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2012-12-06
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今天真是好開心可以大家渡過左一個愉快的週末「意蠔茶聚」，今次我們有7個blogger一起進餐，其中ivy更介紹了糖小妹給我識，真是好高興認識你，更是好多謝Alex 及此店manager Ben哥的邀請。好開心一坐下來已經奉上一杯新鮮的「楊桃白桃汁」，Ben哥話生果是今朝去市場買，所以都好新鮮，好豐富的果肉，啖啖更是清甜可口，而且不會加了白糖水，更是可以飲到原有的果香味。下午茶精選 (High Tea Set)挪威煙三文魚三文治黑魚子醬碎蛋撻撻法國鵝肝醬多士特級牛肉小漢堡法式焦糖燉蛋忌廉泡芙意大利芝士餅紐約芝士餅第一層是beef burger ，本身不食牛肉的我都要請教其他食評朋友的意見，她們都覺得牛肉不是好濃而且太多根令到好韌!不過size真是好有份量。第二層是甜品，法式焦糖燉蛋都不過不失，可是是凍食，蛋味一般，有少許焦糖味，面層脆脆焦糖真是較少，不過口感軟滑，忌廉泡芙好實不是太香又不脆，紐約芝士餅的cream cheese晤夠香滑但算是濃郁，而且消化餅底已經腍咗! 意大利芝士餅的咖啡味真是好淡，Mascarpone Cheese及面層的可可粉都好薄弱，而且要令個蛋糕挺身所以都落了魚膠
好開心一坐下來已經奉上一杯新鮮的「楊桃白桃汁」，Ben哥話生果是今朝去市場買，所以都好新鮮，好豐富的果肉，啖啖更是清甜可口，而且不會加了白糖水，更是可以飲到原有的果香味。
下午茶精選 (High Tea Set)挪威煙三文魚三文治
黑魚子醬碎蛋撻撻
法國鵝肝醬多士
特級牛肉小漢堡
法式焦糖燉蛋
忌廉泡芙
意大利芝士餅
紐約芝士餅
第一層是beef burger ，本身不食牛肉的我都要請教其他食評朋友的意見，她們都覺得牛肉不是好濃而且太多根令到好韌!不過size真是好有份量。
第二層是甜品，法式焦糖燉蛋都不過不失，可是是凍食，蛋味一般，有少許焦糖味，面層脆脆焦糖真是較少，不過口感軟滑，忌廉泡芙好實不是太香又不脆，紐約芝士餅的cream cheese晤夠香滑但算是濃郁，而且消化餅底已經腍咗! 意大利芝士餅的咖啡味真是好淡，Mascarpone Cheese及面層的可可粉都好薄弱，而且要令個蛋糕挺身所以都落了魚膠粉，入口好像一件糕狀的甜品，不是太令人討好。
第三層的食物聽起來已經覺得名貴都是咸點為主，有挪威煙三文魚三文治、黑魚子醬碎蛋撻撻及法國鵝肝醬多士三款美食，煙三文魚三文治的煙三文魚都好油甘的香味，口感滑有煙燻味，都總算不過不失。法國鵝肝醬多士塊多士不夠脆，但法國鵝肝醬都好甘香撲鼻更帶點少辣惹味，香味四溢又不會好肥膩，都令我味蕾為之一振。黑魚子醬碎蛋撻撻, 食落好像egg salad sandwich ，碎蛋的感都好軟身幼滑加了黑魚子便是增加了口感。
白珍珠生蠔是來自法國的，質感爽脆，味道偏咸少許及有點海水味，after taste 都是比較長久及帶點甘甜。美國Pacific Rock生蠔是來自美國，體質會比較大隻一點，入口會比較淡口滑溜，蠔味清淡。但我個人口味都比較喜歡重海水味的生蠔多些。
