港澳義順牛奶公司 (已結業)

今天特意到佐敦吃麥文記，幹掉兩碗麵還意猶未盡，決意到旁邊街的港澳義順重温雙皮奶的滋味。一街之隔，只花了兩三分鐘腳程便到。坐下，突然想起十多年前往澳門義順光顧的情景，那幅乳牛照片突然在腦內出現，還記得我問店員(應該是老闆但不能確定)香港義順跟澳門的區別，她說兩店同氣連枝，屬同一家族的後輩持有，但兩地店鋪財務及管理皆獨立自主，奶的貨源亦不一樣，她指着壁上的牛照說：『澳門義順有自營牧場，奶的用料比香港濃香。』後來我都不時有光顧港澳兩地義順，她說得沒錯，奶是澳門那邊的濃，味道澳門亦較甜，香港的出品較淡但較澳門的滑，個人比較喜歡香港的淡味出品。點了熱紅豆雙皮奶HK$36紅豆大大粒，很飽滿，不能確定是台灣貨還是泰國貨，但按體積看，它一定不是產自中國，綿滑有豆香，甜度不高，很對小弟口胃。雙皮奶，面層的第一塊奶皮很小，澳門義順的可能比它大上一倍不止，可引證一點澳門的奶比香港的濃，因做法上奶在撞入蛋青前先要煮一下才可造出奶皮，奶越濃煮熱後凝固的皮面積會越大。吃一口，很滑而不太甜，這也是我愛它猶過於澳門義順出品的原因，澳門的太稠太甜了，香港的沒那麼膩。已有兩年沒有踏足澳門了，記憶中澳門義順的木瓜鮮奶較香港