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2009-08-07
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兩個星期前吃的那個超硬茶碗蒸し一直在腦海中揮之不去!那天下午六時半老公突然想吃吞拿魚, 不理我已備了晚餐的餸菜, 要到どらや去吃晚飯(是第一次).到どらや是7時許, 已有7,8人在排隊, 我們等了約20分鐘入坐, 分派到厠所門口的枱, 對仔女大呼臭い！……無可能轉位吧, 大家忍耐好了. どらや有$220的吞拿魚腩定食, 老公沒點, 他說這樣高價的東西應加錢到鮨徳/鮨礼吃.如沒記錯, 那天老公點了ネギトロ丼(吞拿魚腩蓉)、仔女Share豚カツ定食(炸猪扒), 我點了マグロステーキ丼(吞拿魚扒), 另添呀仔鍾意的小碗三文魚子($50) (正確菜名記不清楚....)在等上菜期間, 我們目擊桌旁有水從天花掉下, 地下已積有一灘水……而滴水的同時不斷有待應送餐經過, 幸好在我們監察下沒有餐中招(如有餐被滴中我們會出聲, 怕別人吃了會肚痛!) 但我們用餐時已無暇監察.老公吃第一口吞拿魚腩蓉時說“幾好” 但多吃幾口便說不妙, 他認為解凍做得不好,有令人不悅的雪味. 雖說どらや用的是新瀉縣產米, 但質素不太好, 味淡無香且不蔕光澤. 老公說這個賣$88的定食最多值$60!仔女的豚カツ定食, 好
那天下午六時半老公突然想吃吞拿魚, 不理我已備了晚餐的餸菜, 要到どらや去吃晚飯(是第一次).
到どらや是7時許, 已有7,8人在排隊, 我們等了約20分鐘入坐, 分派到厠所門口的枱, 對仔女大呼臭い！……無可能轉位吧, 大家忍耐好了.
どらや有$220的吞拿魚腩定食, 老公沒點, 他說這樣高價的東西應加錢到鮨徳/鮨礼吃.
如沒記錯, 那天老公點了ネギトロ丼(吞拿魚腩蓉)、仔女Share豚カツ定食(炸猪扒), 我點了マグロステーキ丼(吞拿魚扒), 另添呀仔鍾意的小碗三文魚子($50) (正確菜名記不清楚....)
在等上菜期間, 我們目擊桌旁有水從天花掉下, 地下已積有一灘水……而滴水的同時不斷有待應送餐經過, 幸好在我們監察下沒有餐中招(如有餐被滴中我們會出聲, 怕別人吃了會肚痛!) 但我們用餐時已無暇監察.
老公吃第一口吞拿魚腩蓉時說“幾好” 但多吃幾口便說不妙, 他認為解凍做得不好,有令人不悅的雪味. 雖說どらや用的是新瀉縣產米, 但質素不太好, 味淡無香且不蔕光澤. 老公說這個賣$88的定食最多值$60!
仔女的豚カツ定食, 好失望, 說是日產豚, 但調理完全失當
1) 腌得無味, (只用鹽和黑椒粉就ok了, 但真的完全無味.)
2) 炸時油溫不對-- 引致超多油
(油溫必需設在170-180度間, 不能同時放入太多件猪扒, 因每放一件油溫都會下降!)
3) 炸得過久 -- 引致肉汁流失, 尤如乾柴 (猪扒應炸兩次至八九成熟, 取出自然放置三分鐘, 隔油的同時用其本身餘熱, 熱至熟透, 才可保留肉汁的.)
這份豚カツ是暴殄天物的最佳示範! 對仔女吃得非常辛苦, 不得不放棄, 所以著他們不用吃了.
我的吞拿魚扒丼, 除飯不滿意外, 吞拿魚扒很鮮味,調理恰當 , 即調味得宜且即點即炙後快速上桌, 所以吞拿魚扒的外層仍有餘溫, 老公吃了一件說超好味的同時大嘆自己錯菜, 這個餐值$100以上矣!
至於3個定食包括的味噌湯, 茶碗蒸し（日式蒸蛋), 和前菜(煮蓮藕紅蘿蔔), 漬物, 全不理想, 但最值得一談的是令我震驚的茶碗蒸し, 3碗都又硬又老, 說實話--有點嗅味……老公說可能蒸上兩日一夜才會如此老硬! 我想換, 但老公說既然3碗一樣, 換了也一樣…… (有沒有人當天也吃了一樣的蒸蛋?)
大家可能會問, 我們為什麼不乾脆到鮨徳/鮨礼(in IFC)去?……香港人可能不知, 像鮨徳/鮨礼 這樣水平的日本料理屋是不太歡迎小朋友的. 因為大部份客人是來享受美食之餘, 飲酒relax, 完全接受不了搗蛋小鬼. (日藉老闆會狂瞪著吵鬧小鬼的, 我們試過....)
我們蔕小朋友外食只可到“入りやすい” 的食店去. (在日本就是如どらや, 大戶屋這般family restaurant了.)
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