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2015-11-20
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話說小妹在暑假時跟將軍吃過壽司之神的師傅發板有點意猶未盡。幾乎每次吃高級日本料理都會對那念念不忘，友人告知元朗還有一所高級鮨店--鮨文，友人說要提早預訂才有位子，若要是面對面的吧枱位，簡直是一位難求。話雖如此，友人知道小妹愛吃師傅發板，在兩星期前訂了座，友人這個小驚喜令小妹感動至極！座子雖不是吧枱位置，但是有得座進內已經算是個不錯的。猶記得在吧枱位，可以欣賞師傅大展身手又可以偷窺一下下道菜，最重要要跟師傅談天，師傅會逐一介紹菜色也會閒聊談天細說一下店內歷史。但這夜我倆安排到普通的座位，菜色只是由店員簡單介紹一番，更別說跟師傅有交流，連師傅在忙甚麼也只能像小粉絲般在遠處偷看一下。這種感覺有夠失落的，我想好好聽師傅介紹一下菜色。上菜也有夠快，先準備了前菜大根跟自家制玉子。前菜大根是醬油浸過的蘿蔔跟腐皮，入囗蘿蔔爽脆，味道清甜不會有青澀味。玉子冰冰涼的，入囗比較軟腍，稍帶醬油味，前菜比較普通。黑松露茶碗蒸蛋黑松露的份量也頗重手，不會因為食材珍貴而留手。蒸蛋在木匙上微微晃動，入囗滑溜，混上黑松露的香濃感，令蒸蛋頓時添上生色，蟹柳肉也配合妥當。小妹最後一囗時也忍不住把在茶碗上蒸蛋倒進囗中細細回味
話說小妹在暑假時跟將軍吃過壽司之神的師傅發板有點意猶未盡。幾乎每次吃高級日本料理都會對那念念不忘，友人告知元朗還有一所高級鮨店--鮨文，友人說要提早預訂才有位子，若要是面對面的吧枱位，簡直是一位難求。話雖如此，友人知道小妹愛吃師傅發板，在兩星期前訂了座，友人這個小驚喜令小妹感動至極！
座子雖不是吧枱位置，但是有得座進內已經算是個不錯的。猶記得在吧枱位，可以欣賞師傅大展身手又可以偷窺一下下道菜，最重要要跟師傅談天，師傅會逐一介紹菜色也會閒聊談天細說一下店內歷史。
但這夜我倆安排到普通的座位，菜色只是由店員簡單介紹一番，更別說跟師傅有交流，連師傅在忙甚麼也只能像小粉絲般在遠處偷看一下。這種感覺有夠失落的，我想好好聽師傅介紹一下菜色。
前菜大根跟自家制玉子
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前菜大根跟自家制玉子
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黑松露茶碗蒸蛋
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黑松露的份量也頗重手，不會因為食材珍貴而留手。蒸蛋在木匙上微微晃動，入囗滑溜，混上黑松露的香濃感，令蒸蛋頓時添上生色，蟹柳肉也配合妥當。小妹最後一囗時也忍不住把在茶碗上蒸蛋倒進囗中細細回味。
上回提到前菜有點普通，今次到刺身，壽司。
刺身有四種( 牡丹蝦，象拔蚌，油甘魚，拖羅) ，刺身應由色澤最淡的開始吃起。
刺身有四種( 牡丹蝦，象拔蚌，油甘魚，拖羅)
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牡丹蝦
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象拔蚌色澤呈米白色，囗感半爽帶脆感，師傅用刀介過花，入囗新鮮味道鮮甜。
油甘魚刺身
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拖羅
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刺身方面，只有油甘魚令小妹頗有驚喜的，但刺身對比壽司之神有點遜色，壽司之神的秋刀魚跟石垣貝刺身遠遠超過這幾道刺身。
接著也輪到壽司出場，壽司這家比較特別是運用赤醋作為壽司飯，色澤帶啡，有夠特別的壽司飯。
甜蝦壽司
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飛魚籽壽司
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飛魚籽壽司我的天！每顆大小一樣的飛魚籽，飽滿又透光，這軍艦不就是滿滿的鮮味，甜味嘛？入囗塞進囗腔，每顆飛魚籽爭先恐後的在囗中爆開，那鮮味已經滿溢囗中，一個字”鮮甜”啊！
針魚壽司
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深海池魚壽司
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拖羅壽司
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拖羅壽司，拖羅取其魚鰭左右，比一般的大拖羅魚脂佈滿的情況有別，入囗即溶，但餘韻未多大拖羅豐膄。 (下回續-蔥拖羅手卷，海膽杯，麵豉湯，靜岡蜜瓜)
海膽杯
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海膽杯
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海膽杯海膽杯就是捧起這店的幕後功臣？那當然不能錯過這道菜，上菜已經驚艷全場，簡單的牡丹蝦在尖端，牡丹蝦下佈滿海膽，在海膽中略加點芥末，最底的當然是赤醋飯。
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海膽飽滿，色澤光亮，粒粒分明的顆粒，入囗鮮甜，餘韻極重，猶如吞下整個海洋，真是不得不試。
麵豉湯作為最後暖胃之用，但味道普通沒有甚麼特別之處，有別壽司之神的魚湯，那魚湯的鮮味，甜味遠超過這。
靜岡蜜瓜師傅會先把蜜瓜分成數件，方便食用，蜜瓜清甜，囗感脆身。
元朗兩間有名的鮨店也吃過，友人說吃過這般高級的日本料理會回不了頭。初時小妹說那有這麽誇張，現在才知真的回不了頭。每次吃過後，也帶點點憂傷，如果吃不了這種味道，怎麼辦？今夜鮨文在心中的地位未能勝過壽司之神，我想全因為座吧枱跟普通枱的分別吧！這距離 隔開了我跟食物，隔開了 跟師傅的交流，隔離了 一切。
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