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2014-12-02
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座路在大坑高級食街。是一間很特別的日式料理。堅持傳統日本風格。為的是給香港食客帶黎最原汁原味的日本料理風味。一桌一椅，也讓人感受到日本料理的奢華感。特上刺身 － 寒鰤每一天，0.5°都會新鮮從各地運送新鮮食材到港。而且，每天都會有數天原條新鮮魚類到店。如果想食上原條特上刺身，在預訂好座位時，也要提早預訂當晚的新鮮魚獲。而且，每一條也只是二百多元。這一次，試上當日新鮮到店的「寒鰤」。1. 二番腩2. 寒鰤刺身3. 一番腩二番腩，是寒鰤頭部中間的位置。將這個部位做成他他食去，由於比較肥美，做成他他後，魚油油脂會滲出。令到食時，會比較潤滑一點。以新鮮脆口的紫菜包住，減少油脂，多了一份既潤滑又爽脆的口感。寒鰤刺身以寒鰤中間背部的位置做成刺身。新鮮的寒鰤，色澤紅潤而且有光澤。看色澤，就已經十分靚。食落口，不會有很強的油脂感，剛剛好。鮮甜的味道，在口腔中回甘，令人回味。一番腩是寒鰤最肥美的部位。以獨特的切法，令到這個一番腩的部位在口腔中加深了口感。淺粉紅色的一番腩位，油脂分佈均勻。也是油脂比重最勁的一個部位。濃郁的魚味及油脂味交融，很細滑的口感。特上壽司定食也是這次的聖誕特式套餐之一。精選12件壽
座路在大坑高級食街。
是一間很特別的日式料理。
堅持傳統日本風格。為的是給香港食客帶黎最原汁原味的日本料理風味。
一桌一椅，也讓人感受到日本料理的奢華感。
特上刺身 － 寒鰤每一天，0.5°都會新鮮從各地運送新鮮食材到港。
而且，每天都會有數天原條新鮮魚類到店。
如果想食上原條特上刺身，在預訂好座位時，也要提早預訂當晚的新鮮魚獲。
而且，每一條也只是二百多元。
這一次，試上當日新鮮到店的「寒鰤」。
1. 二番腩
2. 寒鰤刺身
3. 一番腩
二番腩，是寒鰤頭部中間的位置。將這個部位做成他他食去，由於比較肥美，做成他他後，魚油油脂會滲出。
令到食時，會比較潤滑一點。
以新鮮脆口的紫菜包住，減少油脂，多了一份既潤滑又爽脆的口感。
寒鰤刺身以寒鰤中間背部的位置做成刺身。
新鮮的寒鰤，色澤紅潤而且有光澤。
看色澤，就已經十分靚。食落口，不會有很強的油脂感，剛剛好。
鮮甜的味道，在口腔中回甘，令人回味。
一番腩是寒鰤最肥美的部位。
以獨特的切法，令到這個一番腩的部位在口腔中加深了口感。
淺粉紅色的一番腩位，油脂分佈均勻。也是油脂比重最勁的一個部位。濃郁的魚味及油脂味交融，很細滑的口感。
特上壽司定食也是這次的聖誕特式套餐之一。
精選12件壽司，每件也是即叫即製。
12件壽司，一次過嚐盡12件的美味。
黑稠白身魚的黑稠，感覺清新，肉質結實。
羽太魚第二款的白身魚，感覺微甜，魚鮮味重。
石垣稠第三款的白身魚，這一款，肉質彈牙。
深海池魚口感上也是很有咬口，而且鮮味很夠。
清新而魚味鮮甜，很好食呢～～
鰤魚跟寒鰤相比，油份會少一點，喜歡清新感的就會喜歡這款鰤魚。
而魚鮮味也絕對不減哦～～
日本帶子甘甜無比，跟一般的帶子相比，會偏白身一點。
但鮮味絕對比一般帶子鮮甜～
日本牡丹蝦起了蝦腸的日本牡丹蝦，比一般蝦味更濃郁。
色澤很靚，油潤有光澤。而且十分甘甜，會黐口一點，無苦味。
左口群邊左口魚肥美的一部份。再以火槍燒過後，將油份逼出。
混合了蔥花一起食，既油潤，也很好食。
吞拿魚腩微微燒過的吞拿魚腩，令吞拿魚腩的油份逼出。
在食時口感上多了一份油潤感。加上魚肉的鮮嫩，令人回味。
海鰻0.5°自家調配的醬汁，口感上比一般鰻魚更為嫩身。
墨西哥海膽選用墨西哥的海膽，原因是海膽會比較結實一點。
而且顏色較深，同樣地鮮甜度也會較深一點。
跟一般海膽相比，更為鮮甜、少了一點苦澀味，更鮮、更滑。
蔥吞拿魚腩將吞拿魚腩最肥美的部份做成了他他。
將魚油完全逼出。混合了鮮蔥，也中和了魚油。
多了一份的幼滑口感、多了一份的的濃郁魚鮮口感。
每套的特上壽司定食，還會配以3款前菜、味噌湯及米飯。
海膽寒天
三色菜
千切大根
特上刺身定食除了「特上壽司定食」是這次的聖誕套餐之外，還有「特上刺身定食」。
嚴選6款刺身，每朝由日本新鮮空運到港。其中一款更是時令的白肉刺身。當然，少不了3款前菜、味噌湯及米飯。
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