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2017-04-30
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拍拖頭一年，每個月的25日都吃飯慶祝，留下不少回憶。自從分手後，25號便失去意義。離離合合，說一次分手，日子又重新計算，數也沒有意思。而且，再次走在一起，浪漫的心思不再。無意中找到跑馬地這間餐廳。豪宅區，連食肆都似乎有保證。偶爾想走出熟悉的環境，去些陌生的地方。碰巧相約的這夜，是25號。對於九龍人來說，跑馬地感覺偏遠，但其實搭地鐵去灣仔轉巴士，避過放工時間中環金鐘一帶的塞車，加上巴士班次都密，需時比想像中短。Locanda dell'Angelo，在黑夜中發亮。向著街尾的燈光走，來到餐廳門口。長型的餐廳，一邊是開放式廚房，一邊是餐桌。聽到廚房內廚具碰撞、煎煮食物的聲音，少不了誘人的香氣。餐桌由外至內一字形擺放的間隔不常見。沒有兩張並排的桌子。原來左右沒有人，私隱度好比坐房。等男友之際，店員送上餐牌，並簡單介紹。麵包籃有三款，五穀、蕃茄和橄㰖。暖暖的麵包，入口硬脆，中間實而不韌。五穀帶點粗糙的表面，咬下去比另外兩款多點口感。上面的燕麥微脆，殻物味清香。蕃茄是意大利麵包常見的味道。吃慣蕃茄香草的配搭，只剩下蕃茄稍為單調。本忘了店員說的第三款，但只要嘗一小口便肯定是橄㰖。偶爾吃到黑色的橄㰖碎
無意中找到跑馬地這間餐廳。豪宅區，連食肆都似乎有保證。偶爾想走出熟悉的環境，去些陌生的地方。碰巧相約的這夜，是25號。
對於九龍人來說，跑馬地感覺偏遠，但其實搭地鐵去灣仔轉巴士，避過放工時間中環金鐘一帶的塞車，加上巴士班次都密，需時比想像中短。Locanda dell'Angelo，在黑夜中發亮。
向著街尾的燈光走，來到餐廳門口。
長型的餐廳，一邊是開放式廚房，一邊是餐桌。聽到廚房內廚具碰撞、煎煮食物的聲音，少不了誘人的香氣。餐桌由外至內一字形擺放的間隔不常見。沒有兩張並排的桌子。原來左右沒有人，私隱度好比坐房。等男友之際，店員送上餐牌，並簡單介紹。
麵包籃有三款，五穀、蕃茄和橄㰖。暖暖的麵包，入口硬脆，中間實而不韌。
五穀帶點粗糙的表面，咬下去比另外兩款多點口感。上面的燕麥微脆，殻物味清香。
蕃茄是意大利麵包常見的味道。吃慣蕃茄香草的配搭，只剩下蕃茄稍為單調。
本忘了店員說的第三款，但只要嘗一小口便肯定是橄㰖。偶爾吃到黑色的橄㰖碎，即使乾了沒有滲出油，但其香風韻依然。
在氣氛的薰陶下，麻煩店員要了wine list。在云云選擇中，選了Chianti，跟男友分享上年分手後獨遊佛羅倫斯的味道。店員介紹了跟這支差不多價錢的一款，由一對瑞士夫婦在意大利釀製，「少點Tuscany的rustic，較fine」。雖然好奇，但留待下次再試。Chianti易入口理所當然，紅果味很重，light bodied，low tannin，有種年青、調皮的感覺。
Amuse Bouche是西西里特色的蘭度豆湯三文魚他他。「湯味道重少少，是西西里的做法。」質地厚稠，味濃但不重，不似印度菜長久不散的餘韻。內有少少蕃茄粒，足以添上清新。
正中間的三文魚他他，就如海上飄浮的小島。
吃湯不用咀嚼，連三文魚都打成蓉。微鹹，很鮮。三文魚跟蔥，是無敵的拍檔。
