燒邦海鮮私房菜

營業中

休息中

地方小小但五臟俱全的小店。沒有拍下每道菜，因為每次上菜都搶先起筷，邦老闆的廚師發辦並非一般湊合湊合而成，而是會為客人精心設計，先後次序，配合烹調時間，務求令客人擁有一個愉快又妥當的晚饍。只要交上預算，就會物超所值。冰鎮鮑魚沒有過多的調味，沒有過多的醬料。對食材的鮮味有信心，是廚師對自己挑選食材的尊重，亦是對自己的經驗賣單，而我覺得很成功。邦老闆雖有備豉油及wasabi，但我個人認為無需要。本地花竹蝦兩煮，蝦頭酥炸，十分香口，第一次品嚐蝦頭，一大啖的蝦膏比我想像中更易入口。另外蝦身用秘制茄汁處理，加上花竹蝦本身啖啖肉，一入口便十分滿足，茄汁分量剛好，沒有過分掩蓋蝦味。玫瑰豉油雞（沒有圖）全隻雞每部分的雞肉都十分嫩滑，入口順滑，建議多人分享，送飯一流。雖本人從沒吃過雞雜，同行友人表示處理得十分好，沒有一點腥味，亦不是每位廚師都懂得處理乾淨，稍一不慎，會影響全隻雞！同場加映曾遇上的魚缸，能在小小的店內設置一大魚缸，佔地不少，但令人感受到自己在吃新鮮活海鮮，並非冰鮮。光是誠意已經加分，遇上一位可以自己養，自己處理海鮮的廚師，實在買少見少。亂世間希望老闆頂得住。