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2019-05-02
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超高水準Omakase 鮨文期待已久的omakase 終於可以再吃了，較早前因為朋友說要儲一點錢所以比原定的時間遲了一個月才去吃，始終比一般的晚餐貴一點但性價比很高我們才回來再吃一次，這次已是第二次吃了，還是帶著很期待的心情呢。茶碗蒸旦魚子醬提升了蒸蛋的整體味道，蒸蛋很滑，有少許金薄做裝飾，蒸蛋內有少許日本菇，味道很配。醃漬淮山和蘿蔔師傅會不斷添加這個前菜，口感爽脆清新，淮山加了芥末去醃制，吃下去有少少芥末味，非常開胃。刺生鱸魚上面加了酸辣汁和包裹了水種牙蔥，水種牙蔥發左牙4至5日，和鮮嫩鱸魚一同吃口感清爽味道一流。蜜柑鯖魚為養植魚，聽師傅所說鯖魚是有蜜柑所餵養的，所以鯖魚有蜜柑的味道加上炭烤面而且油脂分泌較重所以吃下去很香口。油甘魚魚腩這個是嬰兒油甘魚，所以肉質鮮嫩，加上師傅燒了魚面和面上加了蔥，很有蔥香和炭香味，味道很讚。華年珍蠔這個華年珍蠔是2018 日本全國拿第一的蠔，面加橘子汁，吃完後飲茶會有回甘味。非常滑，入口即溶，爽身甜身，絕對是實至名歸的日本第一。中拖羅這個中拖羅是半養殖魚而且是100kg以上魚所以肉質肥美，魚片是漸變色的，粉紅色的位置是魚腩，深紅色位置是魚背，肚腩和背
期待已久的omakase 終於可以再吃了，較早前因為朋友說要儲一點錢所以比原定的時間遲了一個月才去吃，始終比一般的晚餐貴一點但性價比很高我們才回來再吃一次，這次已是第二次吃了，還是帶著很期待的心情呢。
茶碗蒸旦
魚子醬提升了蒸蛋的整體味道，蒸蛋很滑，有少許金薄做裝飾，蒸蛋內有少許日本菇，味道很配。
醃漬淮山和蘿蔔
師傅會不斷添加這個前菜，口感爽脆清新，淮山加了芥末去醃制，吃下去有少少芥末味，非常開胃。
刺生
鱸魚
上面加了酸辣汁和包裹了水種牙蔥，水種牙蔥發左牙4至5日，和鮮嫩鱸魚一同吃口感清爽味道一流。
蜜柑鯖魚
為養植魚，聽師傅所說鯖魚是有蜜柑所餵養的，所以鯖魚有蜜柑的味道加上炭烤面而且油脂分泌較重所以吃下去很香口。
油甘魚魚腩
這個是嬰兒油甘魚，所以肉質鮮嫩，加上師傅燒了魚面和面上加了蔥，很有蔥香和炭香味，味道很讚。
華年珍蠔
這個華年珍蠔是2018 日本全國拿第一的蠔，面加橘子汁，吃完後飲茶會有回甘味。非常滑，入口即溶，爽身甜身，絕對是實至名歸的日本第一。
中拖羅
這個中拖羅是半養殖魚而且是100kg以上魚所以肉質肥美，魚片是漸變色的，粉紅色的位置是魚腩，深紅色位置是魚背，肚腩和背之間滑身點甜身點而魚腩位置較有脂肪，吃下去很有魚香，師傅說這魚會有一點點的酸，這是有安基酸味，新鮮的魚才有這種酸味。這是我吃過最美味的拖羅之一。
不知是野生三文魚bb, 師傅很詳細的介紹為什麼它叫時不知，因爲這魚在某個時刻誤以為自己是產蛋期要產蛋，所以就游去某個河流地區去產卵，這時候漁夫就在這個地區捕獲他們，所以它們被捕獲時是沒有三文魚子的，這魚全年只有幾千條。
吃下去有些滑身，少油脂。芥末巠在面，有些爽口，很滑，口感很讚。
大溝背
與象拔蚌同種，非常新鮮生猛，師傅拍打完肌肉會收縮，肉質很爽和很甜。
大拖羅，用火槍燒過魚面後，魚油走了出來，油份較重，非常香口。
熟食
阿吉豬，豚肉，有合桃粒、和豆等，豚肉面加了日式醬汁，食落甜甜地，很惹味。
針魚
有紫蘇葉和梅醬在面並加上了芝麻，吃下去有不同味道混合，很香口，魚味很細緻。
北海道銀雪魚
本以熟食為主，但師傅用刺身作為壽司材料。因為這銀雪魚是養魚，養時已餵杜蟲藥 ，所以能用以作刺身。從沒有吃過刺身銀雪魚，味道頗為特別，質感很滑很有魚味。
北寄貝
這是新鮮的北寄貝，和平常看的不同是顏色不是平常看的鮮紅色的，有點像馬刀貝一樣的顏色，吃下去很爽身甜身。
金木雕
這件金木雕上的魚子醬是俄羅斯no.1 魚子醬名叫藍寳石，魚片入口嫩滑再加上頂級魚子醬，整件壽司味道很濃，整體很讚。
三文魚子軍艦
超大粒的三文魚子再加上很脆的紫菜絕對可以清一清口腔。
海膽杯
海膽的份量非常多，每一口也滿佈海膽，海膽超新鮮，超級清甜，可說是我吃過最好的海膽質量，質量是一流的。
海帶裙邊手卷
海帶在手卷愛師傅還把油放在面， 香氣滿溢，非常香口。
魚湯
這個是超重骨膠原的魚湯，加入了葱，味道很香，而且超滋潤。
靜崗清蜜瓜
這個是靜岡縣出的超甜蜜瓜，服務員在端上來前會噴上威士忌，原來威士忌和蜜瓜的味道是很配的，有酒香的蜜瓜味道很甜是整個餐中的完美句號。
今次再來鮨文水準依舊也再次成為我心目中第一的omakase ，絕對誠意推薦給朋友。
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