Buffalo Burrata Cheese with Tomatoes, baby Lettuce and Anchovies前菜一人一款。芝士和蕃茄兩者都是至愛，對我們來說是毫無疑問的選擇。況且，這不是普通的Caprese Salad，用的是burrata cheese。跟水牛芝士一樣外表，切開才是精粹所在。芝士外層是mozzarella，中間包著軟滑的忌廉狀芝士。不同心情配不同芝士。活力充沛，喜歡mozzarella的軟彈口感。小鳥依人，獨愛burrata的柔滑濕度，讓我倆的心隨著忌廉溶化。
把體積較細的蕃茄一開四，而不是常見的大蕃茄切成一片片。蕃茄較嫩較甜，而且口感較佳。
用上最嫩的生菜葉，細細塊，有點厚度，咬下去特別爽脆，而且清新的生菜味尤其濃縮。生菜上吊著幾條鯷魚。常聽說鯷魚未必人人好，實在不明所以。細小的魚仔，蘊含著濃郁的鹹鮮，叫人難以抗拒。怕太重味，只要配點生菜或蕃茄，那滋味不能錯過。加上，鯷魚營養價值豐富，為何得不到所有人的歡心？
沙律以橄㰖油和香草醬調味，使芝士更滑更香，同時加點輕輕的黑椒刺激，完美配搭。簡單的Caprese Salad可以變得如此複雜，如此不平凡。
Mediterranean Tuna Tartar with Eggplant, Caviar and Gastric Sauce Sicily style選這個吞拿魚他他的原因，是魚子醬。去完伊朗旅行，買了幾罐裹海聞名的魚子醬，帶回來該家人朋友品嚐。細膩而悠久不散的鹹鮮，在一粒一粒的魚子裡爆發出來，那鮮味叫人難忘。領隊說，他最喜歡裹海的魚子醬，比俄羅斯偏鹹的出品好吃得多。沒有吃過俄羅斯出品，無從考究，但可以試試其他魚子醬，作個比較。
碟子上有帶蜜糖味的醬，撒了點紅椒粉，甜甜辣辣的，配他他上微甘的沙律最佳。除了魚子醬的另一邊，是茄子蓉。從前農村的人渴望吃魚子醬，付不起錢，只好把茄子煮成蓉，因而茄子蓉有平民魚子醬之稱。拼在一起，原來兩者的味道很夾，對古時的人的智慧和創意，深感佩服。
吞拿魚味道很鮮，香而不膩，不算太油。吞拿魚粒之間亦加了同樣大小的茄子粒作呼應和香草調味。他他的底部加了蕃茄，吃起來更加多汁又清新。
魚子醬雖不及伊朗的Beluga，但鹹鮮幾香，餘韻不久但長，物有所值。
Homemade Tagliolini with Langoustine, Spring Onion and Tomato Confit當龍蝦太貴太奢侈時，海螫蝦是一個近似的選擇，是最高級的小龍蝦。上枱香噴噴，色香味俱全。
蝦偏腍的肉質不及龍蝦的爽般好吃，但味道不錯。煎得很香。帶蒜香卻沒有蓋過自身的鮮甜，還有味鮮的蝦膏。
Tagliolini據我所知，是扁意粉的一種。相比一般扁意粉Tagliatelle，Tagliolini較圓較薄，就像扁了的Spaghetti。較厚較彈牙的Tagliatelle配濃味的肉醬較多，較薄較軟彈的Tagliolini則配滑、輕的醬為主。自家製的Tagliolini很薄，入口極輕。個人不喜歡天使麵，嫌它沒有口感，這個類近，但有加了蛋輕輕的彈。翹在一起，難分難解，生怕太大力會把它弄斷。蕃茄汁味道很清很鮮，滑溜溜，少少厚稠，似是中式打茨的口感，猜是加了煮完意大利麵的水的效果。
Fusilli "Mancini" with Salty Egg, Bacon and seasonal Green Asparagus 似Carbonara有蛋、煙肉和芝士，但做法截然不同。
相比上一道，螺絲粉的al dente口感更合口味。超喜歡硬硬地，少少韌的嚼勁。每一啖都是享受。
