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2010-03-28
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由於自己疏懶的關係，原本上年「應該」完成的第二百篇食評，要到這刻才能成事。於我來說，也不能掉以輕心。週二晚相約一個知心朋友，作一個簡短飯聚，順便提早慶祝自己的生辰。兩個月不見，見他愛情事業甚有得意之勢，心中也著實高興。原本議定了一個地方，竟然見到「內部裝修」的字樣，立時轉走到灣仔道向上的路段，見到這一間名為「金兜記」的食肆。看裝環格局，以致食物風格，都是走中高檔的路線，朋友心水清，詢問部長是否和佐敦「新斗記」有關 ? 看他支吾以對，只說有點淵源，我們也不便追問下去。 二個人吃不了多少東西，大部份東西都是由他發辦，四份一隻的烤乳豬、煎藕餅、上湯雙菇浸時蔬，再加兩碗招牌的生滾粥，已經很足夠。而這個沒專用傳菜員，沒有感性旁白，亦不作電視轉播的小型飯局，就此正式開始。由於以前吃過佐敦「新斗記」的關係，所以也可略作比較，先來的乳豬來說，似乎屬於麻皮的一類，論其外皮確實香脆，其皮下之肉也是爽嫩，本身已不算過油，配套除了甜醬和砂糖之外，也加入薄身的饅片，夾著同吃可中和那剩餘的膩感，總的來說是水準之作。煎藕餅倒是有點失色，下的蓮藕不多，口感與味道上欠了一點爽口和淡甜，這住家小菜除了注重刀剁功夫之
原本議定了一個地方，竟然見到「內部裝修」的字樣，立時轉走到灣仔道向上的路段，見到這一間名為「金兜記」的食肆。看裝環格局，以致食物風格，都是走中高檔的路線，朋友心水清，詢問部長是否和佐敦「新斗記」有關 ? 看他支吾以對，只說有點淵源，我們也不便追問下去。
二個人吃不了多少東西，大部份東西都是由他發辦，四份一隻的烤乳豬、煎藕餅、上湯雙菇浸時蔬，再加兩碗招牌的生滾粥，已經很足夠。而這個沒專用傳菜員，沒有感性旁白，亦不作電視轉播的小型飯局，就此正式開始。
由於以前吃過佐敦「新斗記」的關係，所以也可略作比較，先來的乳豬來說，似乎屬於麻皮的一類，論其外皮確實香脆，其皮下之肉也是爽嫩，本身已不算過油，配套除了甜醬和砂糖之外，也加入薄身的饅片，夾著同吃可中和那剩餘的膩感，總的來說是水準之作。
煎藕餅倒是有點失色，下的蓮藕不多，口感與味道上欠了一點爽口和淡甜，這住家小菜除了注重刀剁功夫之外，份量比例也很重要，今次偏重於彈口的肉膠了。反而其上湯灼時蔬，雖然菜心看以粗身，入口倒是爽脆清甜，上湯的味道恰到好處，配料有腐皮和兩款菇類，清淡中頗見真味。
印象最深刻的，反而是最後的生拆泥鯭粥和肉丸豬什粥，造法都是將生料放入兜內用酒爆香，最後再倒入粥底再煮，其腥壓之味已給辟除，吃著的豬什爽脆鮮嫩，其肉丸的鮮味彈牙，想澳門的三元粥品，也是相若風格........臨尾吃了一小碗泥鯭粥，除了肉質鮮甜之外，最重要的是下了酒之餘，仍然吃出粥底米香。
整體來說食物不錯，最重要是點選得宜，貴精不貴多，反而可以試真點食物的味道，有時一頓飯局，款式甚多，卻是走馬看花，吃了甚麼卻是印象模糊。
兩個朋友，閒話家常，也沒明顯的主客之分，當中的所談的話題，雖有一些分岐，同感更多，起碼明白朋友之間相處，理應該互相尊重，不應強人所難，友緣淺薄也可敬而遠之........「深層次矛盾」誰人沒有，坦承面對，總勝過唯唯諾諾。
人情這回事，也是如人飲水，冷暖自知，當晚的一夜，平和之中實見愉快。最後要衷心多謝這朋友，除謝他慷慨請客之外，重要的還是那濃情厚意。
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