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2016-07-25
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繼早前元朗百樂潮州菜好評如潮後, 朋友圈內掀起食潮菜, 最近相約到尖沙咀的"百樂小館"再來回味一番。尖沙咀分店的裝潢概念與其他不同, 走玩味路線, 相對地年輕, 最搶眼的莫過於是用木條造成, 外觀恰像鳥籠的半開放式座位, 有私隱度之餘又不會太侷促。雖然年輕化了, 但基本的傳統是不可省卻的, 先來功夫茶。食店除了環境和食物外, 吸引我的還有精緻的餐具, 令菜式更具可觀性。蜜汁燒雞翼 $58/4隻先來一碟小食。雞翼燒得金黃香脆, 這蜜汁雞翼非用上蜜糖或麥芽糖, 而是用上金絲糖漿去煮, 使雞翼表面光澤黏稠, 很香甜, 更有絲絲糖膠拉出, 甜度稍稍偏高, 不過是可接受的程度。金絲糖漿自己用來做月餅就用得多, 想不到用來煮雞翼味道亦不錯呢。滷水鵝肉拼盤 $148又是一碟不可錯過的潮菜。拼盤有鵝片, 五花腩, 墨魚片, 鹵蛋和鹵豆腐。豐腴的鵝肉, 滲透了祕製鹵水的精髓 - 甘醇, 薄薄的鵝肉片腍軟得來又帶嚼勁, 確實是不可錯過的一味。雖然拼盤中最喜歡的鵝片數量相對少了, 沒有一整碟鵝肉的滿足, 但有另一款我的心頭好 - 墨魚片! 橙色的墨魚片, 每片切得很平均, 爽口彈牙, 吸收了鹵水的精華很入味
尖沙咀分店的裝潢概念與其他不同, 走玩味路線, 相對地年輕, 最搶眼的莫過於是用木條造成, 外觀恰像鳥籠的半開放式座位, 有私隱度之餘又不會太侷促。
雖然年輕化了, 但基本的傳統是不可省卻的, 先來功夫茶。食店除了環境和食物外, 吸引我的還有精緻的餐具, 令菜式更具可觀性。
功夫茶
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前菜
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蜜汁燒雞翼 $58/4隻
先來一碟小食。雞翼燒得金黃香脆, 這蜜汁雞翼非用上蜜糖或麥芽糖, 而是用上金絲糖漿去煮, 使雞翼表面光澤黏稠, 很香甜, 更有絲絲糖膠拉出, 甜度稍稍偏高, 不過是可接受的程度。金絲糖漿自己用來做月餅就用得多, 想不到用來煮雞翼味道亦不錯呢。
蜜汁燒雞翼 4隻
$58
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蜜汁燒雞翼 4隻
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滷水鵝肉拼盤 $148
又是一碟不可錯過的潮菜。拼盤有鵝片, 五花腩, 墨魚片, 鹵蛋和鹵豆腐。
滷水鵝肉拼盤
$148
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滷水鵝肉拼盤
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滷水鵝肉拼盤
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滷水鵝肉拼盤
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滷水鵝肉拼盤
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滷水鵝肉拼盤
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滷水鵝肉拼盤
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咸菜豬肚湯 $128
我的最愛, 又怎可不與朋友們分享呢! 朋友們都是無飯家庭, 所以這碗湯水彷如甘露般, 飲得津津有味。
咸菜豬肚湯
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咸菜豬肚湯
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咸菜豬肚湯
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咸菜豬肚湯
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龍鬚子母中蝦 $48/隻
精緻的賣相, 亦是菜館的十大名菜之一。這道菜先用蝦籽和蝦肉打成蝦膠然後釀到蝦隻上, 再用一大堆龍鬚絲卷在蝦隻上, 用油炸至金黃, 工序頗為繁複, 亦見心思。
龍鬚子母中蝦
$48
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龍鬚子母中蝦
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龍鬚子母中蝦
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龍鬚子母中蝦
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龍鬚子母中蝦
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龍鬚子母中蝦
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龍鬚子母中蝦
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沙茶牛肉炒河 $118
淡褐色澤的沙茶醬香很濃郁, 還有些粗花生粒, 醬汁呈糊醬狀頗為稠身, 沙茶醬令牛肉味更加提升層次, 又不會蓋過其味道, 牛肉亦沒有炒得過韌, 加上爽脆的芥蘭, 介乎清甜與濃郁之間。
沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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沙茶牛肉炒河
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蓮子棗皇糕 $38
掀開蒸籠已聞到香濃的紅棗味。晶瑩光澤的外表, 軟糯帶香, 柔軟香甜, 甜味適中口感厚滑, 泛有絲微的棗子酸, 更有蓮子的嚼口, 好味!
蓮子棗皇糕
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蓮子棗皇糕
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