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2021-08-15
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朋友有好事慶祝，齊齊來到銅鑼灣這間sushi Sakura食omakase celebrate。地點方便 銅鑼灣登龍街的一橦大廈中 非常易搵環境舒適 用上日式淺木桌櫈 日系感十足•選了金餐牌 $1480/person •首先上枱的三款前菜 左至右食起 🥗 京都娟豆腐佐蟹肉 清清的 蟹肉份量頗多 在豆腐襯托出蟹的鮮味突出🥗 機煮鮑魚 鮑魚口感滑嫩有嚼勁 爽口彈牙 🥗 魚醋物 酸酸的 十分開胃•接著是六種刺身🐟 刺身1: 真鯛 先來白肉魚真鯛 刺身形式上枱 味道偏清新清淡 口感Q彈肉質鮮甜有彈性配上紫蘇花和醋汁 更帶出獨自的鮮嫩•🥚刺身2: 日本初生蛋 🐣 蛋味特濃特濃 口腔都是香濃蛋味 蛋黃偏濃稠結實配上櫻花蝦 蝦的鮮甜味配上蛋的甜黏 匹配~ •🐟 刺身3: 深海池魚一看是厚切的池魚，口水直流本已是腩肉位置，再加上是燒香了一咬魚油味一湧而上 油脂香味濃厚 魚肉質感爽脆 透著淡淡的鮮甜配上碟底的醬油味 更添鮮味！•刺身4-6: 🐟刺身4: sorry呢碟不是太肯定是什麼魚 記得師傅講過用上岩鹽和芽蔥來調味😂•🐟刺身5: 初鰹 好特別的呈現方式，一打開一陣煙飄出切成厚片的鰹魚 配上酸汁啫喱味
地點方便 銅鑼灣登龍街的一橦大廈中 非常易搵
環境舒適 用上日式淺木桌櫈 日系感十足
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選了金餐牌 $1480/person
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首先上枱的三款前菜 左至右食起
Omakase •KIN• 前菜三款
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🥗 京都娟豆腐佐蟹肉 清清的 蟹肉份量頗多 在豆腐襯托出蟹的鮮味突出
🥗 機煮鮑魚 鮑魚口感滑嫩有嚼勁 爽口彈牙
🥗 魚醋物 酸酸的 十分開胃
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接著是六種刺身
🐟 刺身1: 真鯛
Omakase •KIN• SASHIMI 真鯛
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先來白肉魚真鯛 刺身形式上枱
味道偏清新清淡 口感Q彈
肉質鮮甜有彈性
配上紫蘇花和醋汁 更帶出獨自的鮮嫩
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🥚刺身2: 日本初生蛋 🐣
Omakase •KIN•前菜•日本初生蛋
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蛋味特濃特濃 口腔都是香濃蛋味
蛋黃偏濃稠結實
配上櫻花蝦 蝦的鮮甜味配上蛋的甜黏 匹配~
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🐟 刺身3: 深海池魚
Omakase KIN•SASHIMI•深海池魚
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一看是厚切的池魚，口水直流
本已是腩肉位置，再加上是燒香了
一咬魚油味一湧而上 油脂香味濃厚
魚肉質感爽脆 透著淡淡的鮮甜
配上碟底的醬油味 更添鮮味！
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刺身4-6:
Omakase KIN•Sashimi
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🐟刺身4:
sorry呢碟不是太肯定是什麼魚
記得師傅講過用上岩鹽和芽蔥來調味😂
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🐟刺身5: 初鰹
好特別的呈現方式，
一打開一陣煙飄出
切成厚片的鰹魚 配上酸汁啫喱
味道濃厚又帶點酸味 頗特別
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🐟刺身6: 魚春
初聽見魚春這個字眼
心頭打了個冷震
怎麼omakase也有吃魚春
見size不大，好，硬著頭皮一口吃下
Surprisingly味道比想像中好啵！
濃味到 鮮味到 難以言喻！
正！鮮甜魚油味
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過場😂 依然高質
Omakase KIN
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來一碗慕蓉菇的清湯
解一解剛剛所有魚生的膩感
味道濃郁
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接著是和食料理兩款
🍲 和食料理1: 燒大蝦 🦐
Omakase KIN•燒大蝦
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賣相吸引 大大隻燒蝦
拆好肉一大啖一大啖食 鮮味十足
驚喜之處是在旁的爆谷花
原來頗少有 新穎的配搭 好好食
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🍲 和食料理1: 牛小排 🥩
Omakase KIN•牛小排
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看著粉紅粉紅的一塊塊牛小排
只要鹽 已經將牛肉的鮮嫩味帶出來
油脂豐富 肉質Q彈
夾鮮炸的蒜片 別有風味
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🍣 Sushi 壽司六款
Omakase •KIN•sushi (6 kinds )
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每件壽司新鮮已是基本
師傅還配上心思新意
用上不同的材料帶出魚的鮮味 🐟
日式中西式感
但又毫無違和感
高招！👍🏻
1. 赤貝 配上梅子鹽 啖啖鮮味
2. 左口魚 右口魚裙邊
一件壽司有齊左右口魚
不似平時吃開的火炙令魚油十足
這件壽司富通透感 食清新感
3. 鰤魚腩 配上黑松露和松露鹽
原來黑松露不是只用在西餐 日式也可以
4. 梳子魚
5. 北海道北技海膽 配上淡雪鹽同金箔 高貴感 upupup 👑
6. 醬油漬的大拖羅 配上櫻花蝦和炸蒜香
層次滿分 💯
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汁物•果物
Omakase KIN• soup and fruits
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汁物 魚湯
師傅說這湯完全沒有加鹽 也沒有加奶
整碗湯滿滿的膠質
滿滿的心機
原來煮這魚湯一點也不容易
魚骨要先沖六七個鐘 留起第二日再用
再炒再爆香 炒到魚骨碎哂
炒到每粒魚骨都金黃色
再煲六、七個鐘
才有這碗湯 🍲
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果物 🍈
靜岡蜜瓜
又甜又爆汁 正！
完美的句號
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餐廳環境舒適
師傅風趣幽默 介紹了不少omakase的冷知識
胃口滿足 心靈也滿足
難忘的一晚~
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As usual, menu for ref:-
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