大榮華圍村菜 (已結業)

十月二十三日 (星期六)大榮華於我而言並不陌生誰知老公仔的家人竟然未曾吃過,令我大吃一驚急忙訂枱帶同他們一家人試試圍村菜想訂枱的,只有五點半的時段供應(需七點前還枱)若想吃晚一點的,就要到場等位了圍村菜其實是元朗圍村的家常菜,就地取材,以菜及肉為主,包括芋頭,雞鴨鵝豬肉等等,總之是甚麼時令就吃甚麼有別於普通的酒樓小炒,圍村菜講求味覺的享受,因而每道菜都味道濃郁,而其中最具代表性的必數圍頭五味雞極富圍村的風味,整隻雞是放在湯碗內的五味雞的"五味"以八角,陳皮,草果,丁香,桂皮等五種香料再加入頭抽,玫瑰露和糖來烹調,因而得名雞肉嫩滑無比,而且用"五味"的煮法,雞皮和雞肉盡吸汁料的精華皮薄而肉厚,絕無偷工減料香茜燒米鴨也是這裡的名物鴨肉厚但鮮嫩,很入味鴨皮鬆脆可口,令人食指大動芝士翡翠吉列石班球這個算是創新的圍村菜混合了西方的煮法,將新鮮的石班拆肉再炸成班球肉質外脆內嫩,魚鮮味無窮鹵水蛋拼豆腐算是不過不失之作與數間出名的鹵水店相比還是不夠專業是頗為特別的最法除了品嚐到烏頭的鮮味外,還配有檸檬的酸味不過我們覺得檸味過重會蓋過最重要的魚鮮味,心想還是用傳統蒜頭豆豉蒸會好一點是阿旋指定要點的菜我和