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2018-05-01
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難得明天有勞動節假期，就讓自已的小胃子勞動一下，去吃我最喜歡的日本菜，而多種日本菜中最想吃就是廚師發辦，既然明天放假，不用匆匆忙，慢嘆廚師發辦就最適合不過。一出升降機門就見到放滿多款日本酒的酒架，美酒佳餚，岩晒懂得品酒人士。內裏環境優雅，一室木材為主，富和風色彩。近門是我很喜歡的壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，可惜....今晚全吧枱滿座，嗚嗚嗚！唯有坐在另一邊廂，設有三張四人枱和一張六人枱，寬闊舒適，也不錯。餐店晚巿只供應廚師發辦Omakase，共有五款，價錢由$600-$1200，今晚就點了椿TSUBAKI （$800），包有先付Appetizer、刺身3点 Sashimi 3 kinds、料理一品 Hot Dish 1、壽司3貫 Sushi 3 pieces、吸物 Soup和甜品 Dessert ，都很豐富。******************************待一會，先付Appetizer馬上出場，共有六款式，每款都啲骰精緻，擺設得很優雅。當中包括有水雲髮菜山芋茸、銀魚青椒仔、魷魚大根、千島天婦羅蝦、螢光魷魚配水菜 和枝豆蕃薯豆腐。個人最喜歡是水雲髮菜
一出升降機門就見到放滿多款日本酒的酒架，美酒佳餚，岩晒懂得品酒人士。內裏環境優雅，一室木材為主，富和風色彩。近門是我很喜歡的壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，可惜....今晚全吧枱滿座，嗚嗚嗚！唯有坐在另一邊廂，設有三張四人枱和一張六人枱，寬闊舒適，也不錯。
餐店晚巿只供應廚師發辦Omakase，共有五款，價錢由$600-$1200，今晚就點了椿TSUBAKI （$800），包有先付Appetizer、刺身3点 Sashimi 3 kinds、料理一品 Hot Dish 1、壽司3貫 Sushi 3 pieces、吸物 Soup和甜品 Dessert ，都很豐富。******************************
先付
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待一會，先付Appetizer馬上出場，共有六款式，每款都啲骰精緻，擺設得很優雅。當中包括有水雲髮菜山芋茸、銀魚青椒仔、魷魚大根、千島天婦羅蝦、螢光魷魚配水菜 和枝豆蕃薯豆腐。
個人最喜歡是水雲髮菜山芋茸，吃前拌一拌，又滑又黏，味道帶醋酸，清新開胃。乾杯！通通滑入口中，滋味！
還有枝豆蕃薯豆腐 也很特別，上層是粉腍的枝豆糕，味道清清地；下層是較挺身的蕃薯糕，味道甜甜地，加埋粒圓潤飽滿的枝豆，就創出一份美味。******************************
刺身3点
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先嚐粒貝，已切成片狀，疊在一片青檸 上。口感非常爽口，味道鮮味，帶些檸檬酸，吃時可蘸些旁邊的沖繩海鹽提味，但個人還是覺得單單嚐它的鮮味最美味。
北海道赤牡丹蝦 色澤亮麗，黏滑中帶微爽，味道鮮甜，拌上頂頭的櫻花蝦碎，添些鹹香，配搭不錯！
最後當然是我最愛的中拖羅，兩件厚度中等，色澤粉紅亮麗，油脂如雪花般分佈在整件魚肉中，肉質極之柔軟鮮嫩，啖啖充滿油脂，鮮香油潤，很吸引！******************************
冷玉子
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所謂不時不吃，螢光魷魚 正是是令食材之一，每隻都嫩而帶點爽，鮮味十足。不止呀！蛋中還藏了一件爽嫩的魷魚。最喜歡還是玉子，又滑溜又鮮香，帶些醋酸，入口冰冰涼涼，吃落一點也不漏滯，估不到比起蒸玉子更美味，有驚喜！******************************
壽司3貫
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魴鮄魚壽司 “令”身亮澤，肉質爽口，連帶着一些筋膜。味道有些辣，皆因頂頭加了些辣蘿蔔茸，配搭特別，喜歡！
滿滿的海膽，一見到已令人興奮，哈！採用來自北海道的海膽，味道甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，真是啖啖教人回味，可否來多件呀？哈！
至於海綿蛋 就好特別，好有驚喜。賣相十足十一件海綿蛋糕，吃落亦很鬆軟，但比蛋糕實在一點，味道亦沒有蛋糕那麼甜膩，好吃！******************************
蜆肉麵豉湯
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吃完一輪凍食，是時候來一碗熱吸物 Soup暖暖胃子，是日為蜆肉麵豉湯。一打開碗蓋，嘩！滿滿的蜆肉，再拌入翠綠的蔥花，很吸引！暖笠笠的麵豉湯 味道剛好，並不會如平時所喝的麵豉湯味道偏鹹，很好喝！當然不少得每隻肥美鮮嫩的蜆肉，令湯帶鮮味，好吃好喝。******************************
甜品
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最後來一杯豐富驚喜的甜品 Dessert 作完美的總結。一碟精美的甜品有兩款水果、和菓子 和兩款雪糕。水果有枇杷 和來自博多的士多啤梨，兩款都好新鮮，一酸一甜。
和菓子是櫻餅，以櫻花樹葉 包着，上面配了一朵醃漬櫻花。櫻花餅 外煙韌，內包着甜美綿滑的紅豆茸，味道有些似梅子，最欣賞是不會太甜，不錯！
兩款雪糕更驚喜，支裝是柚子雪糕朱古力，外層薄脆的朱古力包着清新的柚子雪糕，一甜一酸，配搭合宜。另一款是自家製白芝麻雪糕 配綠茶碎餅，雪糕又又香又滑，啖啖芝麻香，伴着清幽脆口的綠茶碎餅，雙重口味，味道又夾，非常美味，啖啖教人回味。------------------------------
「廚師發辦 Omakase」大家就聽得多，但深層意思大家又知唔知？從餐店的餐牌略知一二，今晚就嚐到師傅如何選用時令食材即席發揮，送上各款用心之作，讓我越食越驚喜，直至最後出場的甜品也很討我歡心，唯獨是未能坐在壽司吧枱有點失落……
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