黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

香港徐了是金融中心，國際城市外，講到食就更是星球文化(用國際都難以形容)。徐咗各國際知名食府都争相在香港落戶，各地的地道美食就更鬥得燦爛，能滙聚天下美味于一地，造就了香港成美食天堂。今天要講的亦是一間專做特色火鍋的酒家位於尖沙咀加拿芬道的黄記煌，舖，乾淨企理，招呼未算一流，但不含糊。我們一行五人，先㸃了兩款三碟小吃，夫妻肺片加涼伴鲍片海蜇頭，主菜㸃了一個海鲜大軍燘鍋，不講不知，這裏有十多款燘鍋，每款食材都配以不同的醬汁，亦各有特式，就以海鲜大軍為例，首先在煱底落油，然后加上八式疏菜，内有蒜子，紅蘿蔔，唐芹菜蕃薯等，再在上層加入海鲜，有蝦，墨魚仔，生蠔，紅魚塊等，跟著待應在我們面前將一個類似球體的東西不停攪拌，待过了一會，它開始變成糊狀，跟著那待應將它塗上海鲜上再蓋上煱蓋，原來這東西叫海鲜鹹鲜汁，專為海鲜而設，等了數分鐘，一陣香氣龔來，原來海鲜煱已滚，我先試蠔，都算不錯，口感尚可，蝦也不差，而紅鱼塊就最好，因為魚塊吸收了海鲜汁的味道，覺得它特別有甜味，而八宝寶菜亦因吸了海鲜汁的味道而特別好吃，但要一彈返而是那個墨鱼仔，它的體形不只是墨鱼仔，是墨鱼仔個仔再個仔，這點需注意。我們期后再加了聖