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2015-04-05
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剛剛才遊日回來, 當地美好的景像仍不時會在腦海中呈現, 天清氣朗, 事物新奇有趣 , 抬頭望著藍藍的天, 吹來的風都是乾爽, 惜快活的時間始終是短, 重回原點的一刻, 老實說是不慣的。 踏出機場一刻已感受到黏黏的, 濕漉漉蠻局促 , 每每是旅行過後的後遺症吧!真的怕了那悶熱的感覺, 像叫人透不過氣來, 雖然並非天寒地凍, 但若然可吃辣出一身汗, 可會暢快一點? 是晚拉了同事M, 有點意想不到她會這麼爽快, 哈哈! 地點還算就腳, 下班後施施然散著步, 轉入山林道再直走至交界處, 很順利便找到目標。見地面沒人, 自行摸上一樓。舖面設計新穎, 燈光調得有情調, 紅白黑椅子襯上木製的長方檯, 寬敞舒適 , 看來舒服清新, 差點兒以為跑進了一家雅緻小茶室。 有別於坊間較為「麻甩」或偏向茶記的格局, 二人大可獨霸一張大檯, 配料端來時不用刻意相就, 將桌子空間盡用, 合心意得想偷笑呢!安頓好後, 店員隨即放下一個長長的調味架 , 還有豉油和炸花生, 馬上翻開看看, 有莞茜、葱粒、蒜茸、辣椒粒、花生碎、七味粉, 頗為大陣仗, 即管好好的「混醬」一下吧!受還檯壓力之下, 二人有藉口將餐牌
真的怕了那悶熱的感覺, 像叫人透不過氣來, 雖然並非天寒地凍, 但若然可吃辣出一身汗, 可會暢快一點? 是晚拉了同事M, 有點意想不到她會這麼爽快, 哈哈!
地點還算就腳, 下班後施施然散著步, 轉入山林道再直走至交界處, 很順利便找到目標。見地面沒人, 自行摸上一樓。
舖面設計新穎, 燈光調得有情調, 紅白黑椅子襯上木製的長方檯, 寬敞舒適 , 看來舒服清新, 差點兒以為跑進了一家雅緻小茶室。 有別於坊間較為「麻甩」或偏向茶記的格局, 二人大可獨霸一張大檯, 配料端來時不用刻意相就, 將桌子空間盡用, 合心意得想偷笑呢!
安頓好後, 店員隨即放下一個長長的調味架 , 還有豉油和炸花生, 馬上翻開看看, 有莞茜、葱粒、蒜茸、辣椒粒、花生碎、七味粉, 頗為大陣仗, 即管好好的「混醬」一下吧!
受還檯壓力之下, 二人有藉口將餐牌細看一遍, 你一言, 我一語, 食品分類夠仔細, 牛肉、其他肉類、餃、滑丸類、海鮮、瓜菜、豆品菇菌、粉麵等 , 加上即食小吃, 口水快要留出來了。
價位的確不甚大眾化, 明顯主攻中上消費, 海鮮類七八十, 基本的菜蔬三十多, 但心想質素該是有保證的, 食材都經嚴選, 連最細微都不會忽視。 想吃得特色亦不愁沒好選擇, 牛骨髓、黑豚豬面頰、雞紅、釀冬菇皆為較鮮見的面孔, 心思新意還是有的。
店家同時供著二人餐($568), 半隻雞煲、四款配料、兩種蔬菜, 還可選一款粉麵, 連同飲品, 陣容也不輸, 該可以吃個飽。
店名既是奇樂雞煲, 主打的雞煲究竟有何過人之處? 一提起此物, 自然會聯想到什麼奇味、香辣、麻辣的製法, 打聽到這店辣與不辣的各有誘人的地方 , 暫時有三款口味: 惹味的麻味(微/小/中/大辣)、清潤的椰子以及新推的泰式和味沙嘩雞煲, 取代了早前的鮮雞冬瓜粥鍋。鍋底以外, 雞種也是得意之作, 棄用冰鮮貨色, 只用新鮮雞隻 , 更貼心備有三種, 嘉美、粵皇和泰安雞, 走動多, 脂肪少, 雞味濃郁, 因應肉質而配上適合的湯底, 吃得安心。
竹蔗茅根
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和味沙嘩雞煲(半隻)
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甫掀開蓋子, 香氣和煙都急著跑出來, 我們不客氣趁熱吃啦! 雞件切得大大的, 黏著少許的骨頭, 肉地厚身結實, 沒藏著細碎, 嫩滑過人, 將辣香甜香都吸飽 , 然而沒搶去原有的雞味, 好奇想知道配料有什麼成份, 洋葱、唐芹、辣椒、莞茜都是香味的源頭, 經充分散發, 至於辣度呢,…算是中辣吧!
初時頭兩口時沒異樣的, 接著喉嚨會像發燙似的, 辣得有層次, 不感霸道, 暖氣漸漸落入胃裡頭, 嘴巴不自覺發麻變紅了, 還被友人笑呢! 個人很喜歡這種辣勁, 不死辣, 反是慢慢透出, 結合蔬菜的清甜, 惹味卻不太油膩, 不會愈吃愈口乾, 邊釀著辣 , 但動作其實沒停下來, 滋味的樣子藏不來啦!
雞煲吃了將近一半, 是時侯開爐子, 加添些此煲指定的湯底, 倒時看到夾雜些紅辣香葉碎, 剛加湯後的一輪, 辣味即時減卻, 但其後又按捺不著, 滲透開來, 頗有趣。 火鍋配料也準備好要出場。 雖然鍋裡已有雞肉, 但還是心繫肥牛,是傳統的也是必備之物。 牛種僅本地牛和安格斯牛肉, 怎樣選則要視乎你想要重肉味還是細滑的質感多點?
特級手切肥牛
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桂花蚌
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成品一副鮮嫩的樣子, 每條都這麼纖幼滑溜 , 清洗乾淨, 不忍心涮過了火, 見剛熟已夾起。 入口爽甜, 卻沒那種很膠性很假的感覺, 鮮甜味突出, 初時見底下有些生菜絲墊高, 暗想不會太多, 誰知是錯了 , 怎麼已很努力地吃, 但仍吃不完的呢?
最火鍋除了配新鮮外, 爐的火力也許是個重要的元素, 可隨個人喜好而加強, 沒輕易亂走, 不然可會洩了氣啊!
白鱔片
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平常吃火鍋喜歡點一些丸類滑類, 貪其吸味又可以慢慢下, 喜見店子這麼多手工丸子和滑類, 每天由人手剁製而成, 吃出一份誠意。
手打蝦丸
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大大粒且圓咕碌, 十分可愛 , 裡外皆沾滿橙黃的蟹籽, 期待等會兒在口中爆發的微妙咬感。 輕輕一咬,
只見為數不少的蝦肉, 加上滿滿的蟹籽 , 既爽且滑, 真材實料, 跟那些削身且霉爛的不可比。
油麥菜
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粟米
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只怪我們實在受不起誘惑, 不經意的多點了, 出盡力也未能成功清碟, 有點浪費啊! 這樣的環境下用火鍋, 他調得不願離去, 手腳配合下, 自然放軟, 不用急急腳, 不知不覺吃了近三小時, 挺快活的。
價位定得高, 但質素是成正比的, 選擇多樣卻未至於讓人眼花繚亂, 大路得來亦不乏驚喜, 硬要我給意見的話, 服務方面或可再做好一點 , 期間曾想請店員加湯斟水, 都難找到人來, 但感覺他們還算友善, 會主動講解怎樣才會好吃一點, 用心的製作, 客人還是吃在心裡頭的。
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