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2024-02-27
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想食手工順德菜的話，我絕對推薦這間位於灣仔的名門私房菜，開業原來已經有十幾年歷史，確實做得私房菜，絕對不會像是去酒樓一樣，菜式都是千篇一律，私房菜是廚師對每一道菜的創意和心血，展現在每一個客人的面前，每一道菜都用心烹調，我可以說絕對是中餐的fine dining。我跟朋友點了名門商務四人套餐，裡面有以下幾道菜：翅金華雞湯：這是一道很有韻味的湯品，用了鮮美的雞翅和香濃的金華火腿熬煮，湯頭充滿了金華火腿的咸香，加上用了菜膽去提升湯底的甜味，估計沒有幾個鐘都煲不出這個湯的濃郁味道。冰鎮飽魚配燒汁芥辣醬：這是一道很清爽的前菜，鮑魚每一隻都很大隻，鮑身清潔得很乾淨，金黃雪白，配上他們的燒汁芥末醬，有甜豉油的甜味，又有香蔥的辛辣，配上芥末的少量刺激，引出整個鮑魚的鮮味，鮑魚還很彈牙，很有嚼勁。臻鑽黃金蠍蝦：這是一道很驚喜的菜式，黃金蝦包上咸蛋黃連殼一起炸，就吃得多，但這個黃金，上菜時像隻雞脾一樣，不看清楚蝦頭和蝦尾都不知道這隻是蝦來，蝦身超大隻，已經拆殼包上咸蛋黃來炸，吃起來一口一口的肉，很邪惡，咸蛋黃的香氣和蝦肉的鮮甜完美結合，讓人欲罷不能。生煎蓮藕餅：這是一道比較普通的菜式，用了鯪魚肉煎成餅，
想食手工順德菜的話，我絕對推薦這間位於灣仔的名門私房菜，開業原來已經有十幾年歷史，確實做得私房菜，絕對不會像是去酒樓一樣，菜式都是千篇一律，私房菜是廚師對每一道菜的創意和心血，展現在每一個客人的面前，每一道菜都用心烹調，我可以說絕對是中餐的fine dining。
我跟朋友點了名門商務四人套餐，裡面有以下幾道菜：
翅金華雞湯：這是一道很有韻味的湯品，用了鮮美的雞翅和香濃的金華火腿熬煮，湯頭充滿了金華火腿的咸香，加上用了菜膽去提升湯底的甜味，估計沒有幾個鐘都煲不出這個湯的濃郁味道。
冰鎮飽魚配燒汁芥辣醬：這是一道很清爽的前菜，鮑魚每一隻都很大隻，鮑身清潔得很乾淨，金黃雪白，配上他們的燒汁芥末醬，有甜豉油的甜味，又有香蔥的辛辣，配上芥末的少量刺激，引出整個鮑魚的鮮味，鮑魚還很彈牙，很有嚼勁。
臻鑽黃金蠍蝦：這是一道很驚喜的菜式，黃金蝦包上咸蛋黃連殼一起炸，就吃得多，但這個黃金，上菜時像隻雞脾一樣，不看清楚蝦頭和蝦尾都不知道這隻是蝦來，蝦身超大隻，已經拆殼包上咸蛋黃來炸，吃起來一口一口的肉，很邪惡，咸蛋黃的香氣和蝦肉的鮮甜完美結合，讓人欲罷不能。
生煎蓮藕餅：這是一道比較普通的菜式，用了鯪魚肉煎成餅，外皮酥脆，內裡鮮嫩，加了蓮藕增加了口感，不過味道沒有太多特別之處，可以配上一些醋或辣椒醬來提味。
砵酒焗桶蠔：這是一道很傳統的順德菜，用了新鮮的桶蠔，撲上生粉，煎至金黃，然後淋上砵酒和豉油等調味料，放入焗爐焗至香氣四溢，桶蠔的鮮甜和砵酒的醇香相互融合，令人垂涎欲滴。
古法瓦傅豉油雞：這是一道很有古早味的菜式，用了瓦傅豉油，這是一種特別的豉油，用了瓦罐發酵，味道比一般的豉油更香濃，用這種豉油燒雞，雞肉吸收了豉油的色澤和味道，很入味，而且雞肉很嫩滑，不會乾柴，是一道很下飯的菜式。
上湯漫時蔬：這是一道很清淡的菜式，用了時令的蔬菜，用上湯浸煮，保留了蔬菜的鮮甜和綠色
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