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2024-10-21
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接近十月尾，香港天氣以乎仍未有轉冷跡象。可是為食人如我，季節變更會帶動當季美食在腦海中不斷搖晃。正如上星期跟朋友到西貢閒遊，陽光正猛、汗水滿身，但禁不住為冬季添了兩隻美麗的油鴨髀存倉，正所謂本地好貨難求，有買趁手！問我冬天最記掛什麼？個人必定是蛇羹和羊腩煲兩大美食，既然已經推出市面，又何解不先嚐為快！ 看到紅燈罩，熟悉我的朋友一定心裡有數，皆因「南華軒」是我喜歡的中菜之一，最難得這裡的雞做得很對我的口味，年中跟家人或朋友都會來好幾趟！不過今次暫且不吃雞，將胃納空間預留給冬令菜式。先來三道輕食，椒鹽魷魚HK$128 是其一 。炸漿細薄，調味撲實自然，儘管是炸物，也讓人吃得輕鬆。無負擔也許是「南華軒」菜式的風格。我們一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不夠分，就來兩客吧！烏卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜點綴，感覺就是健康。再來舟山海蜇頭 HK$148。海蜇頭極緻的爽感，加上青瓜和醋酸，的確十分開胃！主角之一的花膠五蛇羹 HK$1,080/半份出場。不用心急，先放上電爐加熱，直至淡麗的香氣慢慢彌漫一室，然後將蓋子一開，一種思念、溫暖的感覺隨即浮現，而口水分秘亦
接近十月尾，香港天氣以乎仍未有轉冷跡象。可是為食人如我，季節變更會帶動當季美食在腦海中不斷搖晃。正如上星期跟朋友到西貢閒遊，陽光正猛、汗水滿身，但禁不住為冬季添了兩隻美麗的油鴨髀存倉，正所謂本地好貨難求，有買趁手！
問我冬天最記掛什麼？個人必定是蛇羹和羊腩煲兩大美食，既然已經推出市面，又何解不先嚐為快！
看到紅燈罩，熟悉我的朋友一定心裡有數，皆因「南華軒」是我喜歡的中菜之一，最難得這裡的雞做得很對我的口味，年中跟家人或朋友都會來好幾趟！
不過今次暫且不吃雞，將胃納空間預留給冬令菜式。
先來三道輕食，椒鹽魷魚
HK$128 是其一 。炸漿細薄，調味撲實自然，儘管是炸物，也讓人吃得輕鬆。無負擔也許是「南華軒」菜式的風格。
我們一行九位，一客竹炭豆腐 HK$98 不夠分，就來兩客吧！烏卒卒的竹炭皮脆而不油，一咬即露出豆腐白嫩的真面目，以些少炸蒜點綴，感覺就是健康。
再來舟山海蜇頭 HK$148。海蜇頭極緻的爽感，加上青瓜和醋酸，的確十分開胃！
主角之一的花膠五蛇羹 HK$1,080/半份出場。不用心急，先放上電爐加熱，直至淡麗的香氣慢慢彌漫一室，然後將蓋子一開，一種思念、溫暖的感覺隨即浮現，而口水分秘亦會馬上失衡。
花膠五蛇羮頗足料，入口自然富層次的淡香，與不過份濃稠的質感，實在叫人大滿足！
首次享用「南華軒」的鳳城焗魚腸 HK$218，很自然便跟心目中最美的焗魚腸來個比拼。
「南華軒」的焗魚腸來得溫柔，魚腸香氣細細的溢出，不會一下子將味蕾俘虜，仿如細水長流的釋放，配合水潤的層次，一點也不膩，反而愈吃愈想吃！
從小到大都愛吃羊腩煲，記憶仍藏著老媽帶著小時候的我們吃羊腩煲的畫面。也許以前的冬天真的冷，一鍋羊腩煲不僅暖身，也帶出家人的溫馨！
古法扣羊腩煲 HK$680，包含雙冬的冬菇和冬筍，還有馬蹄和枝竹。最愛連皮的羊腩，入口先享煙韌彈牙皮層、然後是入味鬆軟的羊肉，濃香而不過鹹，每件羊腩來得夠大有口感。再以爽脆的生菜沾羊腩汁吃，冬日滋味在心頭，試問冬天又怎可以沒有羊腩煲！
「南華軒」的八寶鴨水準不錯，但今回換上同樣功夫多多的八珍扒大鴨 HK$880 一試。待鴨上色後，先炸後蒸，然後將燴好的蝦仁、帶子、叉燒、魷魚、冬菇、花膠等淋上鴨面。
由於八珍配料多元化，感覺要比八寶鴨來得更多姿多彩，膩意亦相較下降；而八寶鴨塞滿鴨肚的粟子、糯米、鹹蛋黃、蓮子、瑤柱等，則較有冬日風味，但兩者鴨肉同樣軟腍好吃。
所選的蔬菜是蟹粉扒菠菜 HK$288，今趟真的有些微過鹹的狀況出現。大抵是蟹肉和蟹粉來得相當的稠密厚重，無法均勻地散佈於蔬菜之上，所以要不就沒有沾上蟹粉，要不就太多太濃！
主食是薑蔥蠔皇花膠撈生麵 HK$238。將花膠配上生麵，達到簡單清雅又養顏的效果。
一季又豈止吃一次，蛇羮、羊腩煲，I will be back!
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