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2017-05-17
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星爺周星馳的影響力真的非同凡響，一齣食神電影，讓嗱喳麵-即車仔麵這種地道香港美食蜚聲國際，不少大陸及東南亞的食客到香港都想嚐一碗與火雞姐出品完全相反的嗱喳麵，即湯無梘水味，豬皮爽口，豬紅結實，魚蛋有咖哩味有魚味，豬腸要清洗得乾淨的一碗靚麵！國內同胞喜歡到旺角購物，明記車仔麵就在旺角東地鐵站街出口的正左方，十分就腳，相信不少國內遊客也在明記首嚐生命中的第一碗車仔麵。筆者當天剛巧途經旺角，當然要拜訪一下，把該店收錄在小弟的車仔麵系列之內。鋪不大，實用面積低於200呎，堂座連街座不足10位，到訪日為週日中午，沒客人排隊，但企檔老板其實是不間斷的煮麵，據筆者當日觀察，由買麵的一刻起計至吃完整碗麵止的十數分鐘，老板煮了最少30碗麵，生意相當不錯。麵館內並無菜牌，粉麵及餸的價格只能在點餐時問老板才知道，筆者不太清楚每款麵餸的價格，只知道介乎於HK$6-10一份之間。在車仔麵館而言，這裏的麵餸選擇加起也只有15到18款之間，算甚少，但這些麵及餸，正正就是八九十年代路邊檔的主流車仔麵餸(牛筋及某些丸類除外)。點了一碗牛丸、牛筋、大腸、豬皮粗麵，四餸一麵盛惠HK$30，很感恩，很久沒有吃過HK$30以下
國內同胞喜歡到旺角購物，明記車仔麵就在旺角東地鐵站街出口的正左方，十分就腳，相信不少國內遊客也在明記首嚐生命中的第一碗車仔麵。筆者當天剛巧途經旺角，當然要拜訪一下，把該店收錄在小弟的車仔麵系列之內。
鋪不大，實用面積低於200呎，堂座連街座不足10位，到訪日為週日中午，沒客人排隊，但企檔老板其實是不間斷的煮麵，據筆者當日觀察，由買麵的一刻起計至吃完整碗麵止的十數分鐘，老板煮了最少30碗麵，生意相當不錯。
麵館內並無菜牌，粉麵及餸的價格只能在點餐時問老板才知道，筆者不太清楚每款麵餸的價格，只知道介乎於HK$6-10一份之間。在車仔麵館而言，這裏的麵餸選擇加起也只有15到18款之間，算甚少，但這些麵及餸，正正就是八九十年代路邊檔的主流車仔麵餸(牛筋及某些丸類除外)。
點了一碗牛丸、牛筋、大腸、豬皮粗麵，四餸一麵盛惠HK$30，很感恩，很久沒有吃過HK$30以下的車仔麵了！
粗麵
麵質不俗，彈牙爽口，梘水味輕，個人較愛焾身麵條，認為煮得不夠透身，但麵的本質是個好麵。
豬皮
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相當入味，但它有着一般市面上有售的豬皮通病，有些口感爽脆，有些則煮得太焾，鬆泡泡欠咬口，水準一般。
牛丸
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爽口彈牙，但細嚼下覺得牛丸的牛味有點不夠實淨，有點豬肉的氣味，懷疑是豬肉跟牛肉混合的製品。
牛筋
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乃當日吃到最有水準的車仔餸，入味而不焾身，富厚重的柱候醬味，有嚼勁甚爽口，甚好。
豬大腸
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在旺角這租金貴人工皆高的角落，確實很難要求吃到清洗功夫繁重的新鮮豬腸，這裏賣的豬腸全屬大腸，每條大小相約，而且在腸壁沒多餘脂肪，一看已知是冷藏貨色，香味始終跟新鮮大腸大有距離，猶幸豬腸炆得惹味，整體味道尚算不俗。
湯底
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顏色深，混入了大量炆牛筋及大腸的醬汁，味道是很原始的車仔麵湯味道，很像柱候及麵豉醬味，猶記得年輕時候吃過不少路邊車仔麵的湯底都帶有這種味，以味論味，他們的湯底鮮味普通，亦有着一定份量的味精，但我敢說這便是正宗的八九十年代的車仔麵湯古早味！
總結： 味道只不過不失，但他們的出品，無論在麵餸設計，店內佈局，以致所用碗筷，都很有一種八九十年時候路邊檔剛搬入地鋪的感覺。各位縱然這裏的出品只一般，但在旺角而言，食物售價甚貼地，有空不妨來嚐嚐他們的古早車仔麵味道！
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