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2016-11-02
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其實遊日本要吃拉麵一點也不困難, 不論是連鎖店或是小店, 基本上到處都有, 但偏偏我在上次日本之旅只吃了一餐, 而且在看不懂日文的情況下走入了一間主打雞湯底的拉麵小店裏, 雖然既有風味亦美味, 但沒有嚐到豬骨湯底的拉麵總覺得有點失落, 為彌補這個缺失, 決定相約一起遊日本的好友找間有風味的拉麵店補償一下。專誠提早我們的午餐時間, 幸好未見人龍出現。店子門面設計具和風的色彩, 門外掛了一個大型的招牌日式燈籠, 擺放了餐牌, 亦貼上有關店子的報導, 還有一支註明橫濱拉麵的旗幟, 原來店子是橫濱派拉麵。拉門而入, 店子以泥黃色為主調, 地方小小, 只設有十多個吧枱位, 但樓底相當高, 加上佈置簡約平實, 牆上只掛了一些布簾、貼上海報和報導, 感覺挺舒適。為何店子取名「豚燻拉麵」呢? 相信是因為這裏主打的煙燻叉燒, 所以豚燻拉麵是必吃之一。除此之外, 餐牌上還有三款創意十足的拉麵, 分別以海膽、松葉蟹和白蜆為主角, 三款的相片賣相同樣霸氣十足, 豐富吸引, 揀邊款好呢? 下不了決定便由友人選取吧!******************************先在點單紙逐一畫下要求, 可揀湯底、要
專誠提早我們的午餐時間, 幸好未見人龍出現。店子門面設計具和風的色彩, 門外掛了一個大型的招牌日式燈籠, 擺放了餐牌, 亦貼上有關店子的報導, 還有一支註明橫濱拉麵的旗幟, 原來店子是橫濱派拉麵。拉門而入, 店子以泥黃色為主調, 地方小小, 只設有十多個吧枱位, 但樓底相當高, 加上佈置簡約平實, 牆上只掛了一些布簾、貼上海報和報導, 感覺挺舒適。
為何店子取名「豚燻拉麵」呢? 相信是因為這裏主打的煙燻叉燒, 所以豚燻拉麵是必吃之一。除此之外, 餐牌上還有三款創意十足的拉麵, 分別以海膽、松葉蟹和白蜆為主角, 三款的相片賣相同樣霸氣十足, 豐富吸引, 揀邊款好呢? 下不了決定便由友人選取吧!******************************
先在點單紙逐一畫下要求, 可揀湯底、要/走蔥、拉麵的粗幼和軟硬度, 另外還可追加配料、小吃和飲料。枱上除了放了點單紙外, 亦預設的一些配料, 當中有我很喜歡的辣芽菜, 亦有友人喜歡的蒜泥, 待一會跟拉麵伴吃, 試試其味。
味噌豚燻拉麵
$108
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相當喜歡坐吧枱位, 皆因可邊等待, 邊看着師傅製作。不出一會, 一碗熱辣辣的味噌豚燻拉麵 ($108)便送到我倆面前, 香氣隨熱煙直湧鼻子, 真的非常誘人。數數看, 配料包括不少爽口的木耳絲、翠綠且清香的蔥花、鮮嫩的菠菜、三大塊半浸的紫菜、一些大蔥絲, 當然不少得兩大片叉燒。
湯底 乃是拉麵的靈魂, 急不及待先呷一口, 豬骨湯熬足12小時而成, 味道濃而不鹹, 帶微辣, 喝起來不感油膩, 亦沒有乾涸之感, 很合我倆口味, 以香濃的湯底跟粗身的曲拉麵 最匹配, 麵條彈牙入味, 掛湯力強, 口感和味道一流。
輪到品嚐那兩塊豚肉, 看回門口所張貼的報導才知製作複雜且需時, 而在選材方面亦相當講究, 是採用鹿兒島黑豚肉眼位 和櫻花煙燻木 製作而成, 難怪別有一番風味, 與眾不同。豚肉厚薄度適中, 一咬入口, 煙燻香味和肉香兼備, 連帶一層肥膏, 甘香而不肥膩, 肉質鬆軟嫩口,兼富肉汁,齒頰留香, 的確教人回味。******************************
雲丹滿開海の幸拉麵
$198
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看着師傅製作雲丹滿開海の幸拉麵 ($198), 真是成板韓國馬糞海膽 放在拉麵面, 絶無花假, 厲害! 除了有一板海膽外, 還以六大塊紫菜 圍着周邊, 而配料同樣有木耳絲、蔥花、菠菜 和大蔥絲, 看到都已令人滿足, 等等……等等….. 還有呀! 拉麵下還有多不勝數的白蜆, 真係落足料, 不禁垂涎三尺。
湯身 色澤比味噌湯底清澈,而味道亦較清淡, 但非常鮮味, 皆因湯底是以豬骨 加蜆 熬成, 除了有豬骨的肉鮮外, 還有蜆肉的鮮味, 大大提升鮮甜味,更討我喜歡。選了幼身直拉麵 配鮮甜的湯底最適合不過, 拉麵條條分明, 普通的軟硬度很有嚼勁, 掛湯力雖不及粗曲拉麵, 但入口順滑, 舀一羹湯跟拉麵同吃, 同樣令人吃得滋味。
輪到品嚐海膽, 色澤鮮橙亮麗的，入口極甘香鮮味，相當肥美油潤，黏滿口腔，啖啖教人回味，難以抗拒。而細細隻的白蜆 也同樣出色, 絕無半點沙粒, 肉質極之鮮嫩, 隻隻鮮甜, 兩者質素同樣上乘, 真的不得邊口邊讚。******************************
燻製半熟玉子
$14
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基本上我每次吃拉麵都不能少了玉子,今次也不例外, 追加一隻燻製半熟玉子($14)。把其分半, 流心狀不明顯,只是稍稍流心,有點失望,但呈鮮黃色的蛋黃 充滿蛋香,亦帶些黏性,而蛋白 亦保持一點滑溜的口感。******************************
芝麻凍菠菜
$28
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我倆都是愛蔬菜之人, 故在數款小吃中選了一客芝麻凍菠菜 ($28), 翠綠的菠菜 淋上混入芝麻粒 的芝麻醬,灑滿木魚碎。入口微涼, 芝麻醬的份量合宜, 緊緊沾在鮮嫩的菠菜上, 既有芝麻的甘香亦不失菠菜的獨有味道, 簡單的美味。------------------------------
平時所吃的拉麵對我來說多是味道偏鹹, 過於濃郁, 朋友往往覺得我不把湯喝掉很浪費, 但有時喝後整日感到乾涸, 真的不舒適。不過, 今次遇來到這間小店, 首次一嚐橫濱派拉麵的味道, 味噌口味香濃得來又不會過鹹, 而蜆肉豬骨湯底則鮮甜美味, 終於遇上合口味的拉麵, 大啖大啖把湯喝清光也不怕。
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