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2018-10-12
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小籠包是馳名的北方包點之一，以皮薄餡靚包著滿滿的肉汁湯汁見稱，而近年隨著社會進步，客人們提高了對食物味道品質的要求，不同特式口味的小籠包亦應運而生，當中做得最出位算是今次品嚐的星洲名店。最近這間以八色小籠包聞名的名店進駐了尖沙咀加拿芬廣場二樓，採用了較時尚亮麗的裝潢，地方寬敞舒適，加上店員招呼到位，蠻有高檔食府的氣派。望望餐牌，菜式跟其他的分店也差不多，而最吸引筆者的是餐廳最近在做推廣優惠，在10月31日前只要點選一客八色小籠包，拍照分享到Facebook或Instagram，就會加送一籠5隻的辣椒螃蟹小籠包作獎勵，此款小籠包矜貴在全用蟹肉製作，沒有加上任何豬肉成分，而且只送不賣，就算付費也點不到。先來幾款前菜開胃一下，李白醉雞，醉雞是江蘇地區的傳統名菜，以黄酒作為基本調味，去腥添香，增鮮解膩。此店的醉雞做得皮爽肉嫩，酒味剛好不會太濃，清香味鮮，十分不錯。芝麻醬油麥菜，大廚將爽脆的油麥菜捲起，外面加上一條薄切青瓜，方便進食之餘想不到亦帶來了不同的口感，入口結實爽脆，清新怡人，點上自家調製較稀身的胡麻醬，添上濃郁芝麻酸香，冰爽開胃。蘿蔔絲酥餅，外鬆脆內多汁，清甜的蘿蔔餡平衡了油膩感，酥香
八彩小籠包
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小籠包是馳名的北方包點之一，以皮薄餡靚包著滿滿的肉汁湯汁見稱，而近年隨著社會進步，客人們提高了對食物味道品質的要求，不同特式口味的小籠包亦應運而生，當中做得最出位算是今次品嚐的星洲名店。
最近這間以八色小籠包聞名的名店進駐了尖沙咀加拿芬廣場二樓，採用了較時尚亮麗的裝潢，地方寬敞舒適，加上店員招呼到位，蠻有高檔食府的氣派。
望望餐牌，菜式跟其他的分店也差不多，而最吸引筆者的是餐廳最近在做推廣優惠，在10月31日前只要點選一客八色小籠包，拍照分享到Facebook或Instagram，就會加送一籠5隻的辣椒螃蟹小籠包作獎勵，此款小籠包矜貴在全用蟹肉製作，沒有加上任何豬肉成分，而且只送不賣，就算付費也點不到。
李白醉雞
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先來幾款前菜開胃一下，李白醉雞，醉雞是江蘇地區的傳統名菜，以黄酒作為基本調味，去腥添香，增鮮解膩。此店的醉雞做得皮爽肉嫩，酒味剛好不會太濃，清香味鮮，十分不錯。
芝麻醬油麥菜
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芝麻醬油麥菜，大廚將爽脆的油麥菜捲起，外面加上一條薄切青瓜，方便進食之餘想不到亦帶來了不同的口感，入口結實爽脆，清新怡人，點上自家調製較稀身的胡麻醬，添上濃郁芝麻酸香，冰爽開胃。
蘿蔔絲酥餅
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蘿蔔絲酥餅
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蘿蔔絲酥餅，外鬆脆內多汁，清甜的蘿蔔餡平衡了油膩感，酥香味美。
紅油抄手
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紅油抄手，大廚以大量蝦肉加上豬肉打成肉餡，皮薄餡爽，入口蝦香滿滿，佐上微辣甜香的醬汁，滑溜惹味。
八彩小籠包
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跟著到馳名八彩小籠包，八種口味分别為：
米色-原味，傳統做法，純豬肉餡料，肉汁豐盈，皮薄卻不易穿，手工上乘。
綠色-人參，肉餡滲出淡淡人參味，還有一小片鮮人參片在內增加咬口。
啡色-鵝肝，可能被肉餡遮蓋了，鵝肝味不太突出，少了鵝肝的順滑惹味，只有淡淡的鵝油香，味道仍算不錯。
橙色-蟹粉，蟹味濃郁，味道鮮甜。
灰色-蒜香，蒜味濃厚，甘香惹味。
黑色-黑松露，黑松露幽香充實整個味蕾，還有一片黑松露夾在其中增添香味與口感。
黃色-芝士，以三款不同的芝士入饌，芝士味不會過濃，勝在不會滯口。
紅色-麻辣，帶濃香花椒味但不會太辣，口感特別。
辣椒螃蟹小籠包
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辣椒螃蟹小籠包
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另外加送的辣椒螃蟹小籠包，蟹肉份量十足，完全沒有加入豬肉，啖啖蟹肉的感覺十分奢侈，味道微辣鮮甜，感覺就像在吃微辣版的蟹粉小籠包，蟹香滿瀉，大滿足！
每款口味各有千秋，色彩繽紛，賣相精緻，望見已叫人躍躍欲試，而且味道不算太濃，每款也能嚐出當中的滋味，十分貼題。
瑤柱芙蓉賽螃蟹
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瑤柱芙蓉賽螃蟹
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瑤柱芙蓉賽螃蟹，蛋白以慢火炒成一梳梳，中間撈上一個橙紅色蛋黃，加點黑醋提味，鮮甜滑溜，盡顯大廚炒功功架。
驢打滾
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最後來一客驢打滾作甜品，以糯米粉搓成薄粉團，掃上紅豆蓉捲成卷狀，並在表面撒上黄豆粉，入口軟糯清甜，綿綿的可口味美。
整餐質素十分不錯，出名美味的小籠包當然好味得無話可說，其他的菜色也很有驚喜，尤其是那道芝麻醬油麥菜，更是讓筆者品嚐到嶄新的油麥菜演繹方法，加上環境舒適，定價合理，筆者和朋友們談天說地，不經不覺間享受了歡愉的一晚。
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