煙肉切成粗條，咬起來更富口感，跟螺絲粉映襯。鹹度不高，是那種經咀嚼才慢慢滲出的鹹香，柔和地調味，帶出煙肉少有的細膩。
把醬汁拌勻。不似carbonara以大量的芝士做出濃稠如忌廉的汁，味道細緻得多。加了鹹蛋，蛋汁偶爾有點明顯的鹹，滑溜之中有少少鹹蛋粉粉地嚡嚡地的感覺。以醬汁的濃厚度，用能夠沾上更多醬汁的螺絲粉，是正確的選擇。這道菜把大廚的功力發揮得淋漓盡至。
Roasted Baby Lamb Chop from New Zealand with Spinach sautéed and Polenta其實都飽了一大半。兩粉pasta的份量都不少。只是在好奇心推使下，點了一份second course兩固人分。幾款都想試，最後因為polenta而選了羊。雖然份量比想像細，但對我倆此刻的肚子來說就剛好。
大學時期，跟爸馬遊威尼斯，忽然下起大雪，路左穿右插，四周的建築看起來一模一樣，毫無頭緒身在何方。慌忙之際，前方有間餐廳，不假思索走了進去，提早吃午餐，吃的是超新鮮的墨汁煮黑魚伴Polenta。自那次起，便愛上了。用玉米粉煮成，聽起來很容易，但做得好並不容易，吃過好幾次不是太粗糙，就是太乾，完全不是那回事。眼前這個有驚喜，淡淡的玉米味伴以適量的牛油香，很滑，跟法式薯蓉有幾分相似。
幼嫩的菠菜葉煮得恰到好處，尚帶點爽。沒有多餘的調味，菠菜的葉青味很出，伴以蕃茄作平衡。
來到主角。羊架表面煎至深啡，從橫切面看，包著一層薄薄的灰色和少許實色的脂肪，中間漂亮的深粉紅無可挑剔。一用石切下去，那軟嫩簡直使心跳加速，很想很想很想把肉送入口裡。刀輕輕拉幾下，肉便分離。入口相當嫩，但不會腍至沒有咬口，不斷滲出肉汁，夾雜輕輕的油脂。完美的肉質。不過，嗜羊的人可能會失望，一點羊羶都沒有，有點可惜。
Tiramisu served in tumbler glass with Coffee Ice比傳統的tiramisu多一點創意。「食一啖coffee ice，清一清，再吃一啖tiramisu，隔住隔住，每一啖都試到最真既味。」
用刨到極幼的朱古力絲代替可可粉，再多一點都不會被粉嗆到。幼絲掛在杯邊，煞是好看。從旁邊見到mascarpone下面的十分濕潤的lady finger。趕快拍照，很期待！
先吃一口咖啡冰。濃郁的espresso入口冰凍，非常清新，香而不苦，提振味蕾的功效相當顯著。
匙羹一下到底，有齊朱古力、芝士和手指餅。Mascarpone打得細滑，香濃卻輕盈。朱古力絲比可可粉細膩得多，少了可可的甘香， 兩者的對比沒那麼強，但mascarpone更加突出，兩個做法各有所長。手指餅浸得夠濕，有帶甜的咖啡味，但沒有最愛的杏仁酒香，感覺就是差少少，算不上完美。跟咖啡冰是兩種完全不同的咖啡香，做成層次，不過亦因為濃郁的冰，以致手指餅的咖啡味被比下去。未盡完美，但都足以為晚餐畫上令人滿足的句號。
最後，男友點了earl grey，以清香的伯爵茶配兩款小點作結。
大的那塊蛋香明顯，表面有肉桂和糖，口感很鬆。
小的口感似蛋白糖meringue，稍為硬少少脆少少。沒有嚐錯的話，還有點椰香。
星期二的晚上，小店全晚滿座。座位不多，但人手很足，帶位、介紹、斟酒、收碟全都很有效率。服務有五星級酒店的質素，唯獨上菜稍慢。為了即叫即做的美味，等得值得。這一夜在Locando dell'Angelo，是近來少有的難忘一夜。多吃幾頓美食，少提幾次分手，或者我倆會更快樂。
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