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2014-03-20
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作為東涌居民，在東涌和附近地區 "揾食" 是我經常要做的事情。OpenRice 的網上搜尋器，上至青衣，下至赤鱲角一帶的地區都給我瀏覽透了。不過有一間食肆，不知何解一直聯絡不上，使我對它的興趣日加濃厚。某天，終於給我聯絡上了，原來每逢星期天和公眾假期均是它的休息日，怪不得它的 "行蹤" 會是那樣撲朔迷離！近水樓台就在赤鱲角機場的世貿中心內，透過廣闊的玻璃窗，可近距離看到飛機的升降及飛翔。餐廳的隔音設備完善，安坐於用餐區，環境安靜、舒適。XO醬最初推出市面時，標榜用料矜貴，售價亦頗高昂。但不久後，XO醬便在市場上氾濫地推出，二、三十元也可購買一瓶，當然質量成疑！近水樓台的 XO醬，把當年真材實材的質量重回舌尖上。滿口盡是乾瑤柱、蝦籽等精華，味道鮮濃惹味，老公和我也感到滋味無窮！近水樓台中午提供點心、幾款點心套餐和散叫的菜式。老公和我決定嘗試一個廣式點心套餐，然後再補加一些點心。當天的會所明火靚湯是青紅蘿蔔煲豬肉，湯味清淡、甜味一般，可取之處是無添加的製作。廣式點心套餐包括潮州蒸粉果、羊肚菌燒賣和芋絲脆春卷三款點心。潮州蒸粉果的粉果皮黏軟，質感跟同湯丸皮相約，頗為特別。而餡料包得扎實，不過
近水樓台就在赤鱲角機場的世貿中心內，透過廣闊的玻璃窗，可近距離看到飛機的升降及飛翔。餐廳的隔音設備完善，安坐於用餐區，環境安靜、舒適。
XO醬最初推出市面時，標榜用料矜貴，售價亦頗高昂。但不久後，XO醬便在市場上氾濫地推出，二、三十元也可購買一瓶，當然質量成疑！近水樓台的 XO醬，把當年真材實材的質量重回舌尖上。滿口盡是乾瑤柱、蝦籽等精華，味道鮮濃惹味，老公和我也感到滋味無窮！
近水樓台中午提供點心、幾款點心套餐和散叫的菜式。老公和我決定嘗試一個廣式點心套餐，然後再補加一些點心。當天的會所明火靚湯是青紅蘿蔔煲豬肉，湯味清淡、甜味一般，可取之處是無添加的製作。
廣式點心套餐包括潮州蒸粉果、羊肚菌燒賣和芋絲脆春卷三款點心。潮州蒸粉果的粉果皮黏軟，質感跟同湯丸皮相約，頗為特別。而餡料包得扎實，不過稍嫌香氣不足。很喜歡羊肚菌燒賣的豬肉餡，鬆軟富彈性，肉汁澎湃，非常美味，也許羊肚菌份量不多，致使羊肚菌的香氣甚為薄弱。一試芋絲脆春卷，脆薄香而不油的春卷皮最為動人，證明炸功與火喉控制出色；芋絲餡猶如芋蓉般軟滑，芋香亦不錯！
廣式點心套餐內有八款小菜選擇，可任擇其一，我們選了西蘭花鳳片花枝。西蘭花鳳片花枝是一道平凡的菜式，但近水樓台卻在平凡中使出的不平凡的功架。西蘭花保留爽脆口感，菜莖子同時滲出恰好的上湯的滋味，因此菜香與調味同時並重，與鳳片和花枝終如一家人般，混為一體，沒有分離的感覺。鳳片嫩滑細緻，花枝片富彈性，調味適中自然，三款食材均能達到平衡融合之效，令人稱心滿意！
廣式點心套餐還附有精選甜品一客，我要了清怡滋潤的蛋白杏仁茶。杏仁茶順滑流暢、甜度適中，杏香亦不弱！
近年支持環保，甚少主動挑選魚翅作食材，但看到秘製魚翅灌湯餃名列餐牌最前排的正中位置，想必在眾多點心中具過人之處，於是打破慣列一試。灌湯餃不是最傳統、考功夫，餃包著上湯的模樣，而是改良版的上湯浸著餃子的形式；上湯內一邊是大大的餡子，而另一邊就是小梳的魚翅！一呷清澈的湯頭，鮮甜濃厚，湯香迫人，這上湯肯定是老火足料泡製的傑作。
魚翅的份量要比預期為多，由兩至三梳小魚翅組成，密度超凡、爽勁彈牙，光是上湯與魚翅已值回票價。
大大的餃子，皮薄軟棉，餡料由豬肉和蝦肉等釀入，效果不過也不失！
鵝肝炸芋角也是廚師表現炸功的點心，跟芋絲脆春卷有著同樣出色的火喉，鬆化的外層，不油且香，相當不錯！
炸芉角的芉蓉餡飽滿、軟滑兼富有芉香，唯鵝肝的香氣淡然，淡得幾乎嚐不出味道來。
陳皮牛肉球的質感過軟，缺乏彈性，牛香與陳皮的香氣未能予人美好的印象。
芙蓉帶子餃賣相白白嫩嫩，以蟹籽和香葉作點綴，還隱約看見帶子的影蹤。
將芙蓉帶子餃盛於碟上，突然間芙蓉彷彿幻化為高山上的雲層。一試這如雲的芙蓉帶子餃，只感到味道很清淡，而帶子也許太薄了，只能製造出丁的口感，鮮味欠奉，幸好有出色的 XO醬調味。
小小的酥皮蛋撻是即叫即焗的甜品，製作需時。酥皮雖然不算酥鬆，但蛋香濃郁、一咬還有丁點流心的蛋漿溢出，有著心太軟異曲同工之妙，小心燙傷嘴巴！
經理也向我們推薦近水樓台的合桃露。合桃香氣濃厚，質感滑溜，甜度也適中，連平日不太愛合桃露的老公，也感到非常滿意！
經理又為我們送上貴花榚，令我們飽上加飽、蠢蠢欲睡。雖然如此，但味蕾並未有半點鬆懈，貴花顯著的清香、自然的啫喱感，與及輕甜的滋味，全都印在腦海裡。
近水樓台的點心達中上的水平，唯尚有進步的空間。而唯一嘗試過小菜，卻突出了細膩的廚功，有機會的話，下次會多嚐近水樓台的小菜。雖然當天的天氣不算太理想，但置身於優雅的環境，和細緻的服務下，讓人心情得到放鬆與平靜。作為東涌居民，就是近水樓台先得 "悅" 了！
題外話/補充資料：
近水樓台採取會員制度，首次到訪的客人可獲發一天的會員証，有興趣便可加入成為會員，便可隨時品嚐會所式的私房菜、酒吧和其他相關服務等。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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