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2016-04-20
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香港人包括我除了日本菜、韓國菜、中菜，最常食的都一數泰國或越南美食，其中越南粉更是人氣之選， 中環擺花街轉角位一間主打是南越的越南粉，不花巧的越南粉都可以很吸引。粉類推的主要有3款，湯類有2款；另一款是撈檬粉。不論哪個在店內的員工，都說南越（泛指胡志明）的湯底會較濃味，比北越（河內）的更有味道，而且會放多一些香料，總之就是口味上的差異。教父越南粉（火車頭）越南粉是越南代表美食之一，跟日本人對拉麵的看法一樣，湯底是整碗粉的靈魂。而牛更是不可或缺的一部分。一碗湯粉，擺放牛尾、牛筋、牛牛柏葉、牛骨、牛小排、牛𦟌、牛肉加上落了不少香料：金不換、薄荷葉、洋蔥、辣椒、八角、薑，剩看這些已知道味道特別香及濃郁，湯底深色，有油份卻不油膩亦清澈，味道沒有日本特濃豬骨湯底那麼凝結及濃郁，但飲下去卻感受到牛及香料部分的精華滲入湯中。選用的粉都是泰國的金邊粉，幼身順滑，湯汁亦很入味，金邊粉不會很粉或餿味，總體味道肉味濃湯底甜。非一般越南粉（生牛肉）這碗價格上較低一點，沒有教父越南粉那麼牛的不同部位，主打純粹是生牛肉，用的是美國優選的雪花牛肉，勝在價格合理，肉質及味道是牛肉當中上乘。 牛肉半熟透紅，尚算薄身的牛
香港人包括我除了日本菜、韓國菜、中菜，最常食的都一數泰國或越南美食，其中越南粉更是人氣之選，
中環擺花街轉角位一間主打是南越的越南粉，不花巧的越南粉都可以很吸引。
粉類推的主要有3款，湯類有2款；另一款是撈檬粉。
不論哪個在店內的員工，都說南越（泛指胡志明）的湯底會較濃味，比北越（河內）的更有味道，而且會放多一些香料，總之就是口味上的差異。
教父越南粉（火車頭）
越南粉是越南代表美食之一，跟日本人對拉麵的看法一樣，湯底是整碗粉的靈魂。而牛更是不可或缺的一部分。
一碗湯粉，擺放牛尾、牛筋、牛牛柏葉、牛骨、牛小排、牛𦟌、牛肉加上落了不少香料：金不換、薄荷葉、洋蔥、辣椒、八角、薑，剩看這些已知道味道特別香及濃郁，湯底深色，有油份卻不油膩亦清澈，味道沒有日本特濃豬骨湯底那麼凝結及濃郁，但飲下去卻感受到牛及香料部分的精華滲入湯中。
選用的粉都是泰國的金邊粉，幼身順滑，湯汁亦很入味，金邊粉不會很粉或餿味，總體味道肉味濃湯底甜。
非一般越南粉（生牛肉）
這碗價格上較低一點，沒有教父越南粉那麼牛的不同部位，主打純粹是生牛肉，用的是美國優選的雪花牛肉，勝在價格合理，肉質及味道是牛肉當中上乘。
牛肉半熟透紅，尚算薄身的牛肉質感不韌亦但不算十分軟滑，肥瘦均勻適中，是三角肩肉味濃的部分，湯底同樣濃郁香甜，粉同樣是金邊粉，順滑彈牙，口感形成一種微妙對比。
迷你黑武士越南三文治
三明治份量迷你，大概有一隻成人男士的size左右，選用香港少有的竹碳製的法包，味道上淡淡的，跟一般的沒有很大分別，中間加入扎肉、燒脆了的叉燒、薰蹄、醃後酸甜的甘筍絲、青瓜，再加上濃郁厚結的豬肉芥末醬。
很豐富的肉質感，味道軟身有脆口味道，加上包底烘過，醬汁濃郁甜甜地，都挺惹味。
紅菜頭蟹肉天婦羅蝦米紙卷
跟平時看到的透明米紙不同，這次米紙中塗上紅菜頭汁染成紅色，食起上來健康一點，中間為加強口感，有些熟蟹肉、炸過的天婦羅蝦，
加上芽菜、西芹粒、沙律菜，口感豐富多層次，清爽而不膩，附上的醬汁甜甜的，跟米紙卷都幾配合。
筷子春卷
細細份2件，春卷夠熱而且脆口，內餡食到有豬肉、木耳還有些咬口的蘿蔔及沙葛粒，蘸一蘸附上的青檸魚露，酸酸鹹鹹，再淋上是拉差辣醬汁，有點油不過都幾惹味，可以食附上的生菜解油膩。
牛油果米紙卷
這個認為是給素食者，多菜無肉，薄薄紙卷加入大量菜、青瓜絲及牛油果粒，沾上甜醬，醬汁有點過甜，餡菜亦很生草味，牛油果份量不多，感覺兩者比例不均，大量菜加上青瓜絲切得較幼，顯得整個紙卷較淡身，沾上醬汁亦不太配合，只是味道稍為清新。
燒豬頸肉&春捲撈檬粉
一望去份量及配料都挺足夠，有燒豬頸肉、炸春捲、扎肉、醃過的青瓜、芽菜、甘筍絲及一堆香料，唯一一款凍食，加入酸辣魚辣及辣椒，味道層次豐富外，檬粉凍食酸甜辣，順滑爽口；
豬頸肉未算燒得夠軟稔、扎肉略為單薄、春捲細細條有些炸好放了一會稍為不脆口，沒有筷子春捲口感那麼好，為一碗不過不失的凍食粉類。
飲品選擇不多，有青檸概打、越南滴漏咖啡，而更有健康飲品，如排毒水。
排毒水
不定期供應，人手親製，4款選擇，用新鮮水果加上椰子水及香草調製，味道清新酸甜，配搭健康，適合中環區注重健康的OL。
這店地方淺窄，吧台形式食用為主，只有一張4人桌，坐到約十五人，一般工作天午膳時間較多人，因為迎合附近工作人士，而且有不少外籍人士喜歡越南河粉而光顧，這處有堂食亦有外賣，一般食完就離去，沒有空間去聊天休閒。裝潢格居簡潔，不會有越南餐廳或街頭河粉店的感覺。
食物選擇不多，有幾款小食，主打湯粉，湯底較濃而清，未算最惹味，對比起價格，已算為合理，配料尚叫合格，不過未為最新鮮，服務一般客氣，亦沒有收住何加一，客人沒有水亦會主動添水，還可以加錢添加牛肉及粉，
若不喜歡某種香料的味道，更可以彈性不要。總體而言，對於中環區、外籍人士、遊客或在附近居住人士來說，食越南粉多了一個為不錯的選擇，對於外區人士，或許經過中環，否則有更多選擇。
越裸 Le PhoOpenrice :貪食階磚仔
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