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2018-04-11
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香港島炮台山區食評系列壓軸一回！繼之前頭兩篇食評，我購買試食了「抹茶紅豆雞蛋仔」以及「三層芝士牛肉飯」之後，我的終極試食目標，年十五元宵姜汁湯圓的食店「福元湯圓」終於開門營業。不過，「福元湯圓」的下午開門營業時間，竟然比我之前看到「福元湯圓」預計營業時間，還要提早差不多半小時。「福元湯圓」原本預計營業時間下午四點，結果「福元湯圓」實際開門時間卻是下午三點半左右。當然，「福元湯圓」早在正式開門營業之前，「福元湯圓」負責製作湯圓的店員，一早已經在「福元湯圓」店內，密鑼緊鼓地製作預備所以應市的「生湯圓」。而大部分食客，都已經按捺不住要在店外詢問跟預訂「生湯圓」。結果「福元湯圓」提早在下午三點半鐘左右開門營業，「福元湯圓」店內立刻坐滿了，慕名前來炮台山幫襯享用「福元湯圓」招牌湯圓的食客，以及大量還想購買「生湯圓」的北角街坊。在我於「福元湯圓」找到座位坐下，還一早已經點選了「福元湯圓」的招牌食品「鴛鴦湯圓」之後，從街外湧過來想購買「生湯圓」的街坊，早已經在「福元湯圓」裡面排出了一條長長的輪候人龍。所以我拿着手機鏡頭拍攝下來的「福元湯圓」實際樓面，都已經被排隊購買「福元湯圓」招牌生湯圓的人龍所層層
不過，「福元湯圓」的下午開門營業時間，竟然比我之前看到「福元湯圓」預計營業時間，還要提早差不多半小時。「福元湯圓」原本預計營業時間下午四點，結果「福元湯圓」實際開門時間卻是下午三點半左右。
當然，「福元湯圓」早在正式開門營業之前，「福元湯圓」負責製作湯圓的店員，一早已經在「福元湯圓」店內，密鑼緊鼓地製作預備所以應市的「生湯圓」。而大部分食客，都已經按捺不住要在店外詢問跟預訂「生湯圓」。
結果「福元湯圓」提早在下午三點半鐘左右開門營業，「福元湯圓」店內立刻坐滿了，慕名前來炮台山幫襯享用「福元湯圓」招牌湯圓的食客，以及大量還想購買「生湯圓」的北角街坊。
在我於「福元湯圓」找到座位坐下，還一早已經點選了「福元湯圓」的招牌食品「鴛鴦湯圓」之後，從街外湧過來想購買「生湯圓」的街坊，早已經在「福元湯圓」裡面排出了一條長長的輪候人龍。
所以我拿着手機鏡頭拍攝下來的「福元湯圓」實際樓面，都已經被排隊購買「福元湯圓」招牌生湯圓的人龍所層層掩蓋，「福元湯圓」實際的樓面檯櫈，甚至是廚房面貌，我幾乎都完全拍攝不到。
我就免得因為花上太長時間，去考慮自己想食什麼湯圓，而引致任何麻煩發生在自己身上，我只是稍為看過「福元湯圓」的湯圓食品餐牌，就立刻想到應該，吃有兩款口味的「鴛鴦湯圓」。
我看着「福元湯圓」客似雲來，源源不絕的上門購買生湯圓客人，客人多得幾乎令我誤會，誤會以為「福元湯圓」只是一間淨賣生湯圓，而沒有堂食湯圓提供的生湯圓店。
直至我選擇了「鴛鴦湯圓」，「福元湯圓」侍應終於從廚房裡面，端出了一碗浸了五大粒的「鴛鴦湯圓」，送到我的面前之後我才確定「福元湯圓」是一間賣湯圓的甜品店。
其實「福元湯圓」餐牌本來還有很多，不同款式不同味道的湯圓甜品菜式，還包括有我一直很想試試味道的「無糖水底」版本湯圓「糖不甩」。
可惜冥冥中自有主宰，命中註定我的目光，往往不能貫注集中在真正應該試食的食品身上，「福元湯圓」的「糖不甩」也不能例外。
就這樣，我在炮台山「福元湯圓」只是食了一碗，合共有五大粒湯圓的「鴛鴦湯圓」，「鴛鴦湯圓」包括「花生味湯圓」，以及「芝麻味湯圓」，不過兩者湯圓味道比例如何，我就完全忘記了，我向各位致歉。