意大利牛肝菌忌廉湯更是帶有牛肝菌原有的鹹香，更有一至兩片的牛肝菌放在湯裡，味道很重的牛肝菌味更是好香濃，香氣飽滿濃郁，味道鮮美，口感滑溜，讓人齒頰留香。
自製法國鵝肝醬剛上枱時我用了扒刀切開，不過都幾硬，跟了一些roll仔麵包，我取了少許麵包搽上鵝肝醬，不過可能鵝肝醬都是帶點凍所以都不能搽得平均，Ben哥及Alex更是介紹了此店的鵝肝醬更是自家製，入口帶點冷凍更有入口即溶的感覺，好肥美、綿細柔滑更有甘甜的味道，有肉渣又鮮美，有after taste，更添加了一些黑魚籽增加了口感。香蒜蜆肉意大利粉的意粉都有嚼勁彈牙，不過都麵身有點硬身，但好香的pesto 醬，用了olive oil ，辣椒煮成Spaghetti Alio Olio ，更是散發了陣陣蒜香橄欖油的味道，蜆肉都好肥美嫩滑。
牛肝菌煙鴨胸意大利飯滋味可口，都可以一試，每一啖意大利飯都食到一粒粒的飯粒，層次都好分明，真是有點似中國人的半生熟米的感覺，外軟但內面帶硬身的米而且整體都好夠濕潤煙韌，好有意大利的傳統口味，每粒飯都有牛肝菌的味道，好香濃帶鹹香味。不過唯一鴨胸不夠肥美及油香，煙燻味較輕，而且不煙韌，用了芥末子汁作點綴。黑松露意大利比薩更加香脆鬆軟，黑松露及磨菇造成餡料，口感清新芳香，都特出菌的味道更是，咬落去都好juicy，個茄醬甜甜酸酸都令人好開胃，最特別是餅皮是用人手搓，明火爐烤成外脆內軟。因為用人手搓成的餅皮，咬下的餅底感到真是好鬆軟外層就好脆。而且不會用碌麵粉的木棍，更是好考功夫的一道菜。
美國黑豬扒蜜糖芥末子汁的豬扒肉質比較淡口無味，有點嫌蜜糖芥末子汁少。:
香煎白鱈魚都煎至金黃色，魚的肉質好滑身，鱈魚本身魚味不是太濃但是跟牛肝菌汁配合得很好配。散發了陣陣的野菌香。
焗朱古力心太軟裡，用的是瑞士朱古力，既有甜味濃郁，再加上一球雲呢拿雪糕以平衡朱古力的甜味。而且此店的心太軟的特式與別不同之處就是它是特別流心，食的時候會感到外層脆內部會較空心，甜品廚師更是推介心太軟是本店的招牌菜，做的效果就是想它朱古力漿更澎湃，不會好似朱古力麵粉口感。因為它不會做到蛋糕般而且Size又細小，所以焗的時間都不可以太耐，更令致熱度不足，可能我個人口味就反而不是太喜歡此style，因為令到朱古力已經流晒落隻碟，變成了朱古力汁+雪糕，中間內饀應是朱古力漿未凝固時而慢慢流出才似有心太軟的特色!!流得太快有點失色，另一方面托住了一球雪糕的是白朱古力brownie加almond，太過硬所以我都冇食，只可以作裝飾。
意大利芝士蛋糕是用了傳統的手法都是用杯上，用了baileys咖啡酒、Mascarpone Cheese、特濃咖啡、及coffee味的海綿蛋糕，有點遺憾不是用手指餅而是海綿蛋糕，咖啡味都一般濃，食時忌廉都好軟滑更是好黏口美味，但因用咖啡味海綿蛋糕所以不能做成濕潤的感覺更是冇咩咖啡酒香的苦澀，所以不是太合我意。
服務真是不錯都經常幫我們clear我們的碟及又時常refill水給我們，店內用料上等食材，大廚Marcello更是介紹了牛肝菌(Porcini mushroom )的特色，而且更是告訴我們牛肝菌都是幾昂貴的食材之一，更是秋天為最盛產時節，香氣濃郁又鮮。而甜品大廚更是講述了我們對甜品的疑問，介紹食物的材料及製作，最後在此再次多謝Ben哥及Alex的邀請和熱情款待。
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