影片
更多
2023-01-16
4122 瀏覽
近來咩型式既餐飲都趨向走Fine Dining路線，連以往大家會覺得是經濟抵吃的越南菜也走上這極致的一面。說的是最近開業不久的 SEP，走的正是越式炭火燒文化，配合精緻的法式料理手法，將越南菜推上 high end。店裡主打炭火燒，特別訂製了以炭火燒烤的爐具及人手砌的磚爐，令人未品嚐已率先感受到餐廳的炭火燒飲食文化，大廚更特地準備了不同柴木來烹調，務求每款食物都能配上適合的煙燻香氣。餐廳提供一個八道菜既Petit Vietnam Wood-fired Journey Menu，首先端來的是開胃的餐前小食 - 1.2.3. DZO!，分別是pineapple lager，banh trang crepe 及 squid，一杯只有一口的老虎啤，但卻充斥著pina colada味，小巧有趣，勾起了食慾，接著吃惹味既小薄餅及香口既炸魷魚，這份餐前小食又的確份量十足。第一道就是苗子愛吃的越式法包 - SAIGONESE BÁNH MÌ，餐廳特地做得細小，不但方便，更不會太飽，而且以自己製作為概念，玩法十足。雖然只是頭盤，但當中已迎來了荔枝木燒烤的豬頸肉，同時塗上chili jam及鵝肝醬，再夾入
餐廳提供一個八道菜既Petit Vietnam Wood-fired Journey Menu，首先端來的是開胃的餐前小食 - 1.2.3. DZO!，分別是pineapple lager，banh trang crepe 及 squid，一杯只有一口的老虎啤，但卻充斥著pina colada味，小巧有趣，勾起了食慾，接著吃惹味既小薄餅及香口既炸魷魚，這份餐前小食又的確份量十足。
第一道就是苗子愛吃的越式法包 - SAIGONESE BÁNH MÌ，餐廳特地做得細小，不但方便，更不會太飽，而且以自己製作為概念，玩法十足。雖然只是頭盤，但當中已迎來了荔枝木燒烤的豬頸肉，同時塗上chili jam及鵝肝醬，再夾入醃漬蘿蔔片及札肉的，苗子確是非常喜歡。
緊接而來的是MEKONG SPRINGROLL，用上XXL 既西班牙紅蝦，蘸上脆炸漿來炸，炸得外層鬆脆內裡幼嫩，再裹上粉皮，層次十足，將蝦頭膏擠出同吃，相當惹味。
繼續海鮮的份兒，就是招牌的FRENCH QUARTER CHILEAN SEABASS。大廚以蕉葉包著來燒，燒至焦燶，裡面的卻依然嫩滑，蘸上香濃既檸檬刁草香檳牛油白汁，鮮香十足。
好戲一浪接一浪，HÔI AN POULET送來，如薯片般香脆的雞皮下，是非常嫩滑而肉味香濃的肉質，很久未吃過如此高質的燒雞了。
店中的另一招牌非BÚN BÒ HUÊ莫屬，經大廚既調製下，變成一碗獨特有特式的牛肉粉，濃郁的牛骨香茅清湯以大水煲盛著，在客人面前煮滾後撞入粉中，再將早已切成薄片的黑安格斯肉眼逐片放入滾湯中，送到客人面前吃就剛好是半熟了，十分滋味。
吃過熱湯粉後，即準備食甜品了，先是-14oc DALAT FROZEN CHOCOLATE，棒子朱古力味非常香濃，小小一口清清味蕾，適合不過。
最後的甜品就是苗子最為喜愛的TRAIN STATION FRITTERS了，雖然是有點油，但班蘭味香濃，沾上特製的椰子醬，非常好吃。
相當滿意是晚的食物，不過未吃到其招牌的煙燻牛肋肉，又是時候相約朋友再次到訪了。
張貼
