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2018-11-07
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清蒸不僅能考驗海味食材的新鮮度，不需過多的調味也能留住食材原始的鮮甜，而且沒有一般火鍋的味精湯底，相對較輕盈健康，前幾日我就來到位於太子的倫住蒸倫哥私房菜，品嚐海鮮蒸氣火鍋。全店分開兩層，今次坐在樓上，面積較為寬敞，卡位坐得舒服。蒸氣火鍋每人收費 $238，總共有八款海鮮。海鮮本身沒有添加調味，由客人自選，可以因應個人口味靈活配搭。蒸鍋前先端上一盅燉湯，不另收費，裡面真材實料，喝得出沒加味精，不會過鹹，在秋風起的日子來一碗滋補燉湯，真是暖身又暖心。店員全程都會幫忙上菜、下鍋、計時、起海鮮等，服務週到。而且時間控制恰當，不會蒸得過火或未夠熟。蟶子簡簡單單只用豉汁醬蒸，蟶子的鮮味被粉絲充份吸收。蝦不算特別大隻，不加過多調味，其實最能保留蝦隻的鮮美原味。蝦肉熱騰騰出鍋， 入口鮮嫩彈牙，無油好清爽。煮鮑魚時間必需拿捏得非常準確，因為煮多了就很容易變韌，這裡蒸鮑魚蒸得剛好，將其鮮味保存及封鎖。蒸鮑魚口感緊緻而又保留到肉汁，滿足口腹之欲，以蒜蓉提味，啖啖鮮味爆燈。由於這天沒有花甲供應，因此就以蒸蠔代替，加上鹹香惹味的XO醬。蒸後的生蠔不會縮得太細，處於半生熟的獨特鮮嫩質感，蠔味濃郁，回味甘香。以薑
全店分開兩層，今次坐在樓上，面積較為寬敞，卡位坐得舒服。
蒸氣火鍋每人收費 $238，總共有八款海鮮。
海鮮本身沒有添加調味，由客人自選，可以因應個人口味靈活配搭。
蒸鍋前先端上一盅燉湯，不另收費，裡面真材實料，喝得出沒加味精，不會過鹹，在秋風起的日子來一碗滋補燉湯，真是暖身又暖心。
燉湯
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店員全程都會幫忙上菜、下鍋、計時、起海鮮等，服務週到。
而且時間控制恰當，不會蒸得過火或未夠熟。
蟶子簡簡單單只用豉汁醬蒸，蟶子的鮮味被粉絲充份吸收。
蝦不算特別大隻，不加過多調味，其實最能保留蝦隻的鮮美原味。
蝦肉熱騰騰出鍋， 入口鮮嫩彈牙，無油好清爽。
煮鮑魚時間必需拿捏得非常準確，因為煮多了就很容易變韌，這裡蒸鮑魚蒸得剛好，將其鮮味保存及封鎖。
鮑魚
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蒸鮑魚口感緊緻而又保留到肉汁，滿足口腹之欲，以蒜蓉提味，啖啖鮮味爆燈。
由於這天沒有花甲供應，因此就以蒸蠔代替，加上鹹香惹味的XO醬。
蒸後的生蠔不會縮得太細，處於半生熟的獨特鮮嫩質感，蠔味濃郁，回味甘香。
以薑蔥蒸龍躉腩，就能去腥和帶出點點海水味，完整保留魚肉的鮮味。
龍躉腩
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魚肉色澤雪白，加上龍躉本身的膠質很重，特別有彈性，口感是其他魚類無可比擬的。
蒸完五層海鮮後，就蒸了點蔬菜來個中場小休，色彩繽紛，清一清味蕾。
想不到龍蝦原來超巨型，而且十分新鮮，所以用清蒸的方式就最對味了。
龍蝦
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龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足 *o*
不要遺忘還有龍蝦鉗，同樣肥美厚肉！
這天供應的是奄仔蟹，採用薑蔥清蒸原汁原味，即使蟹肉不多，但味道鮮甜。
半流質的蟹膏淡黃柔軟而細滑，甘香豐膄不膩口，令人齒頰留香。
鮮魷腸粉內的魷魚肉質爽彈，配上鹹香微辛的沙茶醬，絕對讓人脾胃大開。
鮮魷腸粉
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腸粉入口滑嫩，把沙茶醬汁牢牢鎖住，份外惹味，使原本平平無奇的腸粉即時增值。
這籠蒸飯份量極度湃澎，差不多等於四人份量。
之後店員會加入蔥、花生、豉油混合到飯粒之中。
蒸飯粒粒分明，配料豐富，只是略嫌米飯煮得較硬身，未夠軟稔。
黑糖冰涼粉可以無限任添，晶瑩剔透，比一般涼粉較為結實，Q彈透心涼，甜而不膩。
黑糖冰涼粉
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