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2024-02-04
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- カマ鰤魚（魚鮫）魚鮫部位既鰤魚，稀有部位，每條魚只有幾件。非常厚切，入口先有魚味，後有甘甜味，非常肥美。- 香箱蟹蓋香箱蟹所有肉拆好，有蟹籽蟹膏，加紫蘇葉，蟹膏特別多，食到滿滿既蟹味。- 自家制梅酒 （5-9月）師傅自己用大樽浸既梅酒，用日本梅，淨返最後2杯，所有精華都係呢2杯到，所以非常甜，亦唔會有死甜-長崎生蠔非常新鮮同鮮甜，配搭紅葉蘿蔔同酸汁。-八爪魚食得出有壽喜燒醬汁，煮既火候岩岩好，只serve中間最軟淋既部分俾客人-天婦羅白子白子新鮮，炸技術好高，白子容易散但師傅可以令佢保持形狀。醬汁都係用白子調出黎。-鮟鱇魚乾非常肥美無腥味，配自製麵豉醬，可以解膩，份量好多-水魚湯用大量水魚熬製既湯，清甜清口菜式-磯煮鮑魚用鮑魚肝醬煮既汁配壽司飯，鮑魚非常入味，鮑魚肝醬好濃郁-金目鯛燒魚鱗燒成金色，食到好似薯片咁脆，魚味亦好足-茶碗蒸有好多海鮮，另外仲有好大片花膠-間白魚壽司入口滑溜，口腔散發淡淡魚味-赤貝壽司爽口彈牙-深海大池魚壽司-活帶子壽司師傅將帶子切成多段網形狀，好考刀功。因切得好細所以入口即溶，唔需要太多咀嚼，新鮮而且鮮甜-甜蝦壽司新鮮甜蝦配上面蝦膏煮出黎既醬，蝦味得到昇華
- カマ鰤魚（魚鮫）
魚鮫部位既鰤魚，稀有部位，每條魚只有幾件。非常厚切，入口先有魚味，後有甘甜味，非常肥美。
- 香箱蟹蓋
香箱蟹所有肉拆好，有蟹籽蟹膏，加紫蘇葉，蟹膏特別多，食到滿滿既蟹味。
- 自家制梅酒 （5-9月）
師傅自己用大樽浸既梅酒，用日本梅，淨返最後2杯，所有精華都係呢2杯到，所以非常甜，亦唔會有死甜
-長崎生蠔
非常新鮮同鮮甜，配搭紅葉蘿蔔同酸汁。
-八爪魚
食得出有壽喜燒醬汁，煮既火候岩岩好，只serve中間最軟淋既部分俾客人
-天婦羅白子
白子新鮮，炸技術好高，白子容易散但師傅可以令佢保持形狀。醬汁都係用白子調出黎。
-鮟鱇魚乾
非常肥美無腥味，配自製麵豉醬，可以解膩，份量好多
-水魚湯
用大量水魚熬製既湯，清甜清口菜式
-磯煮鮑魚
用鮑魚肝醬煮既汁配壽司飯，鮑魚非常入味，鮑魚肝醬好濃郁
-金目鯛燒
魚鱗燒成金色，食到好似薯片咁脆，魚味亦好足
-茶碗蒸
有好多海鮮，另外仲有好大片花膠
-間白魚壽司
入口滑溜，口腔散發淡淡魚味
-赤貝壽司
爽口彈牙
-深海大池魚壽司
-活帶子壽司
師傅將帶子切成多段網形狀，好考刀功。因切得好細所以入口即溶，唔需要太多咀嚼，新鮮而且鮮甜
-甜蝦壽司
新鮮甜蝦配上面蝦膏煮出黎既醬，蝦味得到昇華
-鰆魚壽司
魚味最濃郁一道，屬鯖魚類，味道亦同平時相近，但肉質比平時要滑嫩許多。
-カマ拖羅(魚鮫）
同樣係稀有部位既拖羅，比一般大拖羅要肥美，但仍然食到拖羅自身魚味，配上岩鹽中和油膩感
-拖羅（蛇腹）
比魚鮫部位仲要肥既部位，炙燒過將油脂燒出黎，非常香口，偏向肥膩。
-海膽手卷
使用北海道海膽
-玉子燒（魚肉）
製作中加上魚肉打溶，出現蛋糕既質感，同時蛋味都好足
-甜品（芝士蛋糕，橙果凍，抹茶mousse布丁）
全部均是師傅自家製，甜度適中。作為結尾非常完滿
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