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2019-07-10
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小弟從來不是一個拉麵控，也不是一個熱愛拉麵的人，但間中也會追隨某些拉麵達人的足跡。最近，多位拉麵達人不約而同推介位於尖咀一間新開不久的日本過江龍拉麵店，她在短短六年間，已發展成一個拉麵小王國，由日本延伸至亞洲各地，共有二十多間分店，香港就是最新的一間。 此店有別於一般拉麵店所主打的豚骨湯底，而是濃厚系雞湯底。她們用上新鮮雞隻熬製13小時而成，濃度達十度，兼由日本直送而來，濃稠鮮味。 前陣子的一個晚上，時近七時半左右，店內已坐滿了客人，餐廳大致分為吧枱位及普通座位，而吧枱位則是對著半開放式廚房，可以透過玻璃觀看到師傅煮麵的過程。占苗喜愛原味，所以點上濃厚鹽味拉麵兼配上所有配料，目的當然要一嚐其濃厚鮮甜的濃厚系雞白湯。同時，看見牆壁上正在推廣現在日本非常流行的低糖質蒟蒻麵，於是也改配上。第一口必然是試其湯底，果然濃稠鮮甜，雞香濃厚，十分黏口，不過卻很清爽，夾一下麵條，相當滑溜有彈性，可是份量卻十分之少，又不能加底，令人吃得不夠痛快。配料方面，溏心蛋的蛋黃是溏心狀，當然不會是流質的，整得非常入味，不錯的。之所以要齊所有配料，目的就是要一嚐其日本直送的雞肉丸及以雞腿肉來做的叉燒，兩者肉
此店有別於一般拉麵店所主打的豚骨湯底，而是濃厚系雞湯底。她們用上新鮮雞隻熬製13小時而成，濃度達十度，兼由日本直送而來，濃稠鮮味。
前陣子的一個晚上，時近七時半左右，店內已坐滿了客人，餐廳大致分為吧枱位及普通座位，而吧枱位則是對著半開放式廚房，可以透過玻璃觀看到師傅煮麵的過程。
占苗喜愛原味，所以點上濃厚鹽味拉麵兼配上所有配料，目的當然要一嚐其濃厚鮮甜的濃厚系雞白湯。同時，看見牆壁上正在推廣現在日本非常流行的低糖質蒟蒻麵，於是也改配上。
第一口必然是試其湯底，果然濃稠鮮甜，雞香濃厚，十分黏口，不過卻很清爽，夾一下麵條，相當滑溜有彈性，可是份量卻十分之少，又不能加底，令人吃得不夠痛快。
配料方面，溏心蛋的蛋黃是溏心狀，當然不會是流質的，整得非常入味，不錯的。之所以要齊所有配料，目的就是要一嚐其日本直送的雞肉丸及以雞腿肉來做的叉燒，兩者肉味濃郁，也不乾身，而且質雞白湯組成了相當少有的全雞版的雞湯拉麵。
友人所點的是濃厚辣味噌拉麵，湯底呈火紅色，由於選上大辣的關係，店方加入了大量的辣味噌入內，湯底更為濃稠，可是辣度卻不會嗆喉，有點輕微。麵條用上幼麵，煙韌有嚼感，也能輕易掛上了湯汁，每一口都能嚐到竦味噌的味道，美中不足的是有點兒蓋過了雞湯的鮮味。
除了拉麵外，還有一些小食，分別是炸雞及煎餃子，前者香脆可口，嫩滑多汁，而且調味恰到好處，美味；後者則相對地普通，不過卻煎得十分香口，值得一讚。
其實這兒的拉麵份量的確偏少，不要以為友人的竦拉麵麵條份量很多，他只是加了底而己，如果好像小弟選了低糖質的蒟蒻麵的話，可能需要兩碗才夠喉呢！
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