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2018-11-28
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雖然香港的冬天越來越唔凍，但踏入11月中，以時間上來說，已是深秋、算入冬了；既然已經是冬天，當然又係打邊爐季節的開始，今晚就開齋。港鐵太子站至深水埗站之間的幾條次要後街原來有很多唔同類型的食店，平時甚少在這一帶出沒，如果唔係朋友介紹都唔知道，今晚就揀了大南街的「來發館」。雖然並非位於佐敦、尖沙咀或九龍城等熱門港式火鍋店集中地，但仍然門庭若市、每一枱都坐滿了人。店內裝修未至於地踎，但肯定只是街坊格局；要求靚靚裝修的話，「來發館」就不是那杯茶了。今時今日的港式火鍋店越來越高級，當然不少得刺身及游水海鮮，火鍋店名字也以海鮮及刺身作招徠。火鍋配料的選擇雖然只有一張A3紙，但密密麻麻寫滿了各款海鮮、肉食、蔬菜等等，加上魚缸內的游水海鮮，應該可以滿足所有人的口味。等送上鍋底、再等水滾期間，先叫一個香口小吃炸鮮魚蛋角（$48），其實即係類似炸魚片頭。熱辣辣、咬下去甚至燙口，足証新鮮即炸即上菜！表面香口、咬落非常彈牙，佐啤酒一流。來發濃湯豬骨鍋（$68）只是最基本的湯底，湯料原本亦只有豬骨、粟米、杞子、唐芹，望下去亦很肥膩；所以加入了兩款配料雞髀菇（$30）及蘿蔔（$28），全部放入鍋底一齊滾。雞髀菇
雖然並非位於佐敦、尖沙咀或九龍城等熱門港式火鍋店集中地，但仍然門庭若市、每一枱都坐滿了人。店內裝修未至於地踎，但肯定只是街坊格局；要求靚靚裝修的話，「來發館」就不是那杯茶了。今時今日的港式火鍋店越來越高級，當然不少得刺身及游水海鮮，火鍋店名字也以海鮮及刺身作招徠。
火鍋配料的選擇雖然只有一張A3紙，但密密麻麻寫滿了各款海鮮、肉食、蔬菜等等，加上魚缸內的游水海鮮，應該可以滿足所有人的口味。
等送上鍋底、再等水滾期間，先叫一個香口小吃炸鮮魚蛋角（$48），其實即係類似炸魚片頭。熱辣辣、咬下去甚至燙口，足証新鮮即炸即上菜！表面香口、咬落非常彈牙，佐啤酒一流。
炸鮮魚蛋角
$48
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$68
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鴛鴦手切肥牛(本地手切牛拼雪花肥牛)
$238
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一枝骨脆骨腩（$48）份量夠多，亦切得非常小心，每件脆肉鯇真的是只有一次腩骨；最難得就是近鯇魚肉心、多碎骨的部份全部切走，只剩下徹徹底底的魚腩肉。
$48
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白鱔片
$78
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竹串海蝦
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美國桶蠔(大)（$128）非常巨型，一碟有五大隻。雖然烚過了時間，縮水稍為嚴重，但仍然沒法一啖鯨吞整隻桶蠔；而且仍然保持爽口、少少 creamy，甚至乎蠔的裙邊也完全唔韌唔硬，味道鮮美。
美國桶蠔(大)
$128
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很少火鍋店會採用的配料拍薑田雞（$68），還要只採用田雞腿，田雞背脊等骨頭部份並沒有奉客。田雞切忌貪大隻，這一碟田雞腿的大小就剛剛好，肉質鮮嫩唔粗嚡。味道鮮甜無比，簡直有接近海鮮的鮮甜程度，是豬牛羊雞鴨鵝完全沒有的另外一種肉味；肉質又非常彈牙，實在好吃。
拍薑田雞
$68
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來發鮮蝦雲吞（$68）及來發鮮蝦水餃（$68）的餡料基本上一樣，七分蝦肉三分豬肉，而且夠新鮮，不過缺少了蝦籽甘香，味道只算一般。雖然水餃內有少許木耳絲，但份量唔夠多，亦欠缺了竹筍絲的香氣及爽脆；除了稍為大隻之外，與雲吞沒有明顯分別。
來發鮮蝦雲吞
$68
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來發鮮蝦雲吞
$68
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手打四寶丸（$68）標準配搭，牛肉丸、豬肉丸、蝦丸及墨魚丸各兩粒。味道合格，唔算得非常突出。
手打四寶丸
$68
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炸枝竹（$28）及唐蒿（$30）份量正常，但價錢相宜。出前一丁（$15）採用獨立包裝（餐廳專用版本），又連同包裝袋未開封送到面前，童叟無欺。
炸枝竹
$28
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唐蒿
$30
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出前一丁
$15
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