嘅鮮甜！ 海鱒魚配青豆湯一定係我飲過最好味嘅青豆湯！淡鹽青豆湯再加上清新嘅薄荷，原來超級夾，草青味冇晒！而且湯嘅稀稠度啱啱好，唔會太稀，又唔會太重粉感。海鱒魚經過香港Victoria Island Smokehouse 燻製，淡淡煙燻同青草香味形成奇妙嘅對比！德國蛋麵Spätzle 絕對係家嫂最鍾意嘅pasta！Spätzle麵團嘅水、蛋同鹽嘅份量比其他pasta高，所以單食已經好有蛋香，德式做法係仲會將蛋麵煎香，外脆內軟真係不得了，加上冇得輸嘅忌廉蘑菇汁，成為我今餐嘅最愛！ 脆皮烤豬
藍龍蝦配粟米冷盤
冷盤已經俘虜咗我的心，罕有嘅藍龍蝦煮到medium rare，爽、嫩、帶膠質，加上清甜嘅粟米蓉，仲有粟米脆脆，有多重口感！欣賞廚師冇放太多調味喺呢個頭盤，完全食到龍蝦同粟米本身嘅鮮甜！
海鱒魚配青豆湯
一定係我飲過最好味嘅青豆湯！淡鹽青豆湯再加上清新嘅薄荷，原來超級夾，草青味冇晒！而且湯嘅稀稠度啱啱好，唔會太稀，又唔會太重粉感。海鱒魚經過香港Victoria Island Smokehouse 燻製，淡淡煙燻同青草香味形成奇妙嘅對比！
德國蛋麵
Spätzle 絕對係家嫂最鍾意嘅pasta！Spätzle麵團嘅水、蛋同鹽嘅份量比其他pasta高，所以單食已經好有蛋香，德式做法係仲會將蛋麵煎香，外脆內軟真係不得了，加上冇得輸嘅忌廉蘑菇汁，成為我今餐嘅最愛！
脆皮烤豬腩肉
呢個豬腩肉又係不得了，德國進口豬經過醃製、煙燻、烤焗，外皮脆而有肉汁，睇片就知幾Juicy，比德國豬手更出色！大廚Zhang酸菜釀入豬腩肉，再喺面加上芥末、紅椒粉及藏茴香子，成個菜式烹調同調味都做得非常之好！
德式高麗菜肉捲
呢個暖心家庭式嘅德國菜，用咗香港家豬黑毛豬肉加上鮮味十足的湯汁，大廚話豬肉預先加鹽同水快速攪拌，可以增加彈性，口感真係唔錯，我蒸肉餅都要試吓！
士多啤梨蛋糕
士多啤梨有略略煮過，保持口感之餘又可以增加甜味，芝士蛋糕味甜帶雲呢拿香，成個Menu都食到食材嘅原味！
最後我都幾推薦大家試下juice pairing，第一次飲咁有層次嘅果汁，侍應介紹水果嘅選材都好講究，果汁果味濃，而且充滿蜂蜜同花香，雖然價錢少少貴，但係值得試！
6 Course Full Journey（$1,280）/
食物:❤️❤️❤❤❤️( 必食蛋麵、豬腩！)
環境:❤️❤️❤❤❣️( 有空間感）
服務:❤️❤️❤️❤❤️(主動有禮貌)
價錢:❤️❤️❤❤️🤍(價錢對得起質素)
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