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2018-07-05
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講到認真地享受一頓美食，我第一時間想到就係Omakase。因為師傅會精挑細選優質、特別的食材，不時不吃，而且烹調技巧和點子都別出心裁，還有最重要的是可以邊吃邊和師傅互動交流，除了味蕾還可以用眼用心感受食材與烹調的細膩，感覺就像談戀愛一樣。朋友介紹我中環有間日本餐廳，Omakase菜色水準很高，開店4個多月，已經有好多捧場客，品嚐過後認為餐廳真的發揮到Omakase的精髓，絶對要分享一下給各位食家。前菜的目的是讓客人的胃口和味蕾熱身，餐廳製作了三個小吃，味道配搭創新:左邊是無花果肉，嫩滑甜美、配上芝麻醬可令味蕾同時感受雙重口味。中間的是日本水茄子配梅子醬，茄子是生的，口感有點像梨，爽口清甜，加上梅子的酸甜味，十分開胃。右邊是花生豆腐，餐廳師傅自創的菜色，外層浸著鰹魚湯，內裏軟滑的豆腐滲出微微的花生醬味，但又不會蓋過大豆味，非常特別。齋睇外型已經無得輸，肉身肥美，肉質嫩滑、鮮甜度爆燈、海水味適中，非同凡響。而且上碟時師傅已經將蠔起了肉、用紫菜、蔥花、紫蘇等材料調好味襯好色，貼心細緻。蚌類海產一向有獨特的鮮味，尤其是象拔蚌特別出眾，肉厚而且爽口，師傅用了黑松露油將入口時那份香味再提升了一個層
朋友介紹我中環有間日本餐廳，Omakase菜色水準很高，開店4個多月，已經有好多捧場客，品嚐過後認為餐廳真的發揮到Omakase的精髓，絶對要分享一下給各位食家。
前菜的目的是讓客人的胃口和味蕾熱身，餐廳製作了三個小吃，味道配搭創新:
前菜
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左邊是無花果肉，嫩滑甜美、配上芝麻醬可令味蕾同時感受雙重口味。
中間的是日本水茄子配梅子醬，茄子是生的，口感有點像梨，爽口清甜，加上梅子的酸甜味，十分開胃。
右邊是花生豆腐，餐廳師傅自創的菜色，外層浸著鰹魚湯，內裏軟滑的豆腐滲出微微的花生醬味，但又不會蓋過大豆味，非常特別。
北海道生蠔
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大拖羅
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大拖羅
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今次師傅用了櫻花木稍微煙燻一下，除了吸引眼球和香氣四溢外，更消除了油膩的感覺。
高糖度日本蕃茄
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來到壽司菜色，品嚐次序應該是由淡味至濃味，基本上Omakase的菜色師傅已經調好味，不需再沾醬油或芥末。店員還細心準備了抹手巾，提醒我們可以用手指輕輕揑著壽司吃，是傳統的壽司禮儀。
深海池魚
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𩶘魚湯
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一看魚湯顏色奶白就知用料十足，勁多昆布，還有魚油浮面，味噌調味亦恰到好處，入口非常重魚味鮮甜香濃。
水玄餅
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整體來說這次Omakase物有所值，可以吃到時令稀有的食材，師傅和店員的服務都滿分，大家有講有笑，聽講這裡還有自家製梅酒，Sake都比外邊便宜，下次一定要再來發掘新味道!
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