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2016-04-24
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蒸海鮮對我來說一點也不陌生, 吃過數次, 但總是百吃不厭, 因為海鮮是我的敵人, 不是! 應是我的好友才對。今次選了尖沙咀分店, 因為近友人的工作地點, 方便他飯後回公司再作戰, 下! 飯後還要回公司? 真係時勢難撈……閃着綠燈的招牌相當搶眼, 門口放了一個大餐牌, 見不少途人註腳細閱, 當然我也是其中一位。樓梯兩邊貼滿大大張的菜式相片, 真係邊上邊流口水。上到用膳區, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 挺舒適。走向擺放海鮮的位置看看, 較入處除了有一個大水缸養着多款生猛的海鮮外, 面前亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 最吸引我注目當然是一大堆巨大的魚件和大大隻的扇貝, 全部都清楚列明相對的價錢, 食客可放心挑選心頭好, 但今次我倆都不用費神, 為何?大家對這頂籐帽鍋蓋一點都不陌生, 當然不少得好拍檔計時器, 店員不單止會為客人放入食材和預設蒸製時間, 當時間一到, 店員便會馬上前來取出已蒸好的食品, 每晚都忙過不停, 真係辛苦…..客人可自點食材, 但我們決意點新推出了【蒸氣鍋海鮮餐】, 又抵食又豐富, 不用擔心超出預算, 皆因
閃着綠燈的招牌相當搶眼, 門口放了一個大餐牌, 見不少途人註腳細閱, 當然我也是其中一位。樓梯兩邊貼滿大大張的菜式相片, 真係邊上邊流口水。
上到用膳區, 環境光猛, 地方寬敞, 設有多張大圓枱, 亦有一排高背的四人卡座, 枱與枱之間空間甚多, 挺舒適。
走向擺放海鮮的位置看看, 較入處除了有一個大水缸養着多款生猛的海鮮外, 面前亦有冰鎮着一些海鮮和生劏的魚類, 最吸引我注目當然是一大堆巨大的魚件和大大隻的扇貝, 全部都清楚列明相對的價錢, 食客可放心挑選心頭好, 但今次我倆都不用費神, 為何?
大家對這頂籐帽鍋蓋一點都不陌生, 當然不少得好拍檔計時器, 店員不單止會為客人放入食材和預設蒸製時間, 當時間一到, 店員便會馬上前來取出已蒸好的食品, 每晚都忙過不停, 真係辛苦…..
客人可自點食材, 但我們決意點新推出了【蒸氣鍋海鮮餐】, 又抵食又豐富, 不用擔心超出預算, 皆因海鮮多數以時價計算, 點之前要左計右計, 吃得不夠開懷, 而這款套餐正合我們心意。
共分三個時段, 第一三時段同價, 而第二時段則最貴, 我們揀了第一段時間, 價錢為成人$298, 小童$238, 需另收醬油和花生($15), 以及加一服務費。咁究竟這個【蒸氣鍋海鮮餐】($298)有乜食?******************************
竹蔗水
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雲腿粒冬瓜燉海螺肉
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先上滋潤燉湯, 有兩款選擇, 我和友人同一口味, 揀了雲腿粒冬瓜燉海螺肉。以砂鍋盛載, 原盅上枱, 能一直保持啖啖都熱辣辣, 正! 一打開蓋子, 香氣隨熱煙散出, 急不及待呷一口, 湯身 呈淺啡色, 並沒有泛油光, 清澈得可見湯料, 味道甘香鮮味, 順喉滋補。
舀起湯料, 內有不少嫩滑的雞肉 和雞腳、腍嫩的瘦肉、清甜腍身的冬瓜粒, 當然不少得最吸引我的海螺肉, 燉至腍身, 亦存咬口, 兼且充滿鮮香, 可惜只得一件, 有點不夠喉。******************************
南非龍蝦
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海鮮陸續出場, 套餐已包兩款海鮮定食, 是南非龍蝦和貝殼盛盆。先蒸配蒜蓉的開邊南非龍蝦, 其體積不少兼厚身, 肉質彈牙, 鮮甜美味, 放上份量適中的蒜蓉,惹味得來又不會蓋過鮮味, 啖啖都令人吃得滋味!
