辰 (已結業)

尖沙咀 「辰」尖沙又有新omakase 店，佢喺尖沙咀超旺既海防道，晚市 17 品只係＄980，如果你鐘意飲酒仲可以加$188 freeflow 有三款比你揀：sparkling Wine/sake/梅酒即刻睇下質素如何~ 📍前菜3點：佃煮芋頭/燒螢光魷魚串/沖繩水雲漬 以佃煮方式煮既芋頭口味較重，甜中帶鹹；螢光魷魚燒過口感更彈牙有咬口仲有陣陣磯香味，最後沖繩水雲漬酸甜開胃📍刺身4品：-地金目鯛經過4日熟成，提升本身味道肉質更細嫩甘甜-南澳龍蝦刺身，肉質爽口鮮甜，再加上甘香龍蝦膏將刺身味道昇華~-赤貝 /燈台粒貝 赤貝海水味濃郁外層爽脆肉質嫩滑/粒貝肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜-煙燻鰹魚 以稻草煙熏能僻去鰹魚腥味，鰹魚外皮酥脆內裡魚肉依然鮮嫩香甜，食既時候再加埋芽蔥薑絲即可📍煮物：鹽燒吞拿魚鮫 吞拿魚鮫油脂感重，鹽燒將油份迫出散發出濃郁魚香📍壽司6貫： -北海道水八爪魚配上柚子皮及青檸汁，口感帶黏及有少許煙韌，非常特別的體驗。-島根縣池魚 油份均勻肉質肥美-中拖羅 熟成咗 5 日 令魚肉味道更加濃厚-天使蝦 味道鮮味，肉質實淨彈牙-銀鱈魚 肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香-小肌魚 師