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2015-03-03
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印象上，質素比較高的日本料理店都遍佈在尖沙咀、港島一帶，新界似乎很少。早前知道鮨森的森師傅自立門戶，在北角開了新店，正想在OR翻查地址時卻誤打誤撞遇到一間叫「料理処：森」的餐廳，因為環境似乎挺吸引，加上比較近，便決定改變主意先試這個。多數餐廳都選擇在荃灣廣場對開的大壩街開舖，此店卻選在後面的享和街，前後左右都是維修汽車的車行，很佩服店主的勇氣，也實在想不到這裡也可以找到高質素的日本餐廳。附近車行的大狗似乎很喜歡該店的氣氛，常常走來攔在門口叭睡，非常搞笑。小店以開放式廚房設計，樓底很高，只設吧檯位，有點像鐵板燒，也有種朋友在家宴客的親切感。不想煩惱，我們點了一份「御前晚膳」，由頭盤到甜品有七道菜，每位$280。店員先端來枝豆作為前菜，以為沒有什麼特別，不過一看之下發現枝豆加入了烏冬湯底，所以豆粒比一般濕潤美味。漬物的擺盤有別一般的沉悶，除了牛蒡、茄子、豆瓣醬青瓜片外，還有以麵䜴湯僻味再醃赤麵豉的蒜粒，以及入口味道似喬頭的蘿蔔片，充滿分子料理的驚喜感。 稍後店員端來晚膳的前菜，木盤上擺放了吞拿魚冷豆腐、薯仔沙律和越米紙吉烈蝦卷。豆腐吞拿魚不知何故帶點牛肉味，感覺非常搞笑。薯仔沙律只有小小一
印象上，質素比較高的日本料理店都遍佈在尖沙咀、港島一帶，新界似乎很少。早前知道鮨森的森師傅自立門戶，在北角開了新店，正想在OR翻查地址時卻誤打誤撞遇到一間叫「料理処：森」的餐廳，因為環境似乎挺吸引，加上比較近，便決定改變主意先試這個。
多數餐廳都選擇在荃灣廣場對開的大壩街開舖，此店卻選在後面的享和街，前後左右都是維修汽車的車行，很佩服店主的勇氣，也實在想不到這裡也可以找到高質素的日本餐廳。附近車行的大狗似乎很喜歡該店的氣氛，常常走來攔在門口叭睡，非常搞笑。小店以開放式廚房設計，樓底很高，只設吧檯位，有點像鐵板燒，也有種朋友在家宴客的親切感。
不想煩惱，我們點了一份「御前晚膳」，由頭盤到甜品有七道菜，每位$280。店員先端來枝豆作為前菜，以為沒有什麼特別，不過一看之下發現枝豆加入了烏冬湯底，所以豆粒比一般濕潤美味。漬物的擺盤有別一般的沉悶，除了牛蒡、茄子、豆瓣醬青瓜片外，還有以麵䜴湯僻味再醃赤麵豉的蒜粒，以及入口味道似喬頭的蘿蔔片，充滿分子料理的驚喜感。
枝豆
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稍後店員端來晚膳的前菜，木盤上擺放了吞拿魚冷豆腐、薯仔沙律和越米紙吉烈蝦卷。豆腐吞拿魚不知何故帶點牛肉味，感覺非常搞笑。薯仔沙律只有小小一碗，薯蓉中混了薯粒、紅蘿蔔粒和一些香草，頂層的兩片薄切青瓜晶瑩剔透，跟青綠色的水晶碗身互相輝映。吉烈蝦卷因為用上越式春卷的米紙做皮，帶點fusion的感覺，大蝦切開兩件，脆脆的非常香口。整個前菜灑上了菊花花瓣，有種日式的風雅。
御前晚膳
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御前晚膳
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御前晚膳．五點刺身
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御前晚膳．五點刺身
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題外話/補充資料：
「御前晚膳」一月份:
1. 漬物盛
2. 前菜 : 吞拿魚冷豆腐、薯仔沙律、越米紙吉烈蝦卷
3. 御前壽司 : 五點刺身、三點壽司
4. 漬口小食 : 蕃茄豆腐
5. 燒物 : 燒物盛 (牛柳 南瓜 蕃薯) 或汁煮魚頭
6. 御食事 : 炸蝦餅飯 或蕎麥麵 或烏冬
7. 水果
***$280/位***
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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