由此「福元湯圓」正式開門營業時間，比預計開門營業時間提早了大約三十分鐘，所以「福元湯圓」主角湯圓味道雖然始終如一，湯圓裡面的流心餡料幾乎爆瀉出來，但是「福元湯圓」最後還是顧此失彼，糖水味道還是走了樣。
回說「福元湯圓」的五大粒湯圓版本食品「鴛鴦湯圓」，「福元湯圓」廚房在大約二十分鐘過後，終於順利製作完成，侍應把「鴛鴦湯圓」端出來跟送到我的面前。
「鴛鴦湯圓」實際製成品，湯圓真的很大粒，餡料十分飽滿。湯圓餡料多得在我用口咬開一刻，湯圓餡料立刻爆瀉，洩漏進入到底層的糖水底去。
而且「福元湯圓」的店員們，她們製作湯圓的工夫貌似真的不錯，兩款不同味道的湯圓粉皮，粉皮厚度都比我想像的還要薄，湯圓經過水煮灼過一會兒後，已經受熱膨脹，膨脹脹大至到很大很飽滿的水平。
加熱後的「福元湯圓」，湯圓大得幾乎撐爆「福元湯圓」的湯匙。我自問沒有太大的膽量，強行一鼓作氣吞下，實際成品有如雞蛋的芝麻味道湯圓。
鴛鴦湯圓
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而且咬下了第一口湯圓之後的情況告訴我，其實湯圓的實際餡料多得，不適合用口咬破湯圓，直接把湯圓放進口內應該才是最理想的選擇。
但是我為了食評着想，始終還是要先咬破飽滿的湯圓，讓手機鏡頭首先拍下「福元湯圓」招牌肥大芝麻湯圓，與芝麻湯圓爆破一刻的真面目。
「芝麻湯圓」爆破的一刻就是這樣的樣子，「芝麻湯圓」的芝麻餡料實在很多很飽滿，爆瀉出來的一刻彷彿一瀉千里，幾乎全部爆瀉漏到糖水，嚇到我要立刻把芝麻餡料完全吸光為止。
「福元湯圓」「芝麻湯圓」餡料裡面的芝麻，芝麻味道實在很甜很濃。而且「福元湯圓」廚房成功把「芝麻湯圓」餡料的質地維持到中等的稠稀程度，芝麻餡從湯圓流出來的時候，芝麻餡有如平時喝到的「芝麻糊」一樣。
而且「芝麻湯圓」裡面的味道十分之甜，芝炒得十分之香。把「芝麻湯圓」直接放入口的話，還可以當場感受到，湯圓芝麻餡在口腔內爆開的感覺。
至於「鴛鴦湯圓」的另一部分，「花生湯圓」的甜味亦絕不遜色於「芝麻湯圓」，雖然「花生湯圓」餡料爆發出來的程度，沒有之前吃過「芝麻湯圓」那麽厲害，但是湯圓的花生餡依然洩漏到匙羹上。
「福元湯圓」的「花生湯圓」花生餡料，除了一樣被「福元湯圓」廚房炒過，一樣附帶有花生香味與甜味之外，還夾雜了花生碎粒的細緻口感。
由於「福元湯圓」「花生湯圓」的餡料洩漏出來的幅度，沒有之前「芝麻湯圓」，所以我還能夠，一滴不留地完整感受到「花生湯圓」裡面的花生香味，還有花生餡本身的甜味。
可是「福元湯圓」「鴛鴦湯圓」兩種口味湯圓餡料豐滿而香甜的同時，浸着湯圓的底層生糖水卻一點辣味都吃不到。不知道是否因為「福元湯圓」伙計太忙於製作湯圓，加上想儘早應付食客而提早開門營業。
結果「福元湯圓」「鴛鴦湯圓」原本應該充滿了辣味，適合用來驅寒的生糖水底，今次竟然反而失準，變得淡而無味了。
我絕對可以理解「福元湯圓」老闆跟員工，想儘早趕及在「元宵佳節」售賣出所有要賣出的「生湯圓」，以及方便食客堂食的湯圓糖水的想法。
但是如果因為趕着製作湯圓應付客源需求提早開門營業，卻顧此失彼地提早結束熬煮湯圓糖水的時間，令原本辣味十足的味糖水意外失準，完全吃不到味糖水本身辣味的話，這可算是「福元湯圓」美中不足的失準之處。
這或許就是元宵佳節龐大生意引來的後果吧，不過「福元湯圓」撇除了美中不足，意外失去辣味的糖水湯底，剩下的「鴛鴦湯圓」的兩味湯圓，湯圓餡料都十分飽滿，甜味十足。
或許我下次有機會再來炮台山「福元湯圓」，吃到豐富飽滿餡料湯圓的話，應該還可以喝到辣味的生湯圓糖水底吧。
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