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2008-10-08
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天氣清涼,帶大人外去遊玩,今次帶她嘗試一下鮮製攦粉。雖然兩次都吃墨魚卷攦粉但製作已有不同,今次的攦粉中加了不少炒雜菜,雜菜的材料有切得幼細的四季豆、甘筍絲、芽菜外還有寥寥的中國芹菜絲,那香氣實在為湯底加分不少! 湯底選了普通的清湯底,味道咸咸的沒有太大特別之處,配合起滑溜的攦粉味道不錯就是了。第一次來吃時,攦粉在鍋上的特別器具即時下鍋煮成,現在已變成一碗碗製成品等候翻熱,在心理上是覺得有點失色,畢竟當時的鮮製真的是賣點來哦,幸好還能保持其滑溜質感。墨魚卷依舊香脆彈牙,味道有點偏咸,浸湯後會較淡口;只是今次晾油功夫不足,碟底油漬多至浸著生菜,而且看到油的顏色頗深,看來店方要更換食油了!! 煎蘿蔔糕水準保持,軟糯的糕身加上香甜的蘿蔔絲仍然味美,那煎得香脆的蝦米更增加不少鮮味,只是又是晾油方面失準,那黃黃的油份再次在碟底中出現。我們分別+$5點了凍熱桂花茶各一,凍的真的原支上桌,比單買來得化算!桂花茶冰涼可口,濃濃的桂花香味令吃罷油膩墨魚卷的月巴人清爽不少!熱飲的桂花茶味道更為突出,大人讚不絕口,推薦!!坐在開放式廚房旁,好處是近廚得食,壞處就是惹來一身油煙味.......
雖然兩次都吃墨魚卷攦粉但製作已有不同,今次的攦粉中加了不少炒雜菜,雜菜的材料有切得幼細的四季豆、甘筍絲、芽菜外還有寥寥的中國芹菜絲,那香氣實在為湯底加分不少! 湯底選了普通的清湯底,味道咸咸的沒有太大特別之處,配合起滑溜的攦粉味道不錯就是了。
第一次來吃時,攦粉在鍋上的特別器具即時下鍋煮成,現在已變成一碗碗製成品等候翻熱,在心理上是覺得有點失色,畢竟當時的鮮製真的是賣點來哦,幸好還能保持其滑溜質感。
墨魚卷依舊香脆彈牙,味道有點偏咸,浸湯後會較淡口;只是今次晾油功夫不足,碟底油漬多至浸著生菜,而且看到油的顏色頗深,看來店方要更換食油了!!
煎蘿蔔糕水準保持,軟糯的糕身加上香甜的蘿蔔絲仍然味美,那煎得香脆的蝦米更增加不少鮮味,只是又是晾油方面失準,那黃黃的油份再次在碟底中出現。
我們分別+$5點了凍熱桂花茶各一,凍的真的原支上桌,比單買來得化算!桂花茶冰涼可口,濃濃的桂花香味令吃罷油膩墨魚卷的月巴人清爽不少!熱飲的桂花茶味道更為突出,大人讚不絕口,推薦!!
坐在開放式廚房旁,好處是近廚得食,壞處就是惹來一身油煙味.......
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