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2014-03-26
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話說我早前曾到過旺角登打士街分店，當晚氣溫只有十多度，吃辣暖胃之外，麻辣小甜甜的魅力足以令我和另一半決定再到總店回味一下。當晚訂檯七時，食店內已接受半滿，伙記有效率地帶領我們到偏廳入座。位置於偏廳門口旁邊雅座，相比起食店中央位置，增添少許寧靜感。伙記落單速度快，最先點選的是珍寶青檸樹($30)，上次曾嘗試過番石榴特飲，味道雖清新鮮甜，但會將番石榴連核打碎，連核碎飲用口感一般，有如甜味沙粒於口中的感覺，於是今次飲用珍寶青檸，將青檸和冰打碎，乳白色狀的青檸份量十足，口感冰涼之外，味道帶酸甜，今次醒目地點選青檸為其後麻辣口感可以得以舒緩。另一半對薯仔喜好一般，唯獨此店的土豆絲令他打破慣例，令他一而再、再以三點選此小菜，外表平凡的它卻能顯出師傅不凡廚功，淡黃色土豆絲炒得有鑊氣，將土豆絲炒至近乎全熟，入口爽口，沒有使用過多調味料炒出薯仔的原汁原味。避免吃出一雙性感朱唇，今次和另一半決定點小辣的麻辣田雞煲($82)，鮮紅色的湯底十分吸引眼球，微滾後香味隨熱氣慢慢渗透出來，我從少已愛吃田雞，但面對田雞恐怖實體及屠宰過程，未必每個人都能勇敢面對，所以每次以欣賞及敬佩師傅的心，以吃清光的姿態回饋師傅的用
當晚訂檯七時，食店內已接受半滿，伙記有效率地帶領我們到偏廳入座。位置於偏廳門口旁邊雅座，相比起食店中央位置，增添少許寧靜感。
伙記落單速度快，最先點選的是珍寶青檸樹($30)，上次曾嘗試過番石榴特飲，味道雖清新鮮甜，但會將番石榴連核打碎，連核碎飲用口感一般，有如甜味沙粒於口中的感覺，於是今次飲用珍寶青檸，將青檸和冰打碎，乳白色狀的青檸份量十足，口感冰涼之外，味道帶酸甜，今次醒目地點選青檸為其後麻辣口感可以得以舒緩。
另一半對薯仔喜好一般，唯獨此店的土豆絲令他打破慣例，令他一而再、再以三點選此小菜，外表平凡的它卻能顯出師傅不凡廚功，淡黃色土豆絲炒得有鑊氣，將土豆絲炒至近乎全熟，入口爽口，沒有使用過多調味料炒出薯仔的原汁原味。
避免吃出一雙性感朱唇，今次和另一半決定點小辣的麻辣田雞煲($82)，鮮紅色的湯底十分吸引眼球，微滾後香味隨熱氣慢慢渗透出來，我從少已愛吃田雞，但面對田雞恐怖實體及屠宰過程，未必每個人都能勇敢面對，所以每次以欣賞及敬佩師傅的心，以吃清光的姿態回饋師傅的用心烹煮。田雞體型較少剛熟，肉質較為嫩滑，而我更喜愛食田雞身，一來比起田雞腿部更有口感，二來更多肉汁儲存在肉質與骨之中，鮮甜美味。
麻辣雞子煲($78)，雞子雖則未必每人都接受得了，幸好，另一半同屬愛吃雞子之人，此為我們必點菜式，真好。小麻辣雞子煲，雞子份量不多，師傅會將每粒介一刀，令其烹煮時間縮短，經過麻辣烹煮後，雞子變得入味且口感嫩滑，其實賣相跟一塊魚春差唔多，不過口感滑溜，與豬潤口感相約，口感嫩滑的雞子配以麻辣湯汁加白飯成為我們一再讚嘆的菜式。
而且麻辣汁底佈滿青瓜、白蘿蔔、薯仔做底，三者經過麻辣汁浸泡下至淋身，咬開滿滿麻辣香入味非常，薯仔烹煮至變粉再帶有麻辣，甜味與辣味互相搭配成為我的最愛。張貼
