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2017-02-21
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早前家姐和姐夫來過豚燻，傅來原匹松葉蟹拉麵好不吸引。星期日和媽媽結伴來試試。豚燻開店在一蘭附近，但和一蘭賣的拉麵，對我來說完全是兩種不同的美味！拉麵小店，座位大概有十多個。開放式廚房，食客可看到整個製作過程，放心進食。而且這種即席製作料理，不但看到料理人用心的製作，更令食客更期待，饑餓感上升。店內裝潢極具日本風，如果再加上日語流行曲播放，更可填加店內氣氛。餃子永遠伴隨拉麵，形影不離！皮薄，餃子沒煎過龍，只有一邊小脆，適合怕熱氣的我。餡料方面也相當稱心，因為只加了極少量菜，肉汁沒有被菜味蓋過。媽媽點了限定的煙燻牛舌拉麵。當然我心想牛舌不是季節性的食材，為什麼需要限定？大概是煙燻牛舌需要大量時間去預備。牛舌在我心中，永遠是日式燒最能吃出其滋味，而且我對任何煙燻的食物，燻蛋、煙燻魚等更是零興趣，因為煙燻食物總是給我「只有煙燻味道」的感覺。媽媽叫我嘗一片牛舌，我的答案是「喜出望外」。牛舌保留了濃厚的牛味，而且內裡十分軟身，沒有燒牛舌會過熟而太韌，老實說不像在吃牛舌，反而像吃小口牛排，肉味豐富。吃過一片後會想緊接再吃一片。所以這道煙燻牛舌，令我對一直在comfort zone以外的煙燻食物改觀了
豚燻開店在一蘭附近，但和一蘭賣的拉麵，對我來說完全是兩種不同的美味！
拉麵小店，座位大概有十多個。開放式廚房，食客可看到整個製作過程，放心進食。而且這種即席製作料理，不但看到料理人用心的製作，更令食客更期待，饑餓感上升。
店內裝潢極具日本風，如果再加上日語流行曲播放，更可填加店內氣氛。
餃子
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餃子永遠伴隨拉麵，形影不離！皮薄，餃子沒煎過龍，只有一邊小脆，適合怕熱氣的我。餡料方面也相當稱心，因為只加了極少量菜，肉汁沒有被菜味蓋過。
煙燻牛舌拉麵
$98
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媽媽點了限定的煙燻牛舌拉麵。當然我心想牛舌不是季節性的食材，為什麼需要限定？大概是煙燻牛舌需要大量時間去預備。牛舌在我心中，永遠是日式燒最能吃出其滋味，而且我對任何煙燻的食物，燻蛋、煙燻魚等更是零興趣，因為煙燻食物總是給我「只有煙燻味道」的感覺。媽媽叫我嘗一片牛舌，我的答案是「喜出望外」。牛舌保留了濃厚的牛味，而且內裡十分軟身，沒有燒牛舌會過熟而太韌，老實說不像在吃牛舌，反而像吃小口牛排，肉味豐富。吃過一片後會想緊接再吃一片。
所以這道煙燻牛舌，令我對一直在comfort zone以外的煙燻食物改觀了。
松葉蟹腳拉麵
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我點的是季節限時-松葉蟹腳拉麵。我怕吃原匹蟹會敏感，所以點了蟹腳拉麵。如果說原匹蟹是霸道的拉麵，那麼蟹腳絕對是精緻的拉麵。
師傅說湯底以豬骨湯為基礎，亦加入了蟹膏，蟹，硯肉熬製湯。蟹膏味極濃，喝一口，海之鮮味衝擊整個口腔。海鮮味絕對大於豬骨味，將一般拉麵的油膩減刪去。而且蟹腳本身已鮮味無窮，再配上湯底，實在無敵。粗麵的掛湯力比幼佳麵，由於湯底不是太濃，建議用粗麵更加能享受海鮮湯底的滋味。
豬骨濃湯拉麵在市面上已有大大小小本地日本的拉麵店做得好，要從云云拉麵店中突出自家的個性，豚燻的海之鮮味湯底令人驚喜。
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