影片
更多
2015-10-30
1118 瀏覽
雖韓燒熱潮仍停不了, 但開始入秋, 天氣漸漸乾燥, 燒烤不能吃得太多, 反而最近吃過幾次蒸海鮮, 越蒸越滋味, 簡直上了癮, 今日便約一班愛吃海鮮的朋友一嚐韓式蒸海鮮的風味, 看着九層塔的相片, 不知每層放了什麼? 不知那款最吸引我? 真的萬分期待。艷紅燈光的店名高高掛在餐店門口正中央, 而兩旁亦設有兩條紅光管, 門口擺放了貼上餐單的九層蒸塔, 門面雖不大, 但非常搶眼, 亦很有霸氣。沿着樓梯走上一層, 自動門已馬上為我打開, 感覺親切。一進入內裏, 已看到牆上投射了餐店的logo, 還設有兩張四人枱, 再轉個小彎, 內裏地方尚算寬敞, 多張四至八人的圓枱和方形枱, 配上無背的圓櫈、有背膠櫈和沙發座, 舒適度一般, 但方便客人企企坐坐來挾如此高的九層塔內食物。一坐下便細閱設計簡單的餐簿, 內裏除了有晚巿套餐、午巿套餐和飲品選擇外, 還有蒸製的圖解說明, 令客人清晰易明。晚巿套餐共有三款選項, 各包含不同的食材和份量, 價格亦不同, 分別有斧山塔 ($298/位)、首爾塔 ($398/位)及最貴的濟洲塔 ($538/位), 全部都是2位起。我們四人行, 決定選共有14款食材的首爾塔($3
艷紅燈光的店名高高掛在餐店門口正中央, 而兩旁亦設有兩條紅光管, 門口擺放了貼上餐單的九層蒸塔, 門面雖不大, 但非常搶眼, 亦很有霸氣。
沿着樓梯走上一層, 自動門已馬上為我打開, 感覺親切。一進入內裏, 已看到牆上投射了餐店的logo, 還設有兩張四人枱, 再轉個小彎, 內裏地方尚算寬敞, 多張四至八人的圓枱和方形枱, 配上無背的圓櫈、有背膠櫈和沙發座, 舒適度一般, 但方便客人企企坐坐來挾如此高的九層塔內食物。
一坐下便細閱設計簡單的餐簿, 內裏除了有晚巿套餐、午巿套餐和飲品選擇外, 還有蒸製的圖解說明, 令客人清晰易明。
晚巿套餐共有三款選項, 各包含不同的食材和份量, 價格亦不同, 分別有斧山塔 ($298/位)、首爾塔 ($398/位)及最貴的濟洲塔 ($538/位), 全部都是2位起。我們四人行, 決定選共有14款食材的首爾塔($398/位), 相信必定吃得飽足。
枱上亦預先放了配海鮮的醬料, 分別有海鹽、豆瓣醬、酸辣醬和柚子豉油。據店員提示, 豆瓣醬 是按個人喜好而使用, 海鹽 是為粥底提味, 酸辣醬 是配花蛤和青口, 而海蝦則可蘸上柚子豉油, 那待一會試試是否匹配。******************************
Lotte錫蘭檸茶
$13
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
******************************
四款韓式小吃
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
******************************
最底層是放湯粥底, 共有四款選擇, 分別韓式豬手湯、魚湯、人蔘雞湯及韓國泡菜湯, 大家都要補補身, 就來一客人蔘雞湯吧! 店員先將粥底的材料放入蒸鍋中, 然後放上隔板, 繼續……便一口氣拿出九層的塔子出來, 小心翼翼放在蒸鍋上, 然後再插入一個温度計, 原來待85度便可進食第一層。
枱上放了一個漏豆, 以提示客人每吃一層盡量在5分鐘內完成, 再品嚐下一層, 以確保蒸煮的時間合宜。******************************
第一層
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
蟶子、象仔蚌、車厘茄、勝瓜和蘆筍
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
第一層時間是最岩, 一到合適的温度便馬上把蓋揭開, 快快品嚐。象仔蚌 已預先切好一條條, 方便進食, 鮮味十足, 肉質扎實兼富彈性, 很有咬口。
蟶子 體積相當巨大, 差不多有我手掌般長, 肉質潔白, 彈牙爽嫩, 爆出啖啖鮮甜的肉汁, 比前者美味得多。兩者同樣不用蘸上醬汁. 單單嚐出其鮮味為最佳。配菜亦同樣吸引, 翠綠的勝瓜 外脆內腍, 滿存瓜汁；鮮紅的車厘茄, 清新多汁；青綠的蘆筍, 幼嫩爽口, 不錯! ******************************
第二層
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
體積中等, 尚算肉厚, 肉質潔白微彈, 裙邊則煙韌有嚼勁, 鮮味十足, 殼中的汁液最為鮮甜吸引, 怎能不喝掉呢? ******************************
第三層
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
逐層揭, 第三層: 大海蝦配金菇, 隻隻鮮橙色, 看起來相當新鮮, 而且肉厚大隻, 挺吸引。其肉質扎實, 不算爽彈, 但鮮甜美味, 最愛是滿載蝦膏的蝦頭, 甘香鮮味, 蘸上一些酸咪咪柚子豉油, 不禁再添吃一隻。而所配的金菇 亦不錯, 吸收海蝦的甜美之餘, 亦柔嫩爽口。******************************
第四層
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
逐層揭, 第四層: 有新鮮花尾龍躉、北寄貝配雲耳及車厘茄。北寄貝 體積頗大, 色澤帶紅, 肉質稍稍爽彈, 味道清淡, 不算特別吸引。
龍躉 肉質潔白, 厚身無骨, 啖啖肉令人吃得滿足, 但或許前段吃得有點慢, 已蒸得有點過時, 肉質不算嫩滑, 幸兒最愛的魚皮亦保持滑嘟嘟, 富膠質兼帶黏性, 而墊在魚底的娃娃菜 亦索盡鮮甜的魚汁, 兩者比魚肉較吸引。******************************
第五層
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
鮮橙色肉蟹 體積不大, 肉量不多, 但蟹蓋藏了不少甘香黏滑的蟹膏, 非常滋味。青口 雖細小, 但肉質挺嫩口, 味道清淡, 蘸上酸辣醬汁 會為較吸引。至於秀真菇 不單爽口, 亦存菇香, 味道和口感都不錯! ******************************
第六層
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
但相信是前段吃得過慢, 兩者肉質略為煙韌, 而鮮味亦一般, 反而木瓜 肉質腍嫩, 香甜多汁, 極之討人喜歡。******************************
逐層揭, 第七層: 主角是原隻鮑魚, 而配角是蕃薯、白蘿蔔和鮮冬菇。鮑魚 體積不弱, 肉厚肥大, 肉質腍嫩中帶微爽, 易於咀嚼, 而且挺有鮮味, 不錯!
配角最美味是甜美的白蘿蔔, 甜美多汁；鮮冬菇 亦能保持菇香鮮爽；可惜蕃薯 已蒸得過時, 濕淋味淡, 失去粉綿口感, 亦不甜美。******************************
第八層
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
逐層揭, 第八層: 最後出場的海鮮是細細隻的海螺, 還伴上粟米、日本南瓜和娃娃菜。啲啲骰骰的海螺 肉質嫩中帶微爽, 亦能嚐出其鮮味, 味道和口感都不錯。
至於配菜方面, 粟米 不算甜美多汁, 而且有點乾硬；娃娃菜 已蒸得過時, 相當軟腍, 味道一般；最喜歡是鮮橙色的南瓜件, 粉綿鮮甜, 瓜味香濃。******************************
第九層
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
一打開蓋, 雞香馬上隨熱煙四散, 相當吸引。店員先把雞拆骨, 原來雞肚中釀入黏糯的糯米、甜美的紅棗和甘苦的人蔘。
因品嚐前幾層的時間較長, 故粥底 水份較多, 但雞味仍相當香濃, 入口暖笠笠, 順喉滋味, 亦不感油膩, 只是略嫌人蔘味較弱, 欠傳統風味。雞肉 亦不錯, 鮮香嫩滑, 軟骨部份亦煲至半爽腍, 而細細隻的蜆肉亦挺鮮嫩, 同樣美味。******************************
是晚差不多座無虛席, 這個高高的九層塔的確吸引不少食客, 大夥兒圍着它拍照, 快快上載facebook或instagram, 相信得到不少 “讚好”, 加上逐層揭, 揭九層, 逐層送上驚喜, 果然是賣點, 而以蒸的烹調方式, 最能吃出海鮮的原汁原味, 亦是最吸引我之處。但…..老實說, 要盡量5分鐘吃完一層, 部份海鮮又要拆殼, 對於慢食者的確很有困難。蒸得耐, 肉質便有變；拿出來, 又會凍了, 未能品嚐部份海鮮最佳的一刻, 實在可惜! 但相信店方會洞悉客人需要, 致力改善, 或許讓客人自選要多少層塔, 或許有其他更好的諗頭, 期待下次來臨再品嚐最鮮味的一刻。
張貼