貝殼盛盆
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蕃薯蜆和北寄貝
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生猛海中
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十選五的自選海鮮, 款款都很吸引, 的確好難下決定。生猛海中蝦 果然名符其實, 雖以竹籤插住, 但仍見所有蝦腳不停郁動, 如不是被插住, 相信已 “生蝦四處跳”, 哈! 四隻海蝦 色澤鮮橙, 肉質爽彈, 鮮味十足, 別看它大小中等, 蝦頭亦藏有不少甘香鮮甜的蝦膏, 品質佳。
日本大元貝
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另一款是蒜茸蒸日本大元貝, 簡直是重量級, 超級肉厚肥大, 啖啖爽彈嫩口, 而且非常鮮甜, 還有舖在底部吸盡元貝汁的蒜蓉粉絲, 同樣鮮甜美味, 必點之選。
聖子皇
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第三款是聖子皇, 加了蒜茸粉絲 同蒸, 最適合的配搭。大大隻的聖子是友人最喜歡, 啖啖肉, 爽彈兼有咬口, 鮮味十足, 以少許蒜蓉 提味已很足夠, 無需再配任何醬汁, 見友人吃得津津有味, 分多半隻給他吧!
象牙蚌仔
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第四款是象牙蚌仔, 底部同樣放了粉絲, 但因其本身的肉汁不多, 故味道不及與元貝同蒸的粉絲那麼鮮甜。肉質比想像中嫩口, 並不硬實, 但鮮味一般, 味道偏淡, 比起其他海鮮較為失色。
生劏龍躉件
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最後輪到我的心頭好生劏龍躉件, 還記得對上一次吃過, 直到此刻仍念念不忘。未蒸之前肉質亮澤鮮紅, 相信很新鮮。簡簡單單以薑蔥 同蒸, 指定蒸製的時間剛好, 潔白的魚肉片片分明, 肉質紮實帶微爽, 而近骨位則挺嫩滑, 鮮味十足。
最吸引當然是魚皮, 富有膠質, 煙韌兼黏口, 滿載魚油脂, 鮮香美味, 難怪我會對它念念不忘, 也是必點之選。可惜每人只得兩小件, 真的不夠喉, 幸兒友人知我喜歡, 故割愛一件給我, 真抵錫! ******************************
蟲草雞
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除了海鮮外, 還有多款任食任選食品, 絶對可撐着肚子離開。友人揀了一人份量的蟲草雞, 但估不到那麼多件。連皮的雞件散發着陣陣雞油香, 幸兒沒有夾雜太多的肥膏, 吃時不覺油膩, 令人吃得放心。雞味雖一般, 但肉質挺嫩滑, 而連着雞骨的位置則更加嫩口。
友人喜歡啖啖肉的雞件, 而我則較喜歡所配的蟲草花 和紅棗片, 吸收了雞香, 鮮甜滋潤。******************************
一向吃蒸海鮮都不蘸醬料, 愛吃它們的原汁原味, 但輪到蔬菜類, 醬料便是出場的時候。醬料架上備有多款醬料, 有醬油、冬菜粒、沙爹醬、指天椒、XO醬、甜醬、炸蒜茸、花生醬、芫茜、蔥花、潮州辣醬等等, 總有一兩款合大家心水, 而愛辣的我便取了XO醬、沙爹醬 和潮州辣醬, 讓自己火辣一下。
雜菜籃
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任食任選的蔬菜種類也不少, 點了兩人份量的雜菜籃, 究竟有啲乜? 數數看, 共有四款綠色蔬菜, 包括芥蘭、菜心、黃芽白 和唐生菜, 全部均新鮮青綠, 幼嫩清爽, 以蒸的方式烹調可減少營養流失, 而且更能吃出菜青味。又試試蘸上剛才弄的自家混醬, 令清新的蔬菜香辣惹味, 同樣吸引。******************************
紅棗糕和馬拉糕
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馬拉糕 相當鬆軟, 甜度適中; 而紅棗糕 煙煙韌韌, 色澤偏黃, 紅棗味較淡, 略為偏甜, 還是馬拉糕較吸引我。******************************
還未完呀! 還有全晚的精華, 就是一早放在石鍋中必食粥底, 兩款選擇中點了瑤柱鮮淮山粥。由於不想浪費, 故事前要求減少米的份量, 所以煮出來的粥身較稀, 但反而岩我心水。
珍珠米 蒸煮至粒粒開花, 相當綿滑, 其集合了各食材的精華, 當然鮮味十足, 今次還要有鮮香的瑤柱, 簡直鮮甜味爆燈, 至於鮮淮山 雖健康有益, 但可惜……經過長時間的蒸煮已偏腍身, 口感馬馬。------------------------------
今期推出這款【蒸氣鍋海鮮餐】果然很優惠, 既有足夠的海鮮選擇, 又有其他任食任選的食品, 真係可讓人吃得飽足又滿足, 真是越蒸越精彩, 不知下次又有什麼新優惠推介呢